El consejo universal para todo lo relacionado con Coachella es simple: llegue temprano.
Los tres días, me dirigí al festival poco después de que se abrieran las puertas a la 1 pm Sí, esta es la parte más calurosa del día y el sol fue especialmente castigador el día 1, pero también es cuando el recinto está más tranquilo. Llegarás a apreciar esta calma antes de la tormenta. A medida que se pone el sol, los campos se llenan de hordas de asistentes al festival que se vuelven cada vez más torpes a medida que avanza la noche.
Los terrenos también se han ampliado desde el año pasado, con la carpa Sahara mejorada ubicada al sur de su ubicación original, cerca del nuevo escenario Quasar. Está a unos 15 minutos a pie desde Sahara (donde encontrarás Ice Spice, DJ Snake y otros) hasta el escenario principal. Razón de más para darse suficiente tiempo para explorar y descubrir.
Día 1: En el jardín de rosas
Con un Sobresaliente en el campo Después de la cena prevista para el viernes por la noche, mi primera parada fue el VIP Rose Garden para conseguir mi pulsera. Consejo profesional: incluso si no tienes una pulsera VIP, la cena con Outstanding in the Field incluye acceso al Rose Garden durante todo el día de la cena. Si puedes, aprovecha el rincón floral y sombreado.
Después de asegurar mi pulsera, eché un vistazo a los vendedores de Rose Garden: Mila estaba allí con lujosas albóndigas de sopa combinadas con caviar, Post & Beam comían sándwiches de pechuga y Woodfire Wings ofrecía platos con alitas de pollo bañadas en llamas y papas fritas.
En la esquina, la configuración de KazuNori incluía una barra envolvente donde los chefs podían pasar panecillos calientes. Llegué lo suficientemente temprano el viernes por la tarde como para que la mayoría de los vendedores aún no estuvieran abiertos, pero dudé demasiado en conseguir uno de los asientos libres en KazuNori. En el momento en que decidí hizo Si quieres un rollo de mano, una cola salía de la cabina. Se mantuvo estable durante todo el fin de semana, por lo que si le gusta un panecillo y un asiento en el bar, le recomiendo visitarlo tan pronto como se abran las puertas.
Aún con hambre, me dirigí al Beer Barn. Esta área para mayores de 21 años tiene aproximadamente el doble de vendedores de comida que el VIP Rose Garden, así como grifos de cerveza artesanal y la Cabaña, con cócteles creativos servidos en un ambiente inmersivo de montaña con una chimenea digital. Las opciones de comida aquí incluyen Prince Street Pizza con pasteles cuadrados y gruesos; Sumo Dog indio-local con hot dogs al estilo japonés; Pollo caliente de Dave; y Goat Mafia, que es donde terminé.
La birriería de cuarta generación no decepcionó; de hecho, lo primero que comí terminó siendo mi comida favorita de todo el fin de semana. Tienes la opción entre un plato con tres tacos de birria y consomé o una quesadilla de birria con consomé; elegí este último, que estuvo listo casi al instante con carne jugosa y bien caliente y queso pegajoso.
La quesadilla de birria con consomé de Goat Mafia destacó como la mejor opción de comida en Coachella.
(Danielle Dorsey / Los Ángeles Times)
Para no arruinarme el apetito, solo tomé otro refrigerio antes de mi cena con Outstanding in the Field. Era una bandeja de filetes y papas fritas de Fuku, cerca del escenario de Do Lab. Me sorprendió gratamente la propuesta de David Chang centrada en el pollo crujiente: los filetes tenían una envoltura crujiente y sabrosa alrededor del pollo tierno y los waffles fritos estaban cubiertos con una adictiva mezcla de condimentos dulces de jalapeño. Ambos estaban deliciosos cuando se bañaban en mayonesa picante de Fuku.
Sobresalir en el campo es una experiencia de Coachella subestimada. Es cierto que puede doler perder un par de presentaciones, pero también es una oportunidad para hacer una pausa y reiniciar antes de desafiar el festival después del anochecer cuando se llena su capacidad. La cena del chef Javier Plascencia, con sede en Tijuana, promocionó las granjas locales y los mariscos de origen sostenible en platos como Hush Puppies repletos de trozos de abulón de Baja California y collares enteros de kanpachi que se extendieron y se asaron lentamente sobre un fuego de leña.
