Es hora de nuestro recordatorio anual de que el gazpacho es la reina de la cocina de verano, un remedio fresco y satisfactorio para el calor intenso y lento. Nuestra receta se llama el mejor gazpacho, y cumple esa promesa. Es simple, salado, espeso y suave, sin cubos de pepino a la vista. (Nunca me gustaron esos.)
Tenemos docenas de otros recetas sin cocinar para ti, y recetas para ollas de cocción lenta, también: un truco para la ola de calor. Como le dirán los devotos de las ollas de cocción lenta, las máquinas no calientan su cocina y, por lo tanto, son excelentes para el verano.
También es una buena idea ahora mismo: bebidas muy frías. Escuché a una lectora llamada Amber pedir cócteles sin alcohol únicos que no sean demasiado dulces. Prueba esto efervescencia de hibiscoeste pepino y tónica o esto Spritzer de limón y jengibre saladotodos muy bien equilibrados e increíblemente deliciosos.
También recibí un montón de correos electrónicos tuyos después boletín de la semana pasada sobre muslos de pollo versus pechugas, algunos fuertemente a favor de los muslos, otros defendiendo las pechugas. Me encanta leerlos. Envíame notas en cualquier momento a queridaemily@nytimes.com. ¡Estoy aquí!
1. El mejor gazpacho
El nombre de la receta cinco estrellas de Julia Moskin lo dice todo. Si tienes una licuadora potente, ahora es el momento de prepararla. En el sur de España, lo tomabas por vaso, pero en mi patio trasero, un poco menos glamoroso, en los Estados Unidos, cenaba un plato con pan, ensalada o ambos como acompañamiento.
2. Albóndigas De Pollo Al Pesto
Dan Pelosi quiere que agregues pesto a las albóndigas de pollo, por eso ahora quiero que agregues pesto a las albóndigas de pollo. Es realmente inteligente. El aceite de oliva, las nueces y las hierbas del pesto dan sabor al pollo, que necesita un poco de ayuda en ese aspecto, y la grasa extra mantiene las albóndigas jugosas. Servir con pasta, por favor.
3. Tostadas picantes de atún y aguacate
Siempre opto por atún enlatado cuando hace demasiado calor para cocinar, y la nueva receta de Kristina Felix está muy en mi radar para la cena de esta semana. Mezcla el atún con aguacate, cebolla, tomate y aderezo cremoso de chile y lima y luego apila la mezcla sobre las tostadas. En su lugar, podrías usar chips de tortilla resistentes y preparar tu cena; También lo probaría encima de arroz blanco al estilo de un tazón de arroz con mayonesa de atún.
5. Borani Banjan (berenjena con yogur al estilo afgano)
¿Es esta la forma más bonita de cenar berenjenas? La versión simplificada del plato afgano de Zainab Shah, que cubre berenjenas con tomates y un poco de yogur con ajo, sería una cena ligera increíble para dos o tres, tal vez con pan plano y pepinos salados como acompañamiento. Las rodajas de berenjena generalmente se fríen, pero asarlas a 450 grados durante 20 a 30 minutos es menos trabajoso y menos complicado (aunque le priva de bordes crujientes).
