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Cómo el restaurante africano Baobab Fare tuvo éxito en Detroit

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Cómo el restaurante africano Baobab Fare tuvo éxito en Detroit
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También tenía un gran sueño: traer la comida de su país de origen a Detroit. Compitió en un programa de emprendimiento local en 2017 y la pareja ganó el premio de 50.000 dólares para ayudarles a poner en marcha su restaurante. Finalmente abrieron las puertas de su espacioso restaurante. Tarifa de baobaba principios de 2021, en medio de la pandemia.

Los elogios han llegado. En febrero, la pareja fue nombrada por segunda vez semifinalista al mejor chef del Premios James Beardy en marzo, Mr. Mamba ganó un episodio de “Cortado”, un concurso de cocina en Food Network y, con él, 10.000 dólares. Ahora están donando el dinero del premio a Casa de la libertad Detroitla organización sin fines de lucro que ayudó a la Sra. Nijimbere y a otros solicitantes de asilo como ella a escapar de la persecución.

“Mamba es lo que uno quiere que sea el resto de la humanidad”, dijo Elizabeth Orozco-Vásquez, directora ejecutiva de Freedom House Detroit.

Mamba, de 42 años, creció en Burundi, en África Oriental, y aprendió a cocinar sabores regionales tradicionales de su madre, propietaria de un restaurante. Ella le enseñó a cocinar con los sentidos, no sólo con recetas, lo que le dio ventaja en “Chopped” cuando se enfrentaba a proteínas que no conocía, como el avestruz y las vieiras. Pero dijo que las habilidades culinarias que lo llevaron al programa no se comparan con el talento de su esposa.

“La mejor cocinera ni siquiera soy yo, es Nadia”, dijo.

Sin embargo, Nijimbere, de 41 años, no es alguien que sea el centro de atención y no quería aparecer en la televisión nacional. Mamba estuvo a punto de rechazar a los productores de “Chopped”, pero decidió competir él mismo porque sentía que era importante compartir su comida y la historia de cómo dos refugiados se convirtieron en propietarios de pequeñas empresas.

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