Mi maravillosa colega Allison Jiang (tal vez la recuerden por esta excelente inmersión en las fiestas de hot pot del Año Nuevo Lunar) ha reunido una colección de 14 recetas de cena fáciles y saludables cocinar repetidamente. “Lo saludable puede parecer diferente para diferentes personas”, escribe Allison, “pero el objetivo de estos platos es ayudarte a cocinar y hacer algo que resulte nutritivo”.
Para mí, una cena saludable puede ser aquella en la que las verduras sean el centro de atención, dejando que lo que esté en temporada sea el centro de atención. En este momento me gusta la coliflor y la otra noche mi marido preparó el nuevo plato de Zainab Shah. coliflor asada con salsa nước chấm con una enorme crucífera que había metido en el frigorífico. La mejor manera en que puedo describir este plato es picante: la mezcla de salsa de pescado, vinagre de arroz, azúcar, ajo y chiles es agria y salada, picante y con garra, absolutamente eléctrica. Apilamos el plato sobre arroz al vapor (por supuesto) y los dos devoramos toda la cabeza de coliflor. Un apetito saludable para nuestra cena saludable.
Receta destacada
Coliflor Asada Con Salsa Nước Chấm
Yo también adoro esto plato de fideos de Hetty Lui McKinnon que Allison incluyó en su recopilación; Podría ir tan lejos como para decir que es por eso que trato de mantener un bloque de tofu firme en mi refrigerador. La receta es vegana tal como está escrita, pero le agregué pollo cocido desmenuzado y puedo confirmar que también queda delicioso envuelto en esa combinación de crema de tofu y chile crujiente.
También es la temporada para aumentar la remolacha, así que tengo el ojo puesto en esta nueva ensalada de remolacha con apio y granada de David Tanis. ¿Haría un poco de aderezo extra y agregaría granos cocidos (farro, estoy pensando) para darle a esta ensalada un poco más de peso? Sí, lo haría.
A veces, lo más saludable que puedo hacer por mí es preparar un poco las comidas el fin de semana para evitar caer en algunas comidas realmente cuestionables durante la semana. Y aquí está el versátil trabajo de Lidey Heuck. muslos de pollo al horno y su satisfactorio (y recalentable) avena al horno.
Por último, no puedo resistirme a un pastel de aceite de oliva y al de Brian Levy. pastel de limón y aceite de oliva de un tazón Parece muy irresistible. Dejaré que Kerry, un lector, se encargue de esto: “Este es un pastel delicioso para comer, muy bueno. Lo hice tal como está escrito. Olía delicioso mientras cocinaba. Tiene una miga preciosa. No demasiado pesado y muy alimonado. Es un éxito en mi casa. También es muy fácil de hacer”.
