¿Tienes un plato que amas tanto que coleccionas recetas para ello? Algo que siempre quieres comer, que siempre suena bien. Tan bueno que busques diferentes versiones, observando sus similitudes y diferencias, probándolas todas para ver cuál te gusta más, qué versión es la versión ideal para ese día, para tu nivel de energía, para lo que tienes en el refrigerador y la despensa .
Tengo varios platos de cocción-“, y todos están a base de pollo y arroz: adobo de pollo, Pollo al curry de estilo japonés Y, mi musa actual, Hainan Chicken Rice. A diferencia de Adobo o Curry, que esencialmente a fuego lento después de una pequeña cantidad de preparación, el arroz de pollo Hainan puede implicar muchos pasos. Ninguno de ellos es difícil, pero pueden comer una tarde, por lo que es lo perfecto para un fin de semana de invierno.
El rendimiento es fantástico: pollo perfecto y suculento que ha tenido un remojo aromático con jengibre, cebolletas y ajo; Sopa de pollo relajante; arroz que se ha cocinado en algunos de dicha sopa con hojas de pandan; y una brillante salsa de jengibre. El arroz de pollo Hainan es quizás mi plato de pollo favorito, nutritivo pero no pesado, reconfortante pero no empalmado. Y los elementos se ramifican en sobras útiles. El arroz se convierte arroz fritopor supuesto; El pollo entra cualquier cantidad de aplicaciones; La sopa es de stock para estofado (¡o curry!); Y la salsa de ginger-scallion está arrojada con fideos para un almuerzo estelar.
Todo lo cual es decir: estoy muy emocionado de agregar Receta de Kevin Pang a mi colección.
Receta destacada
Arroz de pollo hainan
Antes de seguir adelante, quiero llamar a Genevieve Ko’s Ginger Scallion Chicken y arroz Y Sue Li’s pollo y arroz con salsa de cebollín como excelentes atajos de arroz de pollo Hainan. Ambos cuentan con pollo cocinado suavemente con arroz fragante y una situación de jengibre, pero con tiempos de cocina totales que no se sentirían locos el miércoles.
Creo que parte de la razón por la que me encanta tanto el arroz de pollo Hainan es que todo va a jengibre. La especia asertiva de la raíz y con los sinusales es muy atractiva en este momento, con el invierno de invierno duro (y el frío común también es todo, bueno, común). He estado comprando nudillos enormes y retorcidos para agregar a todo lo que he estado cocinando. Hagamos como Astaire y sigamos bailando con jengibre, ¿sí?
Este cena de salmón de sábana De Colu Henry usa dos cucharaditas de jengibre rallado para agregar aún más sass a una mezcla de arissa cítrica y ajo. Los colores de este plato también están: el rojo de la salsa en el salmón rosa, las papas amarillas doradas, las rodajas de cebolla roja púrpura y los tallos verdes rizados de cilantro para terminar.
(Una nota rápida antes de continuar: muchas de estas recetas requieren rejillas de jengibre, lo que casi nunca hago, en lugar de optar por un corte tan fino como puedo. ¿Debería haberse derretido en el plato?
El jengibre juega muy bien con sabores e ingredientes terrosos y con almidón. Ver: Ali Slagle’s frijoles negros veganos de cocoYewande Komolafe’s calabaza asada con garbanzos de cúrcuma y el de David Tanis sopa de zanahoria picante. En los tres, el jengibre, un elemento básico de la despensa, se une con otros artículos duraderos (frijoles enlatados, leche de coco, calabaza de piel dura y una bolsa de zanahorias) para hacer cenas realmente brillantes y exuberantes.
¿Estos serían estos? camarones de jengibre condimentado con tomates ráfagosun Banger de Melissa Clark, ¿ser mejor con Sungolds en la temporada? Probablemente, pero dado que los pequeños tomates están a fuego lento con garam masala, jengibre, ajo y cebolletas hasta que colapsan y se convierten en uno con la mantequilla que agregas más tarde, diría que los tomates cherry en la tienda en este momento funcionarán bien.
Para terminar: Pastel de jengibre frescopor supuesto. La receta de David Lebovitz, que Amanda Hesser adaptó para los Times en 1999, requiere un cuarto de libra (!) De jengibre fresco. En especiado aún más con canela, clavo y pimienta negra, es el tipo de pastel que mejora aún más el día más o menos después de hornearlo, sus sabores asertivos se suavizan con el tiempo, listo para bocadillos de la tarde o bocadillos nocturnos.
