Me casé con un hombre al que no le gustan los garbanzos. Ha sido difícil entender esto, dado que, cuando era niño, comía garbanzos enlatados como refrigerio, escurridos y sin adornos, admirando cómo cada uno parecía un pequeño melocotón de dibujos animados antes de llevármelo a la boca. Pero el matrimonio implica compromiso y comprensión. Entonces, cuando cocino garbanzos en casa, busco recetas en las que se derriten en el plato y pierdan ese sabor agresivo a almidón que creo que podría ser el problema.
chana masala es uno de los favoritos de ambos, y la receta de Zainab Shah se puede preparar con garbanzos enlatados o secos (ella tiene un consejo para este último). De cualquier manera, esas pequeñas legumbres bulbosas se vuelven tiernas y suaves y absorben el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile, además de la pasta de ajo y jengibre que forma la columna vertebral de este plato. Lo sirvo con arroz y, como ambos no podemos comer lo suficiente de nada picante, salado y ácido, pepinillo de lima.
Receta destacada
Chana Masala
¿Qué más hacer con una lata de garbanzos? Sharon Attia tiene 11 sugerencias más para ti en su excelente lista de ideas para cenar a base de garbanzos. Puedo decirles que la receta de Melissa Clark para garbanzos al curry de coco con calabaza y lima es uno de los favoritos por aquí, al igual que el de Alexa Weibel. pasta cremosa de garbanzos con espinacas y romero.
Por alguna razón, me gusta comprar un pollo entero para la cena del sábado o domingo; he decidido que las partes de pollo son para los días de semana. Así que mañana me gustaría hacer el de Genevieve Ko. pollo asado a la naranjalo que suena como un uso asombroso de todas esas clementinas que no puedo dejar de comprar.
El pollo sobrante puede entrar en esto. ensalada de repollo con vinagreta de miso y sésamopero como señala Kenji López-Alt, su receta es muy flexible: “El filete sobrante en rodajas finas, el salmón rallado o el tofu denso en rodajas podrían fácilmente reemplazar al pollo” y “Puedes optar por zanahorias ralladas y jícama cortada en cubitos en lugar de pepino y rábano, o agregue un puñado de tomates cherry partidos y guisantes crudos cortados al bies”.
Y cuando no estoy seleccionando recetas basadas en mis reglas autopromulgadas o en lo que creo que nos gustará, me baso en lo que hay en el refrigerador que se debe usar, como ayer. Ahora mismo, eso es un paquete de coles de Bruselas que olvidé que tenía y un par de cucharadas grandes de mermelada de pomelo. Los brotes pueden entrar en esto. coles de bruselas asadas y tofu con aderezo de chile lima de Kristina Felix, y estoy bastante seguro de que puedo cambiar la mermelada de pomelo por la variedad de naranja que pide David Tanis. tarta de manzana fácil.
