El ‘batido de animales crudos’ de Erewhon incluye órganos y productos lácteos no pasteurizados

Hace unos meses estaba en un cóctel en Studio City cuando, de repente, una conversación se elevó por encima del estruendo de las charlas de los invitados y rápidamente llegamos a un consenso: Erewhon había ido demasiado lejos.

“¡Órganos de animales, molidos!”, chilló un invitado arrugando la nariz.

—Dios mío, sí —convino su amigo—. ¡Los batidos de Erewhon están fuera de control!

Se referían al “Batido de Animales Crudos” de la lujosa tienda de comestibles, una mezcla de kéfir (leche fermentada), órganos de res, la llamada Immunomilk (calostro de vaca liofilizado, que es la primera leche materna después del parto), miel cruda, arándanos, plátanos, edulcorante de lúcuma, crema de coco, sal marina y jarabe de arce.

La bebida es una de las muchas colaboraciones entre celebridades e influencers dentro del extenso universo de batidos de Erewhon. Esta se le atribuye a la influencer de fitness Dr. Paul Saladinoautor de “El código del carnívoro”, que promueve los beneficios para la salud de comer órganos animales. Dice que ayudan con la inmunidad, la salud intestinal, la pérdida de peso y la fortaleza ósea, entre otras cosas. Su empresa con sede en Austin, Corazón y suelo, proporciona los órganos de res y la leche inmunológica para el batido de animales crudos de Erewhon. Sitio web de Erewhon lo describe como tener una “textura cremosa con un toque de dulzura y un toque de acidez”.

Puede que estés pensando: ¡Qué asco! Y también: ¿cómo? Pero, a pesar del nombre oficial del batido —“Dr. Paul’s Raw Animal-Based Smoothie”— hay un asterisco gigante en esta táctica. Erewhon dice que la mezcla de hígados, corazones, páncreas, riñones y bazos de res crudos que se arremolinan en la crema de coco en la bebida no debe considerarse “cruda”.

“Se desecan o se liofilizan para conservar los órganos como un polvo rico en nutrientes”, dijo un representante de la tienda por correo electrónico.

Los bares de tónica orgánica de Erewhon, donde se preparan batidos espumosos al momento, han creado un ambiente elegante por sí mismos. Clientes ágiles y bien arreglados con chanclas y ropa informal de Gucci abarrotan estas áreas a todas horas del día en los 10 locales de Erewhon en Los Ángeles.

Regularmente se anuncian nuevas colaboraciones para elaborar batidos, desarrolladas en conjunto con celebridades y estrellas de las redes sociales y muy promocionadas por ellas. Otras incluyen el batido de 23 dólares de Kendall Jenner. “Batido de melocotones y crema” El más caro del menú y un lanzamiento reciente. “Batido de protección solar” Un remolino azul marino y nublado inspirado en la marca de protección solar Vacation. “Batido para la piel con glaseado de fresa de Hailey Bieber por 19 dólares” es, con diferencia, la tienda más popular desde su debut en 2022 junto con la línea de cuidado de la piel de Bieber, Rhode.

Pero el batido Raw Animal Smoothie, que debutó en el menú hace un año, podría ser el tema de conversación más importante de la tienda hasta el momento.

“¿Quién está comprando esto?”, preguntó un comprador. despotricó en TikTok“No puedo, me dan ganas de vomitar al ver los ingredientes. Si eres súper rico y gastas tu dinero en este batido, si esto es algo que te gusta, necesito algunas explicaciones”.

Hay puntuaciones de gente En Internet hay usuarios que han filmado sus propias pruebas de sabor, muchas de ellas positivas.

“Se puede sentir el hierro en esto. Tiene un poco de carne”, dijo un fanático de la bebida en un Publicación de TikTok subtitulado “Vale la pena”.

La bebida puede ser un cebo para hacer clic, pero también habla de una tendencia creciente en el estilo de vida que aboga por volver a lo básico. Y con eso nos referimos a la era neandertal. Un paso más allá de tendencias como la dieta paleo (o del hombre de las cavernas), incluye comer carne cruda; levantarse y dormir al ritmo del sol; y caminar o correr “descalzo” en delgado o sin zapatos (o Zapatillas con la parte inferior recortada).

El batido de carne cruda de Erewhon encaja perfectamente en esta situación, pero ¿a qué precio? Con un brote de “gripe aviar” H5N1 que arrasa con las vacas lecheras en los EE. UU., ¿es seguro ingerir leche no pasteurizada ahora mismo (o en cualquier otro momento)?

