Buen día. Este no es un gran fin de semana para la comida saludable. La gente freirá alas de pollo Para el Super Bowl, haz nachos cargados, chile, costillas. Sacudiré queso y chips, algunos jalapeños rellenostal vez algunos bocinahacer que todos se sientan cómodos, listos para ver la violencia y la publicidad.
Sin embargo, eso es para el domingo. Esta noche, quiero saltar a la máquina Wayback, transportarme a la década de 1980 y al apogeo del chef Paul Prudhomme, quien popularizó por primera vez la magia de ennegrecer el pez rojo sumergiendo filetes en la mantequilla, cubriéndolos con cayena y hierbas secas y luego chamuscándolas Apretado en una sartén caliente de hierro fundido.
Naz Deravian adaptó la técnica para un plato de salmón ennegrecido (arriba). Alojo los filetes en pan francés con mayonesa, tomates en rodajas y lechuga de iceberg rallado para una situación de Po’boy de Cajun Alaskan. Es una excelente comida, que vale la pena chillear del detector de humo cuando inevitablemente se dispara mientras cocinas. Rompe algunas ventanas y sigue mi ejemplo.
Receta destacada
Salmón ennegrecido
Entonces tal vez quédate con la despensa de Louisiana para el desayuno por la mañana con algunos Toast French Amandine? Y yakamein para el almuerzo del sábado? Estaré listo para viajar por la noche, hacia bulgogital vez, o Masala de guisantes de ojos negros.
Por supuesto, podría considerar un zag el domingo, cuando todos los demás zigan Normas del día del juego como guacamina y palitos de mozzarella. Sería bueno pasar el día reuniendo un cascoel equivalente culinario de un rompecabezas de 1,000 piezas, o Pancit Palabok servir a una multitud. Podría ser divertido hornear un tarta de manzana en una fría tarde de febrero, o un pastel de chocolate Guinness.
Yo, estoy en esta patada de alce. Recientemente obtuve un montón de carne de carne en la olla a presión, con jugo de lima, vinagre de sidra, pimentón ahumado, comino, dientes de tierra, un montón de ajo, una cebolla picada, unas salpicaduras de caldo de pollo y un par de rebanadas de rebanadas de rodajas Cerdo salado para grasa. Dejé eso a alta presión durante unos 30 minutos, luego me tensé la mayor parte del líquido de estofado y vi un buen tazón de Barbacoa. Fue genial en tortillas cálidas con salsay podrías hacerlo con carne de res si no tienes juego. Has estado en este juego de cocina hace un tiempo, estoy apostando. No siempre necesitas una receta. Abraza la confianza que has ganado. Solo cocine.
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Ahora, no tiene nada que ver con los guisantes de paloma o el té de matcha, pero la segunda temporada de “”Mes“En Netflix, es mucho más ambicioso que el primero, tanto más y menos matizado, tonto y serio. Muy “Texas para siempre”.
Mi colega Sam Dolnick me puso en la novela de 2023 de Susie Boyt “Amado y perdido“, Demostrando una vez más que la máquina de recomendación de libros más fortuita es la humana. Es absolutamente destripando.
Realmente sale de la nada, pero Jerry Jones, el dueño de los Dallas Cowboys, tiene un cameo En “Landman” eso es algo extraordinario. El chico puede actuar, aparentemente.
Finalmente, aquí hay una nueva canción de Bonnie “Prince” Billy “,Girado al polvo (rodando)“Música para ennegrecer Fish. Te veré el domingo.
