Pocas personas trabajan tan duro para el cocinero casero como Melissa Clark. La hermana tiene 1,527 recetas En nuestra base de datos de cocina del New York Times. Ella es una maestra encantadora y paciente, tanto en la página como en en la pantalla. Ella escribe librosancla este boletín y se ha instalado como crítico interino de restaurantes para los tiempos. ¿Hay algo ella? no poder ¿hacer? Sí, en realidad: el boletín de hoy. Así que aquí estoy, feliz de participar.
Comencemos con Melissa’s Pasta con espinacas, queso feta y yogurt, que mi adolescente hizo para nosotros recientemente. Teníamos todos los ingredientes en la casa, y con muchas espinacas y una base lechera picante, el plato cubrió varios grupos de alimentos. Además, fue muy fácil de ejecutar bien. Es todo lo que quieres un miércoles.
Receta destacada
Pasta con espinacas, queso feta y yogurt
Carolina Gelen’s Miso-maple sheet-star pollo con coles de Bruselas podría inclinar la balanza hacia los fanáticos de los pollos deshuesados en su batalla en curso con aquellos que piensan que Chicken en el hueso es lo mejor. El truco aquí es el alto calor y un poco de hojuelas para alentar el pollo pegajoso con un beso de caracteres. Para mí, un poco de ácido a menudo hace que un plato establezca, así que agregaré un toque de vinagre de vino tinto al final.
Ali Slagle es otro cocinero en el vasto imperio de cocina del NYT que ofrece sorpresa tras sorpresa. Su Lentejas Diavoloque son esencialmente lentejas a fuego lento en un aceite de chile casero fácil con tomate, se pueden comer mejor de un tazón frente al televisor. Pero las lentejas también sirven como un gran punto de salida para cenas más complejas, tal vez una con salchichas a la parrilla.
Dado que este tema del boletín parece ser la admiración de compañeros de trabajo, mudemos el centro de atención a Tejal Rao. No puedo tener suficiente de su encantadora escritura. Tampoco puedo obtener suficientes cítricos de invierno, así que ella Ensalada de cítricos con maní y aguacate es una doble victoria. Es brillante con salsa de pescado y menta y funciona bien como una comida por sí sola, especialmente para el almuerzo.
Ya que estoy trabajando en un favor aquí, permíteme exagerar mi método favorito para jugoso salmón con salto de horno. Lo recogí hace años de Paula Wolfert, la prolífica autora del libro de cocina. Cocas suavemente el pescado junto a una olla de agua caliente en un horno calentado a unos 250 grados. Crucialmente, necesitará una sartén delgada para que la magia suceda.
Por último, estoy tan harto de toda esta situación de huevo como el próximo tipo, aunque solo sea porque no puedo soportar un juego de palabras de huevo más. Aún así, el interés en los sustitutos del huevo está en aumento. ¿Puedo señalarte un guía de sustitución reunido por Alexa Weibel? Y haciendo estos galletas veganas de chispas de chocolate Por Erin Jeanne McDowell, que depende de una combinación de comida de linaza y agua para la estructura que contribuirían los huevos, es una buena manera de practicar la vida sin huevos.
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