Fue un embarazo anhelando knafeh Eso hizo que Sarah Hamouda soñara con el chocolate, imaginando una barra que recordaba el postre cremoso y crujiente del Medio Oriente de su infancia británica y egipcia.
“Al día siguiente le dije a mi marido que quería iniciar un negocio de chocolate”, dijo desde su casa en Dubai, Emiratos Árabes Unidos.
Nunca antes había hecho chocolate. Pero, sin inmutarse y a mitad de su embarazo, comenzó a trabajar desde su sala de estar, con los elementos del knafeh (queso crema o akkawi, hojaldre rallado conocido como kataifi, nueces o jarabe de dátiles y flor de naranja o agua de rosas). Finalmente, su “No puedo conseguir Knafeh de elloAsí nació la barra, una cubierta de chocolate con leche repleta de crema de pistacho y kataifi y adornada con manchas de color amarillo brillante y verde eléctrico.
La señora Hamouda no tenía idea de que cobraría vida propia, lo que le valió el apodo de “chocolate de Dubái” entre sus seguidores en línea y generó innumerables imitaciones.
De hecho, cuando la pareja abrió su tienda online en 2022, FIX Postre Chocolatero — FIX, dijeron, significa Freaking Incredible eXperience — “vendíamos alrededor de una barra por semana”, dijo Yezen Alani, el marido de la señora Hamouda.
Ningún estilo de bar. Una sola barra.
“Hubo tantos días que queríamos rendirnos”, dijo la señora Hamouda.
Luego vino el vídeo viral de tiktok.
Después de que la pareja aceptó a regañadientes la sugerencia de un fan y envió algunas barras de chocolate a personas influyentes locales, María Vehera publicó un TikTok estilo ASMR mostrando su cáscara ágil y crema de pistacho en cascada, y luego dio un mordisco grande y desordenado.
Esto provocó una cascada de pedidos, dijo Alani: al menos 30.000, que fue cuando la aplicación de entrega que estaban usando falló.
“Era como la escena de ‘El Oso’‘ donde las entradas no dejaban de llegar”, dijo.
La señora Hamouda dijo: “Recuerdo haber arrojado mi teléfono a la calle”.
Las cosas están mejor ahora: el equipo FIX ha crecido hasta 50 personas. El bar ha ganado seguidores en todo el mundo. Lindt, el chocolatero suizo, incluso creó una versión para un lanzamiento limitado de 300 barras en diciembre. (Se agotó en un día). Y la aplicación de entrega británica Deliveroo dijo que, el año pasado, la barra Can’t Get Knafeh fue el artículo más pedido en todo el mundo.
Mientras la señora Hamouda y el señor Alani oponerse a los numerosos Versiones vendidas por grandes empresas, les encanta cuando las pequeñas empresas y los cocineros caseros “hacen sus propias tomas”.
Venessa Liang, farmacéutica oncológica y chocolatera conocida como entusiasta de la gastronomíafarmacia en las redes sociales, la vendió”Sabor de Dubái”, elaborada con una cubierta de chocolate amargo, relleno de chocolate dorado con crema de pistacho, kataifi de cúrcuma tostada y pistachos caramelizados, por 100 dólares canadienses (unos 70 dólares) por barra. Se agotaron en tres a cinco minutos, dijo.
Para la Sra. Liang, la magia del chocolate de Dubai está en sus ingredientes base que agradan al público y en su adaptabilidad: incluso los ha estado usando en helado casero. “Esos sabores simplemente funcionan”, dijo.
El bar Can’t Get Knafeh puede tener dominio sobre el resto del mundo, pero la señora Hamouda dice que ya está siguiendo adelante. Esta semana, FIX lanza una barra hecha con nueces caramelizadas y galletas: se llama “Catch Me If Pecan”.
“El nombre es un poco atrevido”, dijo, y agregó “es como nuestra forma de decirle al resto del mundo del chocolate: ‘Tienes que alcanzarnos'”.