Prisoner Wine Co. tenía maridajes para cada plato y, al final de la cena, me había hecho amigo de todos mis vecinos, muchos de los cuales también asistían solos. Un pastel invertido de piña asada y con mezcal terminó la comida. Noté que el ritmo de la comida parecía haber aumentado desde el año pasado; toda la cena duró alrededor de dos horas, lo que me dio tiempo suficiente para ver el set de Chloë.
Los chefs destacados en el campo del fin de semana 2 incluyen a Ilan Hall (Ramen Hood), Gabe Kennedy (Checker Hall) y Karla Subero Pittol (Chainsaw).
Las ostras de la cena Sobresalientes en el campo del chef Javier Plascencia estaban cubiertas con nopales curados en sal y una emulsión de pepino y serrano.
(Danielle Dorsey / Los Ángeles Times)
Día 2: Tacos, helado y sándwiches ‘gigantes’…
El clima era más razonable el día 2 de Coachella, así que comencé caminando por los terrenos hasta el Mercado Central de Indio, que está cubierto de tiendas de campaña, por lo que automáticamente hace 10 grados más frío que el resto del festival. Es un espacio enorme con muchas mesas de picnic, tomas de baterías y vendedores de alimentos y bebidas, incluidos muchos nombres locales, como Happy Ice con helado enrollado estilo Filadelfia, los vendedores de Sunday Smorgasburg LA, Maneatingplant y Battambong BBQ, Burger She Wrote, Farmhouse Thai. y Ramen Hood, que ofrece ramen vegano frío en el festival.
Opté por los tacos estilo Tijuana de Tacos 1986. Compré el plato de tres tacos y, como llegué temprano, me dejaron probar tres proteínas diferentes en lugar de una. Elegí carne asada, champiñones y cerdo adobada, el último de los cuales era mi favorito.
Refrésquese con un helado de vino Kim Crawford, ubicado en la taberna al aire libre junto al Indio Central Market.
(Danielle Dorsey / Los Ángeles Times)
En la sección para mayores de 21 años de Indio Central Market, obtuve mi primer helado del festival en Kim Crawford Wine. También ofrecen rosado y un crujiente Sauvignon Blanc por copa, pero el brebaje helado con amargo fue el antídoto perfecto para el sorprendente sol de la tarde de Coachella.
Con el estómago lleno y el día aún joven, me dispuse a descubrir algunos de los bares clandestinos secretos del festival. Encontré el sótano en la parte trasera de la pizzería emergente Pies and Lows, aunque necesitarás una contraseña para ingresar y cambia todos los días. (No existe ningún truco sencillo para obtener la contraseña, salvo hablar dulcemente con el guardia de seguridad o tratar de sonsacarla a otra persona en la fila). Si logras entrar, te invitarán a una sala oscura, con aire acondicionado y luces de neón. carteles que brillan en la oscuridad de Cheech y Chong, éxitos de los 90 sonando en lo alto y “Super Mario World” sonando desde un televisor en la esquina.
Junto a Pies and Lows se encuentra TKB Deli, una panadería familiar en Indio. El puesto anunciaba sándwiches gigantes y, aunque en realidad son de tamaño bastante normal, llegan con pan esponjoso y recién horneado y mi club de pavo estaba repleto de tiras gruesas de pavo, tocino crujiente, queso provolone, tomate y lechuga. Además, la comida de $20 viene con papas fritas como acompañamiento, una ganga en lo que respecta a festivales.
Atado con Goat Mafia como mi experiencia gastronómica favorita del festival fue el Terraza Aperol, una ventana emergente solo para reservas en el área VIP de 12 Peaks. Durante las horas mágicas de 4 a 7 pm, el espacio en tonos cítricos ofrece spritzes de Aperol junto con un menú de cicchetti italianos curado por el chef Samuele Silvestri, chef ejecutivo de Terrazza Aperol en Venecia, Italia, y visualizado por BLOQUE TALLA, una casa de cuentos culinarios. La bandeja de refrigerios elevada viene con crudités junto con una salsa de pesto y yogur, una tostada de atún, un panecillo de carpaccio, tostadas de camarones y un granizado refrescante, afrutado y herbáceo que viene en una cáscara de mandarina ahuecada. Toma un spritz de Aperol para llevar antes de salir a la carretera.
El carpaccio hand roll se ofrece como parte de un cicchetti en Aperol Terrazza en el área VIP de 12 Peaks.
(Danielle Dorsey / Los Ángeles Times)
Supuse que la pizza soppressata picante al horno de leña que me dio Ronan en el área VIP de 12 Peaks justo antes del set de No Doubt el sábado por la noche sería mi último bocado de la noche. No. No pude resistirme a pasar por el In-N-Out junto a la autopista 111 para comer unas patatas fritas y una hamburguesa. Un viaje por carretera por el desierto no está completo sin una parada en el emblemático puesto de hamburguesas de California.
