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Plato de brócoli asado – The New York Times

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Elaine Blanca
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Plato de brócoli asado – The New York Times
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Este es Tejal, repleto de Melissa Clark.

Últimamente he estado en los restaurantes que, cuando estoy cocinando en casa, me atrae lo que se sienta como todo lo contrario de la comida del restaurante, platos que no implican demasiada construcción o acabado. Platos que ni siquiera tiene que plantar, idealmente, pero puede servir directamente de la olla o asar el plato.

Pero cuando leía la receta de Alexa Weibel para brócoli asado -Un plato construido en tres capas distintas, un plato que va en contra de todas mis reglas autoimpuestas actuales. ¡Sabía que tenía que hacerlo!

Receta destacada

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Aquí están las tres partes:

  • Una base suave y cremosa de tofu generosamente sazonado batido con mantequilla de anacardos

  • Una gran pila de brócoli crujientes tiernos pero aún liiiperiosos asados ​​con aceite de oliva y salsa de soja

  • Una tapa de pan rallado peludo y crujiente y anacardos bruscados con chile crujiente

La brillantez de esta receta es que se presenta como un “plato de restaurante”, es muy reflexivo sobre el sabor, la presentación y la textura, pero está estrateged para un cocinero casero que quiere la máxima cantidad de belleza y delicia para la menor cantidad de trabajo (yo !).

El plato se unió en menos de 30 minutos, y es oficialmente una nueva receta vegetariana rica en proteínas en mi rotación. Alexa dice que el tofu batido es opcional, pero es muy rápido de hacer en el mini procesador o licuadora de alimentos, y le da al brócoli un poco de opulencia inesperada pero merecida. ¡No lo saltes!

Sobre el tema del brócoli: también he estado realmente interesado en Sohla El-Waylly ensalada de cuchara de quinua y brócolia menudo mezclando el queso, las nueces y los componentes de frutas secas. Y todavía me vuelvo hacia la de Meera Sodha brócoli de Malai así como la antigua receta de Alice Waters para brócoli cocido a largodejando que algunas anchoas se disuelvan en el aceite con los copos de ajo y chile.

¿Cómo hay una cabeza de brócoli en la nevera? No pude responder eso. Pero podrías usarlo para hacer Lidey Heuck’s Salmón y brócoli de sábanas con sésamo y jengibre O Kay Chun’s pollo glaseado de coco-gochugang con brócoli. Si el tofu extra-firmado, en lugar de suave y batido, es más tu velocidad, no te pierdas Hetty Lui McKinnon’s Tofu y brócoli de Lemongrassque implica una marinada simple y deliciosa de hierba de limón que también puede aplicar a otros ingredientes.

Para obtener más recetas en New York Times Cooking, brócoli o de otra manera, deberá suscribirse. Si surge algún problema técnico, puede enviarle un correo electrónico al equipo a cookingcare@nytimes.com y alguien se le responderá.

Gracias por invitarme. Verás a Melissa aquí el miércoles.

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