Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
A medida que los días se acortan y se acerca la temporada navideña, puede que sea el momento de reponer su Rolodex de recetas que agradan a la multitud y que calientan los corazones y llenan los estómagos. Considérelos el equivalente comestible de un manta ponderada o un cálido abrazo.
Ver recetas más acogedoras en NYT Cooking, así como recetas vegetarianas acogedoras y recetas fáciles para hornear.
Linda Xiao para The New York Times. Estilista gastronómica: Mónica Pierini.
Las conchas rellenas de Ali Slagle se pueden preparar con anticipación y luego hornearse en el refrigerador una hora antes de la hora de comer.
Receta: Conchas Rellenas
Christopher Simpson para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Las puntas al albañil, o carne de res al estilo albañil, son un relleno de taco popular en México hecho con carne de res, tocino y, a veces, chorizo en salsa de tomate asado. En esta receta de Pati Jinich, cubre una bandeja de chips de tortilla para obtener una pila de nachos fenomenal y abundante.
Receta: Nachos estilo albañil
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Con más de 23.000(!) valoraciones, el estofado de ternera de Molly O’Neill es una de nuestras recetas más populares año tras año. Llueva o haga sol, verano o invierno, a los lectores les encanta la sencillez, adaptabilidad y comodidad que aporta a cada mesa.
Receta: Estofado de carne a la antigua
Christopher Testani para The New York Times
Con excelentes críticas en la sección de comentarios, esta cena de 35 minutos es un consuelo en un plato. “Pensé que estaba bien y agregué unas gotas de salsa Sriracha en el plato”, dijo un comentarista. “¡Mmm!”
Receta: Curry Panang
David Malosh para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.
Esta receta fusiona sopa de cebolla francesa con macarrones con queso: dos comidas reconfortantes en una. Bonificación adicional: caramelizar dos libras de cebollas puede ser terapéutico.
Receta: Macarrones con queso y cebolla francesa
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
“A los seis miembros de nuestra familia, de entre 14 y 93 años, les gustaron”, escribió un lector, y a nosotros nos gustan esos números. Las chimichangas Tex-Mex generalmente se fríen, pero en esta receta entre semana, se fríen o se hornean en el horno, lo que significa mucho menos desorden con resultados igualmente crujientes y sabrosos.
Receta: Chimichangas Fáciles
Rómulo Yanes para The New York Times. Estilista gastronómica: Vivian Lui.
Priya Krishna llama a este plato fácil, una mezcla de arroz con tomate del sur de la India y arroz español, “pizza en forma de arroz”. Lo aceptaremos.
Receta: Arroz Con Tomate Y Cheddar Crujiente
Ryan Liebe para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Genevieve Ko, editora adjunta de NYT Cooking, llama a los platos que requieren mucho trabajo de pellizco, como las albóndigas y las empanadas, “un juguete para la ansiedad con la masa”. Estas gyoza, que Kiera Wright-Ruiz adaptó del chef Ivan Orkin, son un proyecto perfecto.
Receta: Gyoza a la sartén
Ryan Liebe para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.
Este plato coreano americano de Darun Kwak está elaborado con maíz enlatado, mayonesa y queso suave rallado, y puede ser un acompañamiento o aperitivo muy fácil.
Receta: Queso De Maíz Coreano
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Cuando le surja el antojo de carbohidratos, prepare esta pasta súper rápida y sencilla de Dan Pelosi. La pasta cabello de ángel, la pasta que se cocina más rápido, se mezcla con aceite de oliva, mantequilla, ajo, hierbas y tomates cherry partidos para una cena luminosa y ligera.
Receta: Pasta de cabello de ángel
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
¿Día duro? Entierra tus problemas en un plato grande de esta sopa de Lidey Heuck. Yukon Golds le da una cremosidad natural y un alegre color amarillo, el tocino y el pimentón ahumado le dan sabor y un toque picante, mientras que la crema espesa lo suaviza todo. Cúbralo como lo haría con una papa al horno, es decir, con alegre abandono.
Receta: sopa de papa
Sang An para Los New York Times. Estilista de alimentos; Simón Andrés.
Todo se cocina junto en un recipiente bendito en esta receta de Kay Chun. Los muslos de pollo deshuesados se doran en la olla vacía y luego se rematan con una embriagadora mezcla de arroz, cebolletas, ajo, leche de coco, pimiento morrón, anacardos y cebolletas. Todo se combina con tanta facilidad y esfuerzo que te sentirás muy inteligente.
