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Bacon, huevo, queso y sándwich de kimchi

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Bacon, huevo, queso y sándwich de kimchi
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Buen día. Ali Slagle hizo un gran punto sobre los sándwiches de desayuno el otro día. La razón por la que les ponemos ketchup en ellos es que la acidez dulce del condimento ayuda a contrarrestar la riqueza grasa del tocino, los huevos y el queso. (Pensé que era porque soy estadounidense, y para mí en cuanto a los suecos y los canadienses, el ketchup es un derecho de nacimiento). Para un giro, dijo, cambia el ketchup por kimchi y hace un kimchi, huevo y queso (arriba).

¡Santo Cuervo! Es un desayuno encantador por una serie de razones, quizás la mejor de las cuales es el crujido de los ardientes kimchi contra la suavidad de los huevos y queso revueltos. Perfección. Si suficientes de nosotros comienzamos a hacerlo regularmente, los Bodega Cats captarán el viento y ajustarán sus menús en consecuencia. Eso sería algo encantador de ver.


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Estoy agregando tocino a la mía, así que una pendiente para el desayuno y tal vez algunas almendras ahumadas para el almuerzo. Voy a pasar hacia abajo en Piccata de pez espada para la cena y llámalo fin de semana. Entonces puedo recurrir al resto de la semana. …

Aquí hay una excelente comida de la despensa de Naz Deravian: sopa de frijoles blancos, arroz y eneldo. Me gusta un apretón de jugo de limón al final: un susurro de brillo contra el peso del arroz y frijoles manchados de cúrcuma.

Amo la receta de Kay Chun para pollo lo mein En parte porque es lo suficientemente indulgente como para acomodar cualquier vegetales que tenga en la más nítida, y aún más porque la salsa es muy buena. (Como ella sugiere, haga un doble lote para que pueda usarlo en un salteado más tarde).

Pasta cremosa de garbanzos con espinacas y romero? La receta de Alexa Weibel proporciona una clase magistral en el uso de textura y la capa de sabor para lograr un resultado lujoso en aproximadamente 30 minutos. No se centre en la caramelización de los garbanzos. La mitad se usan como guarnición, mientras que la otra mitad se descompone en la crema de la salsa, espesándola maravillosamente.

Romper el Logjam de seno o muslo con la nueva receta de Lidey Heuck para Tambas de pollo al horno Buchado con sal, pimienta, pimentón ahumado y cebolla y polvos de ajo. Agregaría un poco de cayena molida o algunos batidos de salsa picante. Servir con arroz y un molde de aderezo de rancho para mojar.

Y luego puedes ir al fin de semana con la receta de Eric Kim para Costillas para bebés con esmalte dulce y sour. El esmalte se inspira en recetas de albóndigas de cóctel Desde la década de 1970, con gelatina de uva Concord se adelgazó con vinagre de arroz y salsa de soja. Un lector sugirió usar BlackBerry Preserves en lugar de la gelatina, y apuesto a que sería Ambrosial. ¡Pruébalo!

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Ahora, es una distancia considerable de cualquier cosa que ver con los albaricoques o la codorniz spatchcocked, pero la revisión de Alissa Wilkinson en The Times me emocionó al ver el nuevo documental “.Gran Hamlet de robo“, Sobre organizar una producción de la obra de Shakespeare dentro de los límites de un videojuego violento y acelerado.

Aquí está la nueva ficción en el New Yorker: “Una visita del jefe“Por Samanta Schweblin, traducido del español por Megan McDowell.

¿Qué sucede si un crítico de teatro no puede sentarse? Naveen Kumar se enteró, y escribió sobre la experiencia Para el Washington Post: “Me recordaron una y otra vez que los teatros son solo habitaciones llenas de personas cuya vulnerabilidad, incertidumbre e imperfecciones, incluida la mía, son lo que los trae vida”.

Finalmente, un muy feliz cumpleaños a Ina Garten, que hoy cumple 77 años. Nuestro Kim Severson la perfiló el otoño pasado. Pastel de nuez de chocolate bourbon ¡a pesar de! Volveré el viernes.

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