14 recetas fáciles y saludables para cenar

Comer bien al comienzo de cada año puede ser una tarea desalentadora, agobiada por la perspectiva de métodos de cocina desconocidos y comidas monótonas. Pero a veces todo lo que necesitas es una nueva lista de recetas para impulsar tu creatividad. Así que considere los 14 siguientes: son frescos, abundantes y llenos de bondades, y han sido probados y examinados no sólo por nuestros desarrolladores y editores de recetas, sino también por nuestros lectores. Lo saludable puede parecer diferente para diferentes personas, pero el objetivo de estos platos es ayudarte a cocinar y hacer algo que resulte nutritivo. Continúe leyendo para conocer platos que le harán sentir seguro al cocinar y, lo más importante, que sabrán realmente bien.

Johnny Miller para Los New York Times. Estilista gastronómica: Samantha Seneviratne.

Esta receta de Andy Baraghani es un ejemplo glorioso de cómo algunos ingredientes pueden sacar lo mejor de otros. Cuando se combina con miel, miso y jengibre, la ralladura de pomelo y el jugo (aunque yo he usado naranja) cantan. El arroz mantecoso con cebolleta también es una revelación. Difícilmente creerás que lo hiciste tú mismo.

Kelly Marshall para Los New York Times. Estilista gastronómico: Roscoe Betsill. Estilista de utilería: Paige Hicks.

El pollo molido, mucho más fácil de manejar que los muslos o las pechugas, adquiere los sabores de las costillas coreanas sazonadas en esta salchicha entre semana de Kay Chun. Es en parte un plato de fideos hinchables, en parte una ensalada y requiere muy poca cocción. Los fideos de vidrio son cruciales aquí por su ligereza y mucho más divertidos de masticar y sorber que los fideos hechos con huevo o trigo.

Linda Xiao para The New York Times. Estilista gastronómica: Mónica Pierini.

Debes probar esta receta de Becky Hughes solo una vez antes de comprender el revuelo. La sección de comentarios está llena de conversos que lo adoran, pero podría decirse que no hay ningún fan más elocuente que mi colega Natasha Janardan, quien me dijo: “Entre mi hermana y yo, lo hacemos casi todas las semanas. Es el equilibrio perfecto entre salado, crujiente, cremoso y sabroso, y el aderezo es excelente”.

Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Cada componente de esta receta de Ali Slagle de cinco ingredientes (incluido el jugo del recipiente de kimchi) aporta un sabor enorme. Sólo lleva 20 minutos, por lo que es bastante fácil de preparar después de un largo día.

Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Hecha de tofu firme, ajo crudo, azúcar y cinco especias, la deliciosa salsa de Hetty Lui McKinnon podría hacer cualquier cosa deliciosa, pero podría decirse que su mejor uso es verterla sobre fideos de trigo chinos masticables. Es cremoso sin crema y el tofu crudo tiene una textura maravillosa y además agrega proteínas.

Bryan Gardner para Los New York Times. Estilista de alimentos: Greg Lofts.

Si ha estado cocinando bolas de masa congeladas y llamándolas cena, considere hacer lo que hace Hetty Lui McKinnon y agregar algunos movimientos más para una cena asombrosa. Los pepinos persas, machacados y triturados con un gran puñado de cilantro y rociados con una salsa de maní y soja con ajo, convierten esas prácticas bolas de masa en una comida, digna de cubiertos decentes e incluso de una servilleta de tela.

Julia Gartland para The New York Times (Fotografía y estilismo)

La mejor parte de esta receta de Lidey Heuck es cómo puedes prepararla con la consistencia que desees (extra espesa, extra espesa o cualquier punto intermedio) cambiando la cantidad de parmesano o el tiempo de cocción de los frijoles. Toma 30 minutos como máximo, e incluso menos tiempo una vez que lo has memorizado (lo cual es muy fácil de hacer).

David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Deje que la versión de Sohla El-Waylly de una “ensalada de cuchara”, es decir, una ensalada que se puede comer con una cuchara, cambie su perspectiva. Lleno de texturas emocionantes de brócoli crudo, nueces, arándanos secos y queso cheddar, es una forma rápida y abundante de agregar un punto brillante y contundente a tu día. No caigas en la tentación de sancochar o cocinar el brócoli, ya que el crujido crudo combina perfectamente con los demás ingredientes.

Andrew Purcell para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.

El plato de pollo al vapor de Sue Li es una prueba de que no se necesita mucho para una comida rica en proteínas. Se hace en una olla y se cuece al vapor a la perfección, pero lo mejor de todo es que es muy generoso. La receta requiere pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pero siéntete libre de sustituirlas con muslos o pechugas enteras con piel para acercarte más al origen chino del plato.

Andrew Scrivani para The New York Times

Los frijoles pintos, los macarrones con codo, los tomates picados y un ramo de hierbas cocinados a fuego lento son tan sustanciosos como alentadores. Esta receta de la clásica sopa italiana, de Martha Rose Shulman, requiere cocinar frijoles a fuego lento desde cero, lo que agregaría sabor y peso, pero usar frijoles enlatados está perfectamente bien.

Con Poulos para The New York Times. Estilista de alimentos: Jerrie-Joy Redman-Lloyd.

La versión vegana del plato laosiano de Hetty Lui McKinnon es vibrante, contundente y carnosa, gracias al tofu extra firme desmenuzado. Y una ventaja adicional: esta receta es casi enteramente ensamblada y requiere muy poca cocción. Un aderezo de jugo de lima proporciona una acidez intensa en una receta que ya de por sí es brillante, pero intente sumergir una envoltura completa en él para realzar aún más.

Kelly Marshall para Los New York Times. Estilista gastronómica: Samantha Seneviratne. Estilista de utilería: Paige Hicks.

Esta receta de Priya Krishna es lo que quieras que sea. Su elección de proteína (paneer, halloumi, tofu, algo más) o su hoja verde favorita funciona. El resultado final es aromático, sabroso y rico en nutrientes, un plato que deberías poder tomar en serio y preparar en cualquier momento que necesites alegría.

Yossy Arefi para The New York Times (Fotografía y Estilismo)

Si no eres fanático de las ensaladas crudas, esta tibia de Yossy Arefi es la solución perfecta. Partes iguales de dulce de las patatas y nuez de la vinagreta de mantequilla marrón tostada con salvia y lentejas hervidas, está pensado para el otoño, pero es increíble durante todo el año. El toque funk del queso de cabra es opcional, pero muy, muy recomendable.

Armando Rafael para The New York Times. Estilista gastronómica: Samantha Seneviratne.

¿Un tagine entre semana? Es posible con esta receta simplificada de Nargisse Benkabbou. De principio a fin, solo falta una hora para que puedas disfrutar de los frutos de tu trabajo, que serán profundamente sabrosos y ácidos, gracias al limón, la cúrcuma, el jengibre, las aceitunas y las cebollas en conserva. Hacer limones en conserva en casa es fácil y vale la pena, pero si estás en apuros, los limones normales también funcionan.