Para escribir este mismo boletín, hice clic en el nuevo artículo de Andy Baraghani. sopa de pollo y lentejas rojas con yogur al limón y escaneé la lista de ingredientes primero, como siempre hago. Aceite, cebolla, ajo, lentejas, cheque; muslos de pollo deshuesados y sin piel, consultar también. No tenía perejil, eneldo ni menta, pero sí cilantro y un manojo de col rizada que amenazaba con marchitarse. (La receta de Andy no requiere col rizada, pero sí la menciona como una adición en las notas de encabezado, lo segundo que leo).
Luego miré la nieve que se pegaba a mi ventana, sentí un escalofrío teatral y pensé: “Sí, realmente me vendría bien una sopa de pollo dorada con ajo ahora mismo”.
Así es como comencé a preparar esta sopa fácil (y ya de cinco estrellas) momentos después de haberla cronometrado, un episodio de impaciente codicia gastronómica. Es realmente sencillo de preparar: solo hay que cortar un poco y revolver lentamente antes de echar todo menos las hierbas y el yogur con limón en la olla y dejar que la estufa haga su trabajo. “Esta sopa es calmante y saciante por sí sola”, escribe Andy, “pero siéntete libre de agregar algunos extras: verduras abundantes como col rizada o espinacas para que se marchiten, un huevo pasado por aguao incluso aceite de chile para calentar un poco”. Sí, sí y sí.
Receta destacada
Sopa De Pollo Y Lentejas Rojas Con Yogur Al Limón
Hablando de huevos, mi colega y maga culinaria Genevieve Ko ha preparado una guía para la sustitución de huevosdado que los precios de los huevos (todavía) están altos. No existe un intercambio perfecto para ellos, dice, pero hay maneras de acercarse bastante a lo real o, al menos, de terminar con un plato que sea delicioso por derecho propio.
A saber: Ali Slagle revuelto de tofu es un sustituto sólido de los huevos revueltos y sería excelente incluido en quesadillasamontonado junto a patatas de desayuno o (mi decisión) amontonado sobre arroz caliente y cubierto con chile crujiente.
Genevieve también menciona el uso puré de patatas como sustituto en recetas donde los huevos actúan como aglutinante para los otros ingredientes, así que le pregunté a Melissa Clark cuánto puré necesitaría para ella. albóndigas con cualquier carne. Ella dijo que ⅓ de taza debería ser suficiente, y yo digo que una tina de marinara es justo lo que va con esas albóndigas.
Y como de todos modos probablemente estés haciendo puré de papas para acompañar tu carne mechadapuede mezclar aproximadamente ¾ de taza de puré de papas para obtener los tres huevos necesarios. Este consejo proviene de nuestra editora senior Adina Steiman. ¡Gracias Adina!
Por último, no viertas el líquido de esa lata de garbanzos! Ese líquido se llama aquafaba y se puede utilizar en lugar de claras de huevo para hacer estos con aroma a almendras. merengues. Y con esos merengues puedes hacer el de Samantha Seneviratne. Lío de Etonque un lector preparó con frambuesas congeladas con resultados “fabulosos”.
