Buen día. Huevos, leche, harina. Combínalos con mantequilla, sal, azúcar y vainilla y tienes las creaciones de un Panqueque alemán (arriba), hinchado y crujiente, con un interior como pudín. Es el lienzo perfecto para una compota de bayas, para jarabe de arce y azúcar en polvo, un desayuno de distinción del sábado.
Excepto, dice el invitado de la casa que visita desde una ciudad lejana, que se llama Bebé holandés. A ella le gustan con monedas de plátano salteadas ligeramente en mantequilla y azúcar morena. (Su esposo prefiere Una versión saladacon Bacon y Camembert.)
Todos tienen razón. “Deutsch” es alemán para “alemán”. Hace mucho tiempo, un restaurante en Seattle comenzó a hacer panqueques alemanes de tamaño personal en lugar de grandes. Pero debido a que el inglés americano es salvaje, “Deutsch” allí se convirtió en “holandés”, y el “bebé” surgió porque la porción era pequeña.
Como sea que lo llames, el panqueque es una confección simple, elegante y de fin de semana, y creo que debes hacer mañana por la mañana, antes de la aventura: un largo paseo en el bosque nevado, tal vez, o un viaje al Met ver el ala americana.
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