Os deseo a todos un buen lunes. Hoy es el Día de la Inauguración y el feriado federal por el cumpleaños de Martin Luther King. El Día de MLK es también un día nacional de servicio, el único feriado federal que Alienta a las personas a ofrecerse como voluntarias para ayudar a mejorar sus comunidades.. Para mí, esto generalmente incluye hornear galletas para dejarlas en una despensa de alimentos local (no te puedes equivocar con chispas de chocolate). Si tienes el día libre, cocinar algo delicioso y compartirlo con otros puede ser la manera de pasar un par de horas.
Para alegrar su mesa de enero, Christian Reynoso presenta una nueva receta vibrante y multicolor. Teñido de naranja por la cúrcuma y condimentado con pasta de curry, su Sopa cremosa de fideos de calabaza y coco se basa en khao soiun reconfortante clásico del norte de Tailandia. Imbuida con puré de calabaza, la sopa rojiza puede quedar tan caldosa o espesa como desee, dependiendo de la cantidad de caldo que agregue. Un chorrito de lima y un puñado de hierbas al final cortan la riqueza del coco, dándole un sabor perfectamente calibrado.
Receta destacada
Sopa cremosa de fideos con calabaza y coco
Igual de vívido, pero con una textura crujiente y picante de chile verde, Ali Slagle’s camarones hoisin y maní y ensalada de repollo está inspirado en vietnamita rollitos de primavera frescos (también conocido como rollos de verano) con salsa de maní. Es una ensalada exuberante, rellena de repollo y pepino y acompañada de chalotas fritas, que es igual de buena ya sea que los camarones estén calientes o a temperatura ambiente.
Hay más brillo en mi pollo a la sartén con hierbas y verduras. Los muslos de pollo chamuscados, deshuesados y sin piel, aptos para la noche entre semana y con muchas verduras, se colocan en un montículo de verduras, hierbas y dientes de ajo enteros dorados y luego se asan hasta que estén dorados. Justo antes de servir, agregue un poco de mantequilla, ralladura de limón, alcaparras o aceitunas a la grasa carnosa para darle a la salsa un toque salado. Sirva el plato sobre arroz o puré de papas, o junto con una baguette para captar hasta la última gota de mantequilla.
Para otro magnífico montón de verduras, esta vez caldosas y sin carne, tenemos las de Rick Martínez. verduras y frijoles con pan rallado tostado. Utilizando un abundante cassoulet francés como punto de partida, Rick ha sustituido las partes habituales de pato y cerdo por acelgas y apio, y utiliza habas congeladas o edamame en lugar de frijoles blancos secos. Señala que el caldo es el verdadero atractivo aquí, infundido con tomillo, ajo y aceite de oliva, así que sírvelo con cucharas para sorber.
Por último, Genevieve Ko picaduras de granola son una delicia saludable, tipo “excursión por senderos de invierno”, llena de nueces, semillas y avena. Están endulzados con jarabe de arce y masticables con dátiles y cerezas secas. Si los niños están en casa después de la escuela, déjeles que le ayuden a enrollar y cubrir el coco. Luego, desayuna algunos y guárdalos en las loncheras durante toda la semana.
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Eso es todo por ahora. Nos vemos el miércoles.
