En mi implacable búsqueda para establecer un vlog digna rutina de la mañanaHe desarrollado un poco de fijación con jugo recién prensado. ¿Cómo lo hago?preguntas? Bueno, no tengo un exprimidor. Es un proceso increíblemente tedioso e ineficiente de mini mezcladores y tamices, y seguramente me hace tarde.
Tengo dos jugos de la casa: mi “Gruice”, un elixir de apio, espinacas, pepino, jengibre y piña de color kermit, y lo que comencé a llamar mi “jugo del amanecer”, una vibrante brebaje de pomelo, jengibre, cúrcuma raíz y zanahoria.
Este último me hace soplar a través de paquetes de zanahorias a un clip normalmente reservado para los caballos de exhibición. Pero en la tienda la semana pasada, un montón de dibujos animados “,”¿Qué pasa, Doc?Las zanahorias, repletas de tops largos y foliacos, me hicieron reconsiderar brevemente su destino de jugo.
Todavía los pulvericé. Pero si soy realmente honesto conmigo mismo, habrían estado mejor en la receta de Yotam Ottolenghi para zanahorias a la parrilla con yogurt, aceite de zanahoria y dukkah. Convierte esas verduras frescas y tiernas en un aderezo resbaladizo con solo la parte superior, un poco de estragón, aceite de oliva, sal y pimienta, y una licuadora.
Una ducha de avellanas, piñones, semillas de cilantro, semillas de sésamo, semillas de comino, orégano y pimentón dulce termina aún más las cosas. “Tendrás más de lo que necesitas”, escribe Yotam sobre la dukkah, pero tu frijoles, calabaza y ensaladas Será mejor para ello. Impresionante en su presentación y texturas, es el tipo de plato que esperaría comer en el comedor de un restaurante caliente.
Zanahorias a la parrilla con yogurt, aceite de zanahoria y dukkah
Un montón de zanahorias tiernas y delgadas con trozos crujientes y crujientes es una plantilla ganadora, y Sue Li’s zanahorias asadas de cinco especias con almendras tostadas y Yewande Komolafe’s zanahorias asadas con sabor de yaji sabor Administre más a casa ese punto.
Pero tienes mi permiso, no, mi aliento, para cortar, cortar y rallar tus zanahorias al contenido de tu alma. Cubrirás al menos dos de esos preparativos con el amado de Alexa Weibel Risotto de zanahoria con chile crujienteque se endulza suavemente y se adorna con la vegetal de la raíz. “Esta es la mejor receta que he hecho”, escribió un lector. “Vio directamente a mi alma”. ¡Considere la suya contenta!
Las zanahorias hacen una aparición inesperada pero muy bienvenida en Pati Jinich’s Nachos de frijoles abundantes con salsa picante Como tiernos, fragmentos nubby entre pintos cremosos y cebolla y apio suavizado. Y prestan su dulzura a las cinco estrellas de Melissa Clark estofado de cebada de lentejas rojasdonde se mueven entre un caldo fragante con baharatcúrcuma y canela.
O saca la licuadora y me ves de vuelta donde comenzamos, con zanahorias, jengibre y cúrcuma. Sostenga la toronja y toma una taza de leche de coco, y estás en camino a Mark Bittman’s sopa de zanahoria al curry -y una noche digna de vlog.
Sopa de zanahoria y coco al curry
¡Una cosa más!
Después del boletín de la semana pasada, Alex, un lector, compartió una deliciosa entrada en el diario que escribió durante el verano sobre la rúcula. Algo de eso está debajo:
“La rúcula es lo suficientemente sabrosa sin aderezo para ensalada. ¿Quiénes somos como humanos para decirle a la rúcula? “No eres lo suficientemente bueno por tu cuenta”. Ejecutamos la rúcula con collares y anillos y otro vestido adornado, y aunque parece mejor para nosotros porque nos gustan las cosas brillantes, la rúcula sufre, no bajo el peso del vestido, pero mirando en el espejo, exclama: “Esto no esn. ‘¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡! De hecho, ¿quién entenderá realmente la rúcula para quién es realmente?
Que todos nos esforzemos por comprender mejor la rúcula. ¡Gracias por leer y nos vemos la próxima semana!
Envíenos un correo electrónico a theveggie@nytimes.com. Los boletines serán archivados aquí. Comunicarse con mis colegas en cookingcare@nytimes.com Si tiene preguntas sobre su cuenta.
