Buen día. No hay mejor mañana de fin de semana que una que comience en la fila en Trinciti Roti Shop En Ozone Park, Queens, esperando en medio de la multitud bella para dobles para comer en el automóvil después: una cabra y otra cola de buey por ahora, con todas las salsas, un horno y pez salino para más tarde y, para lavarlo todo, un Botella de Peardrax.
Es combustible para la aventura: un largo paseo Parque estatal Shirley Chisolmpor ejemplo, buscando búhos nevados; o un paseo Parque forestal para contar ardillas. Pensaré en la cena mientras deambulo. (Siempre lo hago).
¿Podría ser esta la noche para un Taza de cerdo con salsa de jalapeño? O para curry rojo de coco con tofu? Probablemente.
Pero he estado queriendo hacer la receta de Tejal Rao para keema (arriba) desde hace un tiempo, junto con una pila de chapati y un tazón de yogurt para collar junto a la carne. Es una comida simple y reconfortante: carne de res suelo a fuego lento con cebollas caramelizadas, tomates, jengibre, ajo, especias cálidas y abundancia de cilantro y menta, que es perfecto para un domingo por la noche. Tejal nunca me dirige mal.
Martes
Hay algo profundamente nostálgico sobre la nueva receta de Dan Pelosi para CHOPS de cerdo batido y horneadoaunque el plato es aproximadamente 10 veces mejor que la versión que recuerdo desde la infancia, cuando la corteza experimentada salió de una bolsa. Dan usa una luz de mayonesa en las chuletas para ayudar a que las migas de pan condimentadas se adhieran a la carne. Eso es un consejo profesional.
Miércoles
Gombaleves es una versión húngara de sopa de champiñones cremoso, ahumado con pimentón y hierbas secas. La receta de Kay Chun requiere una mezcla de hongos silvestres, aunque fácilmente podría sustituir los botones blancos. De cualquier manera, asegúrese de caramelizarlos ligeramente antes de agregar el caldo, lo que realmente profundiza el sabor de la sopa. Termine con crema agria y jugo de limón. Oh sí.
Jueves
He hecho cientos y cientos de recetas de Mark Bittman a lo largo de los años, pero si me limitas a uno, sería esto Pasta con menta y parmesanoun deleite minimalista. Hay algo increíble en poner la menta en el centro del escenario en un plato de pasta, luego cargarla con mantequilla y queso. Es la perfección de cuatro ingredientes.
Viernes
Y luego puedes salir sin la semana con mi receta para pollo de tres tazas. Si nunca lo has logrado antes, cocínelo como está escrito. La próxima vez, es posible que desee freír el pollo antes de estofarlo, o terciopelo, o hacer la salsa más espesa o más delgada. Puede preferir pechugas de pollo a los muslos de pollo, la piel encendida o apagada. Podrías hacerlo con vieiras. Después de haberlo hecho una vez, la receta es tuya.
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Ahora, no tiene nada que ver con el chocolate templado o los huevos duros, pero Sarah Maslin Nir y Zachary Small tuvieron un corcho de una historia en The Times esta semana, sobre la influyente asesora de arte Lisa Schiff, que le robó más de $ 6 millones de ella. clientes, muchos de los cuales también eran sus amigos.
Aquí hay un desarrollo interesante en las guerras de reservas de Nueva York, reportadas por Elizabeth G. Dunn para Grub Street: Los restaurantes están dejando resy para regresar a la ecuación.
El naturalista Bruce Beehler había Una pieza de opinión fascinante En el Washington Post, sobre el uso de la modificación genética para ayudar a devolver el árbol de castaño que se devuelve el tizón a los bosques estadounidenses.
Finalmente, Post Malone se unió a los miembros restantes de Nirvana la semana pasada para cantar “Smells Like Teen Spirit” en el concierto celebrando el 50 aniversario de “Saturday Night Live”. Puede encontrar el rendimiento completo en Internet, pero aquí está un fragmento Desde el canal de YouTube de Post Malone. Volveré la próxima semana.