Día 3: ‘¡Esto es Coachella!’
Comencé el día 3 reuniéndome DJ Will Clarke en el Postmates Sauce Bar en el área VIP de 12 Peaks, donde el artista debutante de Coachella y yo pedimos papas fritas y tots combinados con salsas de los favoritos de Los Ángeles como Monty’s Good Burgers, Prime Pizza, Irv’s Burgers y Bludso’s BBQ. Nuestra favorita fue la salsa sriracha de chile fantasma creada en colaboración con productor Benny Blanco, aunque ambos estuvimos de acuerdo en que la salsa picante y sutilmente dulce combinaría mejor con las alitas. La mostaza con miel de Monty fue nuestra segunda favorita, pero mi sugerencia final es mojar los alevines o los bebés en sriracha de chile fantasma seguido de mostaza con miel para obtener un bocado picante, dulce, picante y picante a la vez.
Todas mis decisiones indulgentes comenzaron a afectarme hacia el mediodía del domingo, así que lo equilibré con una ensalada de pollo peruana de alfalfa, que viene en un tazón generoso que debería haberme mantenido satisfecho durante al menos unas horas. Pero cuando vi el edificio azul y rojo de Fatty Mart entre la instalación de arte Spectra y la noria, no pude resistirme a probar un Philly cheesesteak con Wagyu, queso americano, pimientos encurtidos y cilantro.
Pensé en hacer un recorrido por todos los lugares de tacos en el festival, pero mis esperanzas se desvanecieron cuando me di cuenta de que lugares como Kogi BBQ ofrecían papas fritas cargadas y que los burritos eran más comunes que los tacos del tamaño de la calle.
Me decidí por una búsqueda de quesadillas y probé una rellena con carne asada de Erratic Tacos en Beer Barn. La carne estaba bien condimentada y un colega estuvo de acuerdo en que la quesadilla estaba “mejor de lo necesario”. Cuando le pregunté al propietario dónde podía encontrarlos, me reveló que era su primera ventana emergente, lo que hace que la operación sea aún más impresionante.
Tenía grandes expectativas para mi último bocado del festival. Al igual que los artistas principales, quería salir con fuerza, sellar un recuerdo gastronómico sagrado antes de aventurarme de regreso por la 10 a Los Ángeles. Encontré ese recuerdo gastronómico central de Coachella en Island Time, una ventana emergente exclusiva para festivales ubicada en el área VIP de 12 Peaks. Como una polilla ante una llama, me centré en un cartel que anunciaba rollos de langosta. También me animó el asistente al festival que estaba en la fila frente a mí, quien tuvo la genial idea de comprar fideos hechos a mano en Bang Bang Noodles, que está al lado, y luego cubrirlos con langosta de Island Time (le cobraron por un rollo de langosta). , pero el vendedor se aseguró de amontonar la carne regordeta en una pequeña colina). “¡Esto es Coachella!” exclamó mientras su amigo filmaba el intercambio.
El rollo de langosta está coronado con tobiko y viene relleno en un panecillo de brioche mantecoso, con patatas fritas a un lado. La porción es generosa y se derrama con cada bocado. Como era mi última comida, hice todo lo posible con una tostada kanpachi que venía con ikura y un pequeño frasco de salsa de soja que puedes rociar encima.
Un rollo de langosta cargado con tobiko y una tostada de kanpachi sirvió como la comida final perfecta de Coachella.
(Danielle Dorsey / Los Ángeles Times)
Me hubiera encantado terminar la noche allí, pero mientras caminaba hacia la noria, vi la entrada a un bar clandestino con temática tiki. El espacio al aire libre tenía bebidas bastante típicas, pero el bar interior de Sonny’s by Attaboy, con sede en Nueva York, era todo follaje falso y luces de neón con una banda sonora de los 80 y una pista de baile LED. Bailé con un par de éxitos de Wham! antes de partir para buscar un lugar para observar Doja Cat.
Aunque Coachella crece año tras año, el festival conserva su sensación de asombro. En este patio de recreo en el desierto, una actuación en vivo puede despertar la parte más profunda de tu alma, una instalación artística con forma de molino de viento puede despertar tu niño interior y una comida estelar puede darte la energía para cantar con todo tu corazón toda la noche. Espero que encuentres esta magia durante el fin de semana 2.
