¡Por fin! Finalmente estoy empezando a sentir que los días se hacen más largos, aunque no mucho más cálido, al menos no donde estoy. Tú tampoco? No se estrese, porque estas noches heladas son perfectas para sopas, guisos y comidas de un solo recipiente a fuego lento, o realmente cualquier cosa que envuelva la cocina con el aroma sabroso de una comida cálida. Estamos entrando en Peak Cozy.
Genevieve Ko lo sabe. Su método para hacer Ginger Scallion Chicken y arroz Agiliza la receta tradicional para el arroz de pollo hainanés y la convierte en una comida de una toma de una sola noche. En lugar de cazar un pollo entero y luego cocinar el arroz en el caldo, cocina el pollo y el arroz al mismo tiempo en la misma olla, luego los sirve con una mezcla picante de jengibre y cebolletas animadas por una llovizna de aceite chisporroteante. El pollo sedoso, el arroz fragante y la salsa verde y verde brillante son una cena vibrante y satisfactoria.
Receta destacada
Ginger Scallion Chicken y arroz
También: es Semana de la masa de masauna celebración del año nuevo lunar!
Eric Kim nos comienza con su maravillosamente simple, profundamente sabroso kimchi napjak mandu. Lleno de kimchi, dangmyeon (fideos de camote) y cebolletas, estas albóndigas planas de estilo coreano son fáciles de hacer con envoltorios wonton comprados. Eric tiene un excelente consejo para cocinarlos que también funciona con otras albóndigas caseras. Después de hervir, los microondas losve durante unos segundos, lo que convierte el agua residual en vapor y ayuda a las albóndigas crujientes cuando las fríes. (Hay más consejos en Su video muy útil.) Y si desea hacerlos por adelantado, las albóndigas crudas se congelan bien durante al menos un par de meses.
Los tonos brillantes y los sabores picantes son otra forma fantástica de ignorar los cielos apegados y apropiados. Con su combinación de remolacha escarlata, chiles verdes y cilantro terroso, Zainab Shah’s pollo chukandar – Curry de pollo picante con remolacha – es exactamente lo que necesito para hacer que mi mesa de enero cantara. Y dado que ella usa remolacha enlatada (en lugar de fresca), no terminarás con los dedos rojos. Sírvelo con arroz o, si tienes el ancho de banda, la encantadora receta de Tejal Rao para casa casera roti.
Igualmente sabroso, si menos colorido, cristiano reynoso pasta de hummus limón Convierte el hummus comprado en la tienda en una salsa vegana cremosa para la pasta. Siéntase libre de agregar algunas verduras aquí si lo desea. Probablemente arrojaría algunos flores de brócoli, guisantes congelados o espinacas durante el último minuto más o menos de cocinar, para redondear las cosas y eliminar la necesidad de una ensalada a un lado. Este es el tipo de receta riffable con la que me encanta jugar.
Para el postre, mantengamos veganos y preparemos un lote de Yossy Arefi’s Chewy, Nubby Galletas de chocolate con chocolate con mantequilla de maní. Hecho con un plátano moteado en lugar de huevos y mantequilla, también son afrutados, chocolatos y buenos para ti.
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Eso es todo por ahora. Te veré el miércoles.
