Por primera vez en más de una década, los 50 mejores restaurantes del mundo reconocerán a un restaurante de Los Ángeles con un premio. La organización, que elabora la lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo, ha nombrado kato el ganador del premio Resy One to Watch 2024.
Si bien Kato no entró en la lista de los 50 mejores del mundo este año, el reconocimiento es un reconocimiento del potencial de un restaurante para ser incluido en la lista en algún momento en el futuro.
“Los Ángeles tiene uno de los escenarios gastronómicos más interesantes y diversos del mundo en este momento”, dijo William Drew, director de contenido de los 50 mejores restaurantes del mundo, en un comunicado al Times. “Kato es representativo del sur de California como región, y refleja la propia experiencia de Jon Yao como asiático-americano que creció en el Valle de San Gabriel, pero también encarna el dinámico espíritu gastronómico de Los Ángeles”.
Socios comerciales de Kato, de izquierda a derecha: Nikki Reginaldo, el chef Jon Yao y Ryan Bailey afuera de la nueva ubicación de los restaurantes en Row DTLA.
(Mariah Tauger / Los Ángeles Times)
Para aquellos familiarizados con la trayectoria de la carrera de Yao, el galardón no es una gran sorpresa. Kato, dirigido por los copropietarios Yao y Ryan Bailey y la gerente general Nikki Reginaldo, es comida nostálgica de inspiración taiwanesa presentada como buena comida a un nivel reconfortante y emocionante.
El restaurante obtuvo el primer puesto en The Times’ 2019 Lista de los 101 mejores restaurantes. Después de que el restaurante se mudó de su ubicación original en un centro comercial en el oeste de Los Ángeles a Row DTLA en el Distrito de las Artes del centro de Los Ángeles, el crítico Bill Addison lo convirtió en el número uno en The Times. lista 2023.
El nuevo espacio más grande y la incorporación del bartender principal Han Suk Cho y del director del bar Austin Hennelly ayudaron aún más a establecer el restaurante como un destino gastronómico global.
“Desde que nos mudamos, hemos tratado de encontrar formas de celebrar y defender la comida de la diáspora”, dijo Yao en un comunicado al Times. “Ahora más que nunca estamos orgullosos y firmes de la identidad de nuestro restaurante y estamos agradecidos de tener la atención internacional en Los Ángeles. Esperamos que otros encuentren la belleza que vemos todos los días en nuestra comunidad, equipo e industria”.
Los ganadores anteriores del premio Resy One to Watch incluyen Tatiana de Kwame Onwuachi en la ciudad de Nueva York en 2023 y AM de Alexandre Mazzia en Francia en 2022.
Sólo ha habido tres restaurantes de Los Ángeles en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo: Ginza Sushiko en 2002, Spago en 2004 y el Bazaar by José Andrés en la lista ampliada de 51 a 100 en 2011.
Han Suk Cho, barman principal del restaurante Kato en Los Ángeles, y Austin Hennelly, director del bar, son fotografiados dentro del restaurante.
(Mel Melcón / Los Angeles Times)
Bailey espera que el premio sea un impulso para la industria de restaurantes en general en Los Ángeles, que experimentó un asombroso número de cierres en 2023.
“Los operadores están luchando con aumentos históricos en el costo de los bienes, un grupo cada vez menor de solicitantes calificados, adaptando modelos laborales a salarios mínimos que cambian rápidamente y nuevas regulaciones del estado como SB 478, lo que eliminó todo el arduo trabajo reciente que se requirió para resolver la discrepancia salarial entre los roles de servicio y culinarios”, dijo Bailey. “Esperamos que este reconocimiento atraiga más miradas hacia la escena hotelera única de esta ciudad y aliente a personas de todo el mundo a visitar y experimentar los increíbles restaurantes de nuestra comunidad”.
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo es elegida por un panel de más de 1.000 expertos culinarios. La revista británica Restaurant elaboró la primera lista en 2002. La marca 50 Best, que incluye las listas de los 50 mejores bares del mundo, los 50 mejores hoteles del mundo y los 50 mejores restaurantes del mundo en Asia, Oriente Medio, África del Norte y América Latina, es propiedad y gestionado por Guillermo Reed.
La lista completa de premios se anunciará en una ceremonia el 5 de junio en el Wynn Las Vegas en Nevada.
“El restaurante se ha convertido en una forma de honrar a mis padres y la fuerza de las generaciones anteriores que nos permitieron prosperar ahora”, dijo Yao. “El premio reconoce el trabajo de nuestro personal y amplifica nuestra declaración de misión y por eso estamos extremadamente agradecidos”.
Dónde encontrar a Kato
Kato, 777 S. Alameda St. Edificio 1, Suite 114, Los Ángeles, (213) 797-5770, www.katorestaurant.com
