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Esta receta de cena fácil de camarones está lista en poco tiempo

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Esta receta de cena fácil de camarones está lista en poco tiempo
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Durante los meses fríos, puede buscar estofados y guisos y sopas que intensifican mucho el trabajo de parto para llenar los vientres y evitar el escalofrío. Pero aquí hay un menú con sabor completo que no requiere horas de preparación.

Para comenzar, algo riego: siempre quiero una ensalada, sin importar la temporada. Y no se puede negar una ensalada puede ser una excelente manera de comenzar una comida, incluso si es la muerte del invierno.
En esta época del año, mi elección de las hojas de ensalada se inclina hacia las chicorías resistentes (Radicchio, Endive, Escarole), corazones románticos de manera confiable y verduras más pepperimentarias como el berro o la rúcula.

Felizmente haría una ensalada de cualquiera de esos, pero confieso un verdadero cariño por la rúcula, especialmente la variedad comercializada como “salvaje”, con sus hojas irregulares.



La rúcula, conocida en otra parte como Rucola, Roquette o Rocket, está en la familia mostaza, con un sabor atrevido y amado en Italia y en el sur de Francia. Algunos lo prefieren como parte de una ensalada verde mixta, pero una ensalada de arugula me queda bien, especialmente con una vinagreta con cremallera.

Para Esta ensalada coloridaHice un aderezo espeso con chalota, mostaza Dijon, mostaza integral, jugo de limón y vinagre de vino tinto. Un truco aprendido de los amigos franceses: agite el aderezo en un frasco con una tapa ajustada. Un frasco de mostaza funciona bien, mucho mejor si es un frasco de mostaza usado que está casi vacío, y el último condimento aún se aferra a los lados, un movimiento sabroso y frugal.

Un cuchillo afilado o mandolina ayuda a cortar el rábano de sandía teñido de fucsia y el bulbo de hinojo en rodajas no delgadas. Junto con el huevo hervido de centrado suave, agregan brillo, y la vinagreta afilada lo complementa todo.

Siga con un plato que sea impresionante pero muy fácil de lograr: una cena de camarones sabrosa bien experimentadaque puedes tener sobre la mesa en menos de 10 minutos. Una libra y media es un buen plato principal para cuatro.

Me gusta usar camarones grandes, preferiblemente salvajes del Golfo de México o el Atlántico medio. (Los camarones de cultivo pueden ser problemáticos, peligrosos ambientalmente y a menudo sumergidos en conservantes). Estos están fácilmente disponibles, tanto frescos como congelados, y pesados ​​a 16 a 20 piezas por libra.

Para obtener el mejor sabor, cómpralos con las conchas puestas. Pelear y deshacer el suyo puede sonar tedioso, pero es tiempo bien dedicado y garantiza los especímenes de mayor sabor.

A partir de ahí, una sartén caliente con un generoso bulto de mantequilla, una cucharada de pimentón caliente o pimentón español ahumado, un poco de ajo y un toque de vino blanco es todo lo que se necesita para una salsa robusta y rojiza. Sizzling por solo un minuto o dos en cada lado garantiza camarones jugosos. Servirlos con polenta simple, pequeñas papas asadas o arroz al vapor. O simplemente tenga una baguette cálida crujiente para empaparse todos los jugos sabrosos, ricamente aromáticos y mantecosos.

Para un postre afrutado, las peras, que he estado disfrutando en todos los colores este año, son una buena opción. Las variedades Red Bartlett, Comice y D’Anjou han sido mis favoritas. Puede ser escéptico, pero las peras están subestimadas. Aunque se venden bajo crecimiento y duro, dejarlos sentarse a temperatura ambiente los preparan para comer. Presione ligeramente en el cuello de una pera para determinar si está maduro, debe ser firme pero ceder un poco. Para una delicia italiana, intente comer peras maduras en rodajas con virutas de Parmigiano-Reggiano, una combinación divina.

O hacer esto pastel fácil de peras en rodajas horneadas en una masa de harina de almendras. Siéntase libre de hacerlo temprano en el día, o incluso el día antes de servir: se mantiene bien y está mejor ligeramente envejecido que directamente del horno. El pastel es dorado y un poco crujiente en la parte superior, con un tierno interior fragante húmedo. Una pequeña porción con una bola de helado de vainilla es un postre fino, pero es igualmente bueno para el desayuno o el té. Simplemente cómelo como está diseñado: con facilidad y convivencia en mente, destinados a ser disfrutados por buenos amigos sentados a codo hasta el codo.

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