Feliz víspera de San Valentín. Es hora de contarte sobre mi situación.
Hemos estado dentro y fuera durante años. Hubo un momento en que no podía tener suficiente de su naturaleza fresca y vanguardista. Cada habitación en la que ingresaron se volvió más brillante, por lo que los incluiría donde pude, traerla a quien escuchara. Y luego, un día, crecí, bueno, aburrido con sus travesuras. Parecían más cortes que frescos, más amargos que nerviosos. Nos separamos.
Pero, con el tiempo y la distancia, los bordes duros del resentimiento se suavizan en la apatía, y luego aún más en una afición nostálgica. Entonces, cuando finalmente te encuentres con ellos en la tienda de comestibles, y te encuentres con ellos, solo puedes recordar las razones por las que estabas obsesionado con ellos en primer lugar.
De todos modos, estoy de vuelta con la rúcula a lo grande.
Sus hojas de picante agregan un encendido inequívoco a ensaladas simples, tazones de grano, pastas Y mucho más. En Melissa Clark’s ensalada de coliflor asada y rúculase suavizan muy suavemente contra una mezcla de floretes ligeramente enfriados, cebollas rojas y pasas doradas, y alcaparras robustas y semillas de comino. (Para una versión con solo un poco más de peso, mira a Alexa Weibel’s ensalada de coliflor asadacon trozos de Halloumi y aguacate).
Ensalada de coliflor asada y rúcula
La rúcula es especialmente encantadora cuando se marchita por el calor de la pasta fresca desde el bote, pero ¿por qué no pulverizarlo en algo irreconocible, pero no menos delicioso, como pesto de rúcula? Yotam Ottolenghi Vestidos de fideos giratos cortos y frijoles cannellini en una salsa tan zampaninay luego lo somete a todo con Halloumi rallado para un acabado inesperado pero deliciosamente picante.
Puedes servir a las hojas verdes en Yasmin Fahr Pasta de tomate picante con rúcula Una de las dos maneras: “Agregue un enredo al fondo de cada tazón para servir y tírelo con la pasta caliente para suavizar y cortar la crudeza”, escribe, “o apilar en la parte superior, rociar con su bonito aceite de oliva y un poco de queso rallado para una combinación de ensalada y pasta “.
La filosofía de pila en la parte superior ancla un puñado de recetas populares de cocina de NYT. Lo verás en Yewande Komolafe’s queso de cabra y bebé holandésKay Chun’s tofu con aceite de cebolleta chisporroteanteAli Slagle’s Pizza de ensalada con frijoles blancos y parmesano y el crujiente de Anna Francese Gass coliflor milanés. Y por una buena razón: una ensalada en la parte superior es más divertida que una.
Pero tal vez ninguna receta ha defendido a la rúcula como la de Alexa frijoles y verduras cremosos y picantesque están teniendo un poco de momento en línea como “Mástago de mí”, o simplemente “los frijoles”. Su receta demuestra hábilmente la capacidad de la rúcula para cortar la riqueza. Como dijo un lector, “la ensalada de rúcula es crítica y funciona sinérgicamente con los frijoles”.
Los frijoles de Alexa parecen haber convertido algunos enemigos de la rúcula de por vida: “Mi esposo, que odia la rúcula, está en su segunda ayuda gigante del disco del plato:” ¡No puedo creer que me encanta esta rúcula! “, Escribió un lector. “Incluso mi esposo-sképtico de rúcula pidió segundos, y eso es decir algo”, declaró otro.
¿De menos? Dispuesto a cambiar? Que un amor como ese siempre me encuentre.
