¡Hola a todos!
Estoy muy feliz de reemplazar a Emily esta semana y comenzar el 2025 contigo. mi gran idea comenzar el año en realidad no es nada grandioso, y eso es a propósito. Empezar poco a poco es la clave para formar un nuevo hábito que mantendrá más allá del mañana.
Mi plan es comer más verduras, frijoles y cereales. Juntos, son una de las combinaciones de alimentos más esenciales, deliciosas, asequibles, nutritivas y versátiles. (¿Me perdí algún superlativo?) Si mi plato o tazón incluye los tres, sé que estaré feliz y bien alimentado.
Las recetas de esta semana son vibrantes, sustentadoras y están llenas de estos tres poderosos, incluida una nueva técnica flexible que cocina frijoles, verduras y granos juntos en una olla. Desde que desarrollé la receta, la he repetido con frecuencia. De hecho, crea hábito.
Esta abundante olla de verduras, frijoles y cereales se puede comer fría o caliente y prepara tres componentes de su próximo plato de cereales de una sola vez. ¡Silbido!
La sopa de Kay Chun es delicada con hojuelas de salmón escalfado, trozos de tofu y tiernas rodajas de repollo, pero también hay un sabor inquebrantable en su base dashi, sorbos de fideos soba y un chorrito final de salsa ponzu cítrica a base de soja.
3. Ensalada De Coles De Bruselas Con Granada Y Pistachos
Verdes: coles de Bruselas
Frijoles: agregar garbanzos
Granos: trigo bulgur
La versión del tabulé para el clima frío de Sheela Prakash cambia el perejil y los tomates por ensalada de coles de Bruselas y joyas de semillas de granada y pistachos. Haga de esta combinación una comida completa agregando garbanzos cocidos al aderezo de zumaque picante en el Paso 2 y acelere el trabajo de preparación comprando coles de Bruselas ya ralladas en la tienda, si están disponibles.
4. Khichdi
Verdes: Cilantro (para obtener más, agregue verduras de hojas verdes oscuras)
Frijoles: Frijoles moong amarillos partidos
Granos: Arroz
“Tranquilizador”, “grasa con infusión de especias” y “siempre un consuelo” me suenan en la descripción que hace Tejal Rao del khichdi, la cálida combinación del sur de Asia de arroz y lentejas. Tejal recomienda cubrir la mezcla con ghee derretido, cilantro, yogur y pepinillo de lima. Sí, definitivamente; y tal vez también esparza espinacas maduras u otras hojas verdes oscuras encima para que se marchiten justo antes de que el khichdi descanse.
