Buen día. Mi compañero Gabriel Sánchez nos trajo una receta fantástica para el Día del Padre de este año: la costilla ahumada (arriba) que hace su padre, un homenaje al que solía preparar cuando cocinaba en Kreuz Market en Lockhart, Texas, donde el bisabuelo de Gabe cuidaba las brasas antes que él.
Gabe escribió todo sobre esto. para The New York Times esta semana. Pones el asado en salmuera en seco durante la noche (hazlo el sábado para estar listo el domingo), luego lo cocinas a fuego lento y lento junto a un fuego humeante durante un par de horas para que su temperatura interior alcance alrededor de 120 grados, un fracción del tiempo que cocinarías un corte más duro como la pechuga. Luego se unta la cosa con melaza, se le agrega mucha sal gruesa y pimienta negra recién molida y se dora a fuego alto para que desarrolle una corteza espesa de caoba sobre la carne tierna y jugosa.
Receta destacada
Prime Rib Ahumado
Déjelo reposar durante media hora y le quedará una señal de humo dulce y picante de Texas Hill Country: comida pura Sánchez para todos los papás y quienes los aman. Puedes servirlo con macarrones con queso, Ensalada de col, jalapeños en vinagre y ensalada de papaspero si tus gustos no vuelan en Texas para siempre, estarías bien con patatas asadas con sal y vinagre y un lío de Espárragos a la Parrilla.
Otra delicia para el público de la cultura pop: una cazuela de tater tot de salchicha y huevo para el desayuno del domingo (alternativamente, un ensalada de frutas con menta con yogur); sándwiches de mantequilla de maní con sriracha y pepinillos para el almuerzo; hermoso chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de piña para la cena.
me gustan estos miso de puerros con judías blancas también, y esto curry de tofu y verduras. tostada francesa siempre es apropiado en un fin de semana, especialmente uno honrando a los papás. Y chico, ¿qué tal son estos? alitas de búfalo al horno un ganador. Coloca medio kilo de ellos en un tazón y coloca al anciano frente a ti. el juego de los mets por la tarde. Puede que esté recordando mal las Escrituras, pero creo que es por eso que fuiste enviado al mundo.
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Ahora bien, no tiene nada que ver con cerezas frescas o bacalao salado, pero hoy es Día de la Bandera, honrando la adopción de la bandera de los Estados Unidos en 1777, por resolución del Segundo Congreso Continental. Aquí esta la código de bandera: Hay mas normas de lo que piensas.
Estoy como indagando”señor intermedio”, en Hulu.
Lea a CJ Chivers en The New York Times Magazine, en La crisis de opioides en la flota pesquera de Nueva Inglaterray cómo la muerte de un hombre está provocando un cambio.
Finalmente, Soccer Mommy ha vuelto, con “Perdido.” Escúchalo mientras cocinas y te veré el domingo.