Desde marzo, solo se han detectado cuatro casos de “gripe aviar” en humanos, por lo que el riesgo actual para la salud pública es bajo, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Se recomienda evitar los productos lácteos no pasteurizados en general, ya que beber leche cruda “puede conllevar graves riesgos para la salud, especialmente para ciertas poblaciones vulnerables”, afirma en su sitio web.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos añade que no está claro si los virus H5N1 pueden transmitirse a través del consumo de calostro crudo de vacas infectadas. Se aconseja Nunca se debe beber leche no pasteurizada, ya que puede albergar gérmenes que causan graves problemas de salud, como Salmonella, E. coli y Listeria.

¿Qué pasa con la carne cruda, liofilizada o de otro tipo? No, dice el Departamento de agricultura de los Estados Unidos.

“Hay muchas tendencias diferentes en la actualidad, en las que la gente fomenta el consumo de carne cruda, pero la realidad es que sigue siendo algo muy arriesgado si no se sabe si hay bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos”, dijo la especialista en seguridad alimentaria del USDA, Meredith Carothers. “Cuando se reduce la humedad, básicamente se seca [by freeze-drying] —La bacteria puede no ser capaz de multiplicarse y prosperar, pero no la mata”.

Erewhon respalda los ingredientes “ricos en nutrientes” de su batido Raw Animal, pero deja algo en claro: “No somos un proveedor de atención médica y no hacemos declaraciones sobre la salud de nuestros productos. Si está interesado en explorar los beneficios para la salud, lo alentamos a que explore la literatura científica sobre los ingredientes del batido”, dijo el representante.

Obviamente, los pasillos de frutas y verduras relucientes de Erewhon están muy lejos de ser un consultorio médico. Pero el comentario de la tienda deja en claro una distinción importante: Erewhon no se hace responsable de tu salud, solo de hacerte sentir mejor. sentir saludable.

Con eso en mente, tomé mi salud en mis manos e hice un viaje a Silver Lake Erewhon.

El batido de frutas crudas se ha vuelto popular, me dijo la cajera Ahly Guevara. Ella no lo bebe, pero su abuela de 70 años, María, lo adora.

“Compra uno cada sábado y domingo”, dijo Guevara. “La hace sentir más fuerte”.

Si María pudo hacerlo, yo también. Al primer sorbo, sentí una ligera arcada y me vinieron visiones de… Looney Tunes animales de granja bailando en mi cabeza. Pero era una tarde sofocante y brillantes gotas de condensación goteaban por el exterior del vaso de plástico, que estaba cubierto con generosas cantidades de espesa crema de coco rociada con miel. Parecía más que refrescante.

Cuando yo era Pude olvidarme de los ingredientes y lo tragué con facilidad. El batido era increíblemente delicioso: rico, dulce y cremoso, con notas de arándanos y plátano y una base de coco persistente. Erewhon dice que es uno de los batidos más vendidos de la tienda y ahora es un producto básico en el menú.

Mientras bebía, vi a tres clientes, con batidos idénticos de color rosa (inconfundiblemente de Hailey Biebers) en la mano, agrupados en la entrada. Los jóvenes de 19 años estaban de visita en Los Ángeles desde Arkansas para pasar la semana. En la agenda: el letrero de Hollywood, el El paseo de la fama de Hollywoodel muelle de Santa Mónica y… Erewhon. Con frecuencia, admiran los batidos de tonos joya de la tienda de lujo en las redes sociales y quieren probar un poco de este estilo de vida aspiracional.

“Los ves en TikTok y te dan ganas de ser parte de ello”, dijo una de ellas, Natalie Vivar, sobre los batidos de Erewhon.

Jordan Ben-Yehuda, de 20 años, estudiante de la Escuela de Diseño Parsons, agregó que los altos precios de las bebidas coinciden con el ambiente lujoso de la tienda.

“Aquí te sientes exclusivo, te sientes especial”, dijo mientras esperaba su bebida. “Esta tienda es como el Louis Vuitton de los supermercados”.

Aun así, no estaba del todo preparada para probar el Animal Smoothie.

“No me resulta particularmente atractivo”, dijo Ben-Yehuda. “Pero si se comercializa como saludable y se vende en una tienda como este¿Quién soy yo para cuestionarlo? Es Erewhon”.