La sandía es la fruta del verano. En los Estados Unidos, es más popular que el melón, el melón dulce y todos los demás melones combinados.
También es bueno para tu cuerpo, especialmente en un día caluroso. Aquí hay un resumen de las cualidades más saludables de la sandía, además de algunas frescas y deliciosas. recetas del New York Times Cooking.
Es hidratante.
“Sandía” es un nombre apropiado, porque tiene más del 91 por ciento de agua. Cuando comes una porción de tamaño promedio (aproximadamente 10 onzas), en realidad estás bebiendo un vaso lleno de agua.
La hidratación mantiene el cuerpo funcionando como debería, desde promover el flujo sanguíneo hasta la regularidad intestinal. El agua de la sandía ayuda a mantenerte hidratado, lo que puede ser muy beneficioso en climas cálidos, cuando perder más líquidos a través del sudor.
“Nuestros cuerpos reconocen y utilizan moléculas de agua independientemente de su fuente”, dijo la Dra. Tamara Hew-Butler, científica en medicina deportiva de la Universidad Estatal de Wayne. “alimentos húmedos como frutas, verduras y sopas se consideran fuentes de agua”.
A las personas mayores, en particular, les puede resultar más fácil y agradable obtener algunos de sus líquidos a través de la fruta, dijo Amy Ellis, dietista y profesora asociada de nutrición en la Universidad de Alabama. Tienden a sentir menos sed y, por lo tanto, beben menos (una de las razones por las que se encuentran en un momento riesgo mayor para la deshidratación y enfermedades relacionadas con el calor durante una ola de calor.
No es tan azucarado como podría pensar.
Debido a que la sandía se compone principalmente de agua, también es baja en calorías: una porción de una taza tiene solo 46.
“Algunas personas piensan que tiene un contenido de azúcar altísimo porque tiene un sabor muy dulce, pero en realidad es muy moderado”, dijo el Dr. Ellis. Una taza de sandía cortada en cubitos contiene aproximadamente 9,5 gramos de azúcar, que es menos de los 13 gramos de una taza de manzanas picadas o los casi 15 gramos de una taza de arándanos.
Eso es lo suficientemente pequeño como para que la fruta probablemente no cause picos de azúcar en la sangre, agregó Joanne Slavin, dietista y profesora de ciencias de los alimentos y nutrición en la Universidad de Minnesota.
Sin embargo, las calorías son energía, por lo que la sandía por sí sola no alimentará suficientemente el cuerpo, dijo Samantha Dieras, dietista y directora de servicios de nutrición ambulatoria del Hospital Mount Sinai. Pero cuando comes sandía como parte de una dieta equilibrada, el contenido de agua y el sabor dulce pueden ayudarte a sentirte saciado.
Es saludable para el corazón, hasta cierto punto.
La sandía no contiene grasa ni sodio, lo que es bueno para el corazón. Pero aún no se sabe si la sandía desempeña un papel activo en la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca, dijo el Dr. Slavin.
El Dr. Slavin, el Dr. Ellis y el Dr. Dieras sugirieron que el aminoácido L-citrulina y el micronutriente licopeno, ambos abundantes en la sandía, podrían mejorar la salud del corazón. Hay una justificación para estas ideas, afirmó el Dr. Slavin.
Los científicos saben que los riñones convierten la L-citrulina en óxido nítrico, que puede relajar las paredes de las arterias y reducir la presión arterial. Y el licopeno, una sustancia química que se encuentra en ciertas plantas, puede reducir la inflamación, que está relacionado con enfermedades cardíacas. La gente tiende a asociar el licopeno con los tomates, pero la sandía tiene más.
Aún así, los estudios en humanos financiados de forma independiente que examinan directamente el efecto de la sandía en la salud del corazón no han mostrado mejoras mensurables. “La sandía no es una solución mágica”, dijo el Dr. Ellis, quien dirigió uno de los estudios. “No va a desplazar a los medicamentos para la presión arterial ni nada por el estilo. Pero si se incorpora a una dieta con alimentos ricos en nutrientes, puede ser bueno para la salud vascular”.
He aquí cómo aprovecharlo al máximo.
La sandía no se presta bien para enlatar, secar o congelar, dijo el Dr. Slavin, por lo que es más difícil disfrutarla fuera de temporada. Ella cree que esta es una de las razones por las que la fruta es tan apreciada.
“La sandía es verano y felicidad”, dijo. “Cuando alguien abre una sandía fresca y te entrega un trozo, es cuando es mejor”.
También es delicioso en una ensalada, sopa o bebida gaseosa. Aquí algunas recetas de Cocina del NYT para empezar.
Receta: Ensalada De Farro Y Sandía
En este satisfactorio plato de cereales, la sandía se combina con farro, queso, hierbas y cebolla morada. Puedes sustituir el farro por arroz o quinua de cocción más rápida.
Receta: Gazpacho De Tomate Y Sandía Con Aguacate
Mantenga una jarra de esta sopa fría en el refrigerador para disfrutar de una comida instantánea en los días sofocantes. La sandía atenúa la dulzura de los tomates de verano demasiado maduros en la mezcla.
Receta: Panzanella Campestre Con Aderezo De Sandía
Jugosa con trozos de sandía, tomates y pepino, esta ensalada de verano definitiva se vuelve aún más refrescante con un aderezo de sandía. La chapata tostada y el queso feta desmenuzado lo hacen lo suficientemente abundante como para ser una comida.
Receta: Chaat de sandía
Este sabroso plato de frutas mezclado con aderezo picante de comino y cítricos puede funcionar con cualquier fruta, pero es especialmente bueno con sandía. Es delicioso como refrigerio solo o como guarnición.
Receta: Cerveza De Jengibre Y Sandía
Convertir sandía en jugo es una medida brillante durante todo el verano. ¿Completarlo con cerveza de jengibre gaseosa para obtener un chorrito sin alcohol? Genio.
