No es fácil trabajar en una cocina donde sus clientes no tienen exactamente expectativas altas para la comida. Ese es el desafío diario para Bill Freeman, un cocinero en el Hospital UPMC Magee-Womens en Pittsburgh.
En muchos hospitales, la comida es una ocurrencia tardía, y qué comer es a menudo lo último en la mente de un paciente. El Sr. Freeman, un optimista nativo de Pittsburgh, tiene un enfoque diferente: quiere que sus comidas sean parte de la recuperación de las personas. Hace cada plato desde cero, ya sea una tortilla de tres huevos o tostadas francesas, acomodando numerosas restricciones dietéticas e incluso agregando toques reflexivos como guarniciones de flores. Sus creaciones aterrizan en las habitaciones de todos, desde nuevos padres hasta pacientes con cáncer, ninguno de los cuales se encuentra con el Sr. Freeman, la cara detrás de su sándwich club con amor.
Pasé un día en el pequeño espacio de la cocina del Sr. Freeman, observando mientras preparaba cientos de platos mientras los boletos de orden se vierte en su estación. También conocí al cuadro de miembros del personal del hospital que reciben pedidos, entregan comidas y mantienen la cocina en funcionamiento para que el Sr. Freeman pueda concentrarse en su comida.
