El lugar de Sam
Con poca luz y misterioso, el nuevo lugar de moda de Highland Park, Sam’s Place, de los veteranos del bar de vinos de Hermosillo, Scotty Cantino y Ben Jones, no tiene redes sociales, sitio web ni número de teléfono.
“No estamos tratando de hacerlo sentir como un bar clandestino ni nada parecido, donde sea exclusivo”, dice Cantino, “pero sí creo que queremos que la experiencia comience cuando entras por la puerta, y no en tu teléfono”. o en internet. Siento que es más probable que la gente se lo pase bien si su primera interacción es cuando entran, que si juzgan lo mal fotógrafo que soy en Instagram”.
Alitas de pollo a la parrilla untadas con especias en Sam’s Place.
(Stephanie Breijo / Los Ángeles Times)
Con un ambiente acogedor con paneles de madera, Sam’s Place, llamado así por una canción de Buck Owens, se encuentra entre un bar de vinos y un restaurante de barrio.
Cantino dirige el bar, donde sirve una ajustada selección de vinos europeos y californianos de tendencia natural por copa (uno blanco, uno rosado, uno tinto, uno de naranja y uno de burbujas) junto con botellas enteras, cervezas de barril y embotelladas, spritzes de vermú y Opciones sin ABV (alcohol por volumen).
Jones, que dirige la cocina, ofrece un menú de comida también compacto pero bien pensado que incluye platos básicos: filete bavette en jugo de vino tinto; batatas japonesas asadas, recién quemadas y servidas con tahini y shatta verde picante; alitas de pollo untadas con especias en salsa de ají amarillo y granada; aceitunas marinadas; ensalada de hierbas y poco más.
Los huéspedes del interior pueden acercarse sigilosamente a la barra o tomar una cabina de madera arqueada. El patio lateral al aire libre cuenta con una ventana accesible para realizar y recibir pedidos con Cantino.
Sam’s Place está abierto de martes a sábado de 4 a 11 pm 5530 Monte Vista St., Los Ángeles
Buen callejón
Good Alley se especializa en guan tang bao, o albóndigas de sopa estilo Kaifeng.
(Stephanie Breijo / Los Ángeles Times)
Un nuevo especialista chino en té y dumplings está dibujando filas de invitados a lo largo de un centro comercial de Rosemead. Good Alley, del equipo detrás de la adyacente Ji Rong Duck House, abrió recientemente en el Empire Commercial Center con albóndigas frescas hechas a mano, sopas wonton, estofados en olla de barro, brochetas a la parrilla con carbón y tés de espuma de queso. Los propietarios Peter Pang y David Shao se refieren al nuevo restaurante como su “sencilla tienda de fideos”, y aunque su cercano palacio del pato se especializa en platos de Pekín, en Good Alley la atención se centra en el guan tang bao, o albóndigas de sopa estilo Kaifeng.
Inspirados por los viajes del equipo a China en 2011, donde encontraron un restaurante en Shenyang que servía fantásticas albóndigas de sopa, Pang y Shao prometieron traer las delicadas albóndigas a Los Ángeles. Ahora las sirven rellenas con cerdo kurobuta, pollo o cerdo con cangrejo. junto con otras especialidades de roujiamo, o “hamburguesas chinas”, donde la carne de cerdo, ternera o cordero al comino se intercala entre un panecillo de panqueque en capas hojaldradas.
Otros artículos incluyen sopas de fideos, bok choy baby con salsa XO en caldo superior, estofado picante, piel de cerdo en gelatina, arroz frito con carne wagyu y una selección de tés chinos helados con dulzura y accesorios personalizables.
Good Alley está abierto todos los días de 11 am a 9 pm 8450 Valley Blvd., Suite 108, Rosemead, instagram.com/good_alley
Edgemar
Tostada de camarones con costra de sésamo y cubierta de ikura de Edgemar.
(Stephanie Breijo / Los Ángeles Times)
El concepto de doble chef te llena un edificio histórico diseñado por Frank Gehry en Santa Mónicadando nueva vida a un antiguo almacén con curry, ostras fritas y tartares que reflejan los orígenes y los platos favoritos de los chefs.
Edgemar abrió recientemente con los chefs y amigos Jared Dowling (Winston House, the Waterfront) y Jonathan Thoma (Great White) encabezando un menú global de ostras tempura con salsa tártara de yuzu, aceite de hinojo y limón carbonizado; tostadas de camarones con corteza de sésamo y cubierta de ikura con alioli de cítricos; unte con mantequilla el pollo con aceite de cilantro; una hamburguesa con queso adornada con cebollas caramelizadas con bourbon; y stracciatella espolvoreada con togarashi y aceite de chile.
Los cócteles incluyen margaritas de mezcal de guayaba y un “calderero francés” de coñac y champán. Y para el brunch, busque gachas de arroz con pato, loco moco o pastel de cangrejo Benedict.
Edgemar está abierto de miércoles a viernes de 5:30 a 11 p. m., sábados de 11 a. m. a 11 p. m. y domingos de 12 a 9 p. m. 2435 Main St., Santa Mónica, (424) 252-6844, edgemar.la
Izakaya Dongame
Izakaya Dongame abrió en Echo Park con kushiyaki, caballa chamuscada con sopletes, okonomiyaki, panecillos, sake y más.
(Stephanie Breijo / Los Ángeles Times)
Un izakaya nacido en Osaka acaba de aterrizar en Echo Park, la primera ubicación en Estados Unidos de Izakaya Dongame, una marca fundada hace más de una década. En Echo Park, linternas colgantes, carteles y mesas bajas preparan el escenario para el kushiyaki (una variedad de brochetas de pollo, anguila, verduras, salmón, vieiras y más) a la parrilla, además de tempura, okonomiyaki, yakisoba, karaage, gyoza y otros platos japoneses. clásicos diseñados para combinar bien con sake, shochu y jarras de cerveza helada.
Las especialidades de la casa incluyen “sushi dogs” o rollitos de temaki abiertos, así como caballa quemada al lado de la mesa, filete de hamburguesa japonés y lomo de cerdo frito al estilo Osaka, o tonteki, bañado en salsa.
Izakaya Dongame está abierto de domingo a jueves de 5 a 10 p. m. y viernes y sábado de 5 a 11 p. m. 1712 W. Sunset Blvd., Los Ángeles, instagram.com/izakayadongameusa
Vaca índigo
Indigo Cow de Echo Park ofrece un helado suave elaborado con leche de vaca de Hokkaido y luego lo cubre con mochi, kinoko, matcha y más.
(Stephanie Breijo / Los Ángeles Times)
Al lado de Izakaya Dongame de Echo Park hay otro recién llegado que se especializa en artículos japoneses. Después de mudarse a los EE. UU., el fundador de Indigo Cow, Keisuke “Kay” Kobayashi, buscó traer los sabores familiares de su educación en Hokkaido a Seattle y lanzó una empresa de helados suaves que utiliza productos lácteos de vaca de Hokkaido como base. La leche de Iwase Farm, en Sunagawa, ahora también viaja a la nueva tienda de Indigo Cow en Echo Park, donde el helado suave también puede venir teñido con matcha y cubierto con bolas de mochi, batatas asadas calientes, polvo de soja tostada y café. -jarabe de azúcar y más.
Indigo Cow está abierto de domingo a jueves desde el mediodía hasta las 22:00 horas, y los viernes y sábados desde el mediodía hasta la medianoche. 1710 W. Sunset Blvd., Los Ángeles, indigocow.com