Receta: Pollo pegajoso con coco y arroz
Melina Hammer para The New York Times
Con cinco estrellas y más de 3000 calificaciones, la clásica receta de pizza de Sam Sifton es inmejorable. Esta es “una pizza casera para vencer a la banda”, escribe, “exactamente el tipo de receta para comenzar una carrera en la elaboración de pizzas caseras y a la que volver una y otra vez”.
Receta: Pizza Margarita
Kerri Brewer para Los New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.
Esta sencilla cena en sartén de Ali Slagle se prepara en 25 minutos con chiles verdes carbonizados, frijoles pintos y salsa verde casera o comprada en la tienda. Sirva con tortillas, totopos, arroz, camote al horno o huevos fritos.
Receta: Horneado De Frijoles Y Chile Verde Con Queso
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Cyd Raftus McDowell.
Dar forma conscientemente a las albóndigas para esta clásica sopa del sur de Italia de Lidey Heuck es especialmente relajante. Si ha sido ese tipo de día, sustituye las albóndigas caseras por congeladas. Nadie lo sabrá.
Receta: Sopa de boda italiana
James Ransom para Los New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.
Felpa (qué gran palabra), las patatas tiernas, la col rizada y los frijoles blancos se mezclan en un caldo de gochujang picante para obtener un excelente guiso vegetariano de Eric Kim que hará que tus labios se estremezcan y tu estómago se caliente.
Receta: Estofado de patatas gochujang
Ryan Liebe para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Sam Sifton obtuvo esta receta de cazuela de tater tot, conocida como “plato caliente” en algunas partes, de Molly Yeh. Ella hace su propia sopa de crema, pero puedes usar crema de champiñones o crema de pollo enlatada en su lugar si lo deseas.
Receta: Cazuela De Tater Tot
Linda Xiao para The New York Times. Estilista gastronómica: Mónica Pierini.
Un plato humeante de sopa de fideos es una obviedad cuando se trata de comodidad. En esta receta de Hetty Lui McKinnon, el kombu seco, los hongos shiitake y el caldo de verduras se combinan con pasta de sésamo para crear un caldo vegano profundamente sabroso.
Receta: Tantanmen vegano con tofu frito
David Malosh para The New York Times
Este alimento básico de la cocina casera mexicana se disfruta mejor acompañado de aderezos como aguacate, lima, queso fresco o lo que tengas a mano. Las posibilidades son infinitas, así que utilice cualquier cosa que evoque la sensación de que un ser querido le sirva una comida al final de un largo día.
Receta: sopa de fideo
Christopher Testani para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.
Esta versión particular de sopa de arroz de Hetty Lui McKinnon no es tradicional de ninguna región o cocina, sino que es una interpretación de temporada, que incorpora calabaza para darle un brillo terroso, naturalmente dulce y cálido. Para hacerlo más fácil, puedes usar cubos precortados de calabaza moscada del supermercado.
Receta: Congee de calabaza con aceite de chile
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Cuando necesite una comida abundante, la respuesta es un trozo de pollo parmesano de Melissa Clark. Esta receta requiere pechugas de pollo deshuesadas, pero los muslos de pollo deshuesados, las chuletas de cerdo o pavo también funcionarían muy bien.
Receta: Pollo Parmesano
Linda Xiao para The New York Times. Estilista gastronómica: Mónica Pierini.
“Hay algo profundamente reconfortante en este khichdi”, dijo un comentarista. “Es fácil y sale perfecto cada vez que lo hago”. La autora de la receta, Samantha Seneviratne, dice que para darle volumen, puedes agregar un poco de zanahoria o calabacín rallado con la cebolla, o marchitar las espinacas tiernas al final. Pero cubierto con un chorrito de ghee, un poco de yogur natural y cilantro fresco, es una comida cálida y hogareña tal como es.
Receta: Khichdi instantáneo
Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Con un exterior agradablemente crujiente y un glaseado dulce y pegajoso, el yangnyeom dak, o pollo frito coreano, es la comida reconfortante ideal. Esta versión, que fue adaptada de “Quick & Easy Korean Cooking” de Cecilia Hae-Jin Lee, se puede preparar con muslos de pollo deshuesados o alitas con hueso. “Absolutamente delicioso!” dijo un lector. “Seis estrellas no serían suficientes”.
Receta: Pollo Frito Coreano
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