Una guía interna para el distrito este de Hackney de East London
El distrito de Hackney de East London siempre ha estado en Flux: un área diversa caracterizada por oleadas de inmigración, ha sido el hogar de todos, desde romanos hasta hugonotes, indios occidentales y turcos. En estos días, es conocido por sus escenas creativas y tecnológicas: la primera edición europea del Festival South by Southwest nacido en Texas tendrá lugar en Shoreditch, hogar de la rotonda de Silicon de Londres, en junio. Al este de Shoreditch, hacia el Parque Olímpico Queen Elizabeth, encontrarás grupos de casas georgianas y victorianas junto con parques verdes y algunas de las boutiques, panaderías y restaurantes más interesantes de la ciudad. En Sestaque abrió en Wilton Way en septiembre cerca de la estación central de Hackney, el chef Drew Snaith, cofundador del restaurante, actualiza el huevo escocés tradicional con las aceitunas escocesas nduja y sustituye el bajo de piedra por carne en un plato inspirado en el pakistaní estofado nihari. Una caminata de 20 minutos al norte, en Mambowsu dueño, el chef Abby Lee, de 30 años, ofrece alimentos malasianos modernos y contundentes combinados con ginebra y vinos naturales. Y justo por encima del canal de Regent, la familia Miga Hace una comida coreana refinada, como tartar de carne de res con pera asiática o panceta de cerdo frita con sartén con hongos rey de ostras.
En Stoke Newington, en la parte norte de Hackney, encontrarás abrigos acolchados y impermeables de manga de globo diseñado en las instalaciones en Sonia Taouhidy las etiquetas europeas de culto, incluidas la gente, las tostadas y la línea del margen en las ramas masculinas y femeninas de Formación. Entonces está LF Markeyalgunas paradas de autobús hacia el sur en Dalston, que vende monos, overoles de mezclilla y vestidos en colores primarios alegres.
Pero quizás los mayores cambios en Hackney están teniendo lugar en su extremo oriental en el Parque Olímpico, donde en mayo, el Museo Victoria y Albert, debe debutar su almacén de V&A East. El espacio de 172,000 pies cuadrados mostrará miles de objetos, incluido un techo de madera dorado del siglo XV del Palacio Altamira destruido en Toledo, España, así como el archivo de David Bowie. Y cerca del almacén, la organización de danza Sadler’s Wells tiene un nuevo teatro con techo de zigzag que muestra obras contemporáneas de empresas locales e internacionales; En abril, el coreógrafo Mette Ingvartsen Parque Ponerá el escenario con cuartos de pipa y rampas, y los patinetas se unirán a los bailarines. – Kate Maxwell
Una banda serpentina con piedras de color verde jungla
Para el joyero con sede en Roma Bulgari, la serpiente es definitiva. Desde 1948, la casa de 140 años ha invocado los contornos sinuosos de la serpiente, con mayor frecuencia en los relojes, que durante las décadas se han acurrucado alrededor de la muñeca en las tubogas abstractas, una banda flexible creada sin soldar, y en interpretaciones realistas con bisagras con bisagras Escamas, ojos de piedras preciosas y diales escondidos en la boca del reptiles silbante. Pero para los coleccionistas que prefieren su ASP Bulgari sin otro propósito que adornar, esta brazalete de oro de rosa, adornado con elementos de crisopresas verdes de jelly de frijoles, una esmeralda zambiana de colchón de 3.23 quilates, un par de rubíes con tapa de la mejor manera y bandas alternativas de Pavé Diamonds, es su propia recompensa deslumbrante. Bulgari Serpenti Pulsra de enigma amazónica, precio a pedido, (800) 285-4274. – Nancy Hass
Asistente de fotos: Karl Leitz
El calamar de luciérnaga de Japón es abrazado por los chefs en los Estados Unidos
Cada primavera, calamar Hotaru Ika o Firefly, asciende a la superficie de la Bahía de Toyama del oeste de Japón para desovar, poniendo el agua de agua con pinchazos de luz azul eléctrica. Poco después, las criaturas del tamaño de los dedos, que deben su luminiscencia a una reacción química similar a la que se ve en los bichos de los rayos, comienzan a aparecer en los menús en Japón, donde permanecen durante solo unos meses. Ahora, los chefs estadounidenses también estamos abrazando el calamar. Hiroshi Tsuji, de 48 años, recuerda la pesca para Hotaru Ika cuando crecía en Japón, donde los pescadores los típicamente viven en salsa de soja, mirin y sake. Ahora, en su lugar de Omakase Sushi Gyoshin En Honolulu, él hace a fuego lento y luego los enfría, cubriéndolos con cebollino y miso yuzu y colocando uno o dos sobre un pedazo de sushi. En Nisei En San Francisco, el chef y propietario David Yoshimura, de 35 años, combina el calamar con otros ingredientes fugaces de primavera; El año pasado, les sirvió a la parrilla sobre la lechuga de Miner con un puré de ortiga y yuzu kosho (Yuzu y Chile Paste). Si bien la mayoría de los calamares se destripan antes de cocinar, los calamares de fuego son lo suficientemente pequeños como para consumir todo, por lo que “también estás comiendo el interior”, señala Yoshimura. “Hay mucho umami, mucha saborz, mucha funda”. Alex Ching, de 33 años, quien hasta hace poco era el chef de Kumiko En Chicago, le gusta compensar ese funk con pepinos en escabeche y Karashi Sumiso, una salsa endulzada de miso y vinagre con mostaza caliente. Y aunque es más probable que encuentre Hotaru Ika en restaurantes inspirados en asiático, el mostrador de mariscos Pez pequeño En Los Ángeles es una excepción. Allí, los calamares se dragan en almidón de papa y se fríen, el resultado similar a los calamares crujientes. “La textura es muy divertida, casi chirriante”, dice Niki Vahle, de 32 años, un pequeño copreador y copropietario de Fish, con un “sabor al océano profundo y fresco”. – Martha Cheng
Un reloj de etiqueta Heuer con diamantes para marcar las horas
Fundada en 1860 por Edouard Heuer, de 20 años, en su granja familiar en Saint-Imier, Suiza, la compañía que eventualmente se convertiría en Tag Heuer comenzó como un fabricante de relojes de bolsillo. Sin embargo, desde mediados del siglo XX, la marca ha sido mejor conocida por un cronógrafo mucho más deportivo: la Carrera. Llamado así por la Carrera Panamericana, una carrera de autos notoriamente peligrosa organizada por primera vez a principios de la década de 1950 en la sección mexicana recientemente completada de la carretera panamericana, debutó en 1963 con un elegante y no bordado esfera que asiente tanto a los indicadores como al trabajo de Diseñadores modernistas como Charles Eames y Le Corbusier. El reloj ha pasado por cientos de iteraciones a lo largo de los años, la última de las cuales combina un cristal de zafiro abovedado de inspiración vintage con una gran cantidad de diamantes: 72 de ellos ubicados en la brida del reloj, con 11 más de las horas. El nuevo cronógrafo Carrera está disponible con un rubor o una cara azul prusiana, con correas de coordinación en piel de becerro de color rosa pálido o cocodrilo azul marino, un largo camino desde el minimalismo moderno de mediados de siglo, pero una señal de nuestros tiempos seguramente. – Jameson Montgomery
