Home Noticias ‘¿Va a estar ocupado?’ Woon Pasadena se abre a raíz del fuego...

‘¿Va a estar ocupado?’ Woon Pasadena se abre a raíz del fuego de Eaton

9
0
‘¿Va a estar ocupado?’ Woon Pasadena se abre a raíz del fuego de Eaton
ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab ab

La primera semana que Woon se abrió en Pasadena, las líneas extendían la puerta y bajaban la cuadra todos los días, los invitados haciendo cola para tazones de fideos o tofu masticables en salsa caliente y salada. El restaurante chino administrado por la familia acababa de debutar su segunda ubicación después de dos años de navegar regulaciones y preparar el espacio, y el leal seguidor de ese propietario Keegan Fong y su madre, Julie “Mama” Chen Fong, construido en Filipinotown histórico Segunda ubicación a lo largo del borde de Altadena.

Entonces comenzaron los incendios.

La gran inauguración de Woon se llevó a cabo el 30 de diciembre. Se cerró una semana después el 7 de enero, cuando el Fire Eaton se abrió paso a través de Altadena y los bordes del norte de Pasadena.

Woon sobrevivió pero permaneció cerrado debido a la posible contaminación del agua. Se reabrió el 18 de enero, pero con miles de casas perdidas y una comunidad dispersa, Fong, Como muchos otros propietarios de pequeñas empresas en Los Ángelesse pregunta si puede sostener el restaurante incipiente.

“Pensé: ‘¿A quién estamos atendiendo?'”, Dijo Fong. “Cuando nos preparamos para la reapertura, todos dijeron: ‘¿Va a estar ocupado?’ Y yo estaba como, ‘No lo creo. Quiero decir, el 40% de nuestro mercado se ha ido, ya sea borrado o desplazado ‘”.

Keegan Fong y su madre, Julie “Mama” Chen Fong, en 2021.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

El vibrante fondo de pantalla de color verde se extiende alrededor del comedor, instalado por el amigo de Fong. El nuevo woon es un trabajo de amor con las antigüedades de su tío y las célebres recetas de su madre.

El espacio más grande de 2,550 pies cuadrados permitió un menú ampliado, así como una mayor selección minorista de albóndigas congeladas hechas a mano, condimentos de mar de mar y otros productos básicos de la cocina del negocio. Hizo posible que los empleados de Woon durante los años crecieran en sus roles y aliviaron el estrés de la pequeña cocina original, con la nueva ubicación que sirve como espacio de preparación para ambos. El programa de bebidas de sake, vino y cerveza se cuadruplica aproximadamente, ampliando tanto el inventario como a los tipos de pequeños vendedores a Fong le gusta destacar.

Fong, un nativo de Pasadena con su propia familia joven, había abierto su segunda ubicación en la frontera de Pasadena y Altadena para servir a la comunidad local, especialmente aquellos con niños. Esperaba, y aún planea, debutar el servicio diurno por exactamente esa razón. Pero después de una semana en el negocio, todo cambió.

Bao de panceta de cerdo estofada con verduras en escabeche en un plato chino azul y blanco en la mesa de madera en Woon en Pasadena.

Las recetas de Woon provienen de la cocina de Julie “Mama” Chen Fong, la madre del propietario Keegan Fong y la “mascota ejecutiva” de los restaurantes locales. En la foto: Braised Pelly Bao con verduras de mostaza y verduras en escabeche en Woon en Pasadena.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

Cuando comenzó el incendio de Eaton, el restaurador nunca pensó que se extendería ni siquiera a la amplia vecindad de su restaurante, pero envió a su personal a casa temprano como precaución. Las llamas terminaron deteniendo a solo cuatro cuadras al norte del nuevo woon.

“Creo que alguien me envió un video que se volvió viral de Lake Avenue, de Minik Market y Rancho Bar acaba de salir en llamas”, dijo. “Y una vez que recibí eso, tuve un ataque de pánico”.

En ese momento estaba observando a sus dos hijos en casa en Pasadena. Su esposa, trabajando en el Woon histórico de Filipinotown, dijo que no podía acudir a ellos para ver a los niños por otros 12 minutos. Eso no fue lo suficientemente pronto. Llegó a su hermana, que vive por la calle, y ella estuvo allí en siete minutos. A su llegada, Fong despegó para el nuevo restaurante con la ansiedad de alguien cuyos años de esfuerzos podrían subir a llamas después de solo una semana realizada.

Estaba corriendo luces rojas, frenéticamente esforzándose por ver a la distancia, para ver si su restaurante todavía estaba en pie. Cuando llegó, lanzó adentro, agarró efectivo, luego condujo cuatro cuadras hacia el norte y presenció incendios activos. Los mensajes de texto y las llamadas de amigos y familiares comenzaron a llegar, ofreciendo su ayuda para mover las numerosas reliquias y las antigüedades chinas en exhibición en Woon en Pasadena. Les dijo a todos que permanecieran mientras encuestaba la escena.

“Estaba viendo nuevas casas para incendiar”, dijo. “Fue tan surrealista. Ni siquiera había camiones de bomberos alrededor. Tuve que tomar un video porque no podía procesarlo. Estaba filmando como, ‘Tengo que ver esto más tarde, porque no sé lo que estoy viendo en este momento’ “.

Fue entonces cuando amaneció en Fong: tantas empresas locales que amaba y la comunidad de la que esperaba formarse parte se habían ido, al menos como los residentes y los clientes de Altadena lo sabían.

Mesas de comensales en el comedor principal de Woon en Pasadena.

El comedor de Woon Pasadena durante su primera semana de negocios, días antes del incendio de Eaton.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

Fong llamó a su elección de ubicación “Plantando la semilla”: el nativo de Pasadena eligió el espacio de Washington Boulevard para su nuevo restaurante debido a su proximidad a su ciudad natal y a Altadena, donde esperaba comprar una casa y criar a sus hijos. Ese sueño también se ha ido, al menos por el momento.

Más inmediatamente, se centra en mantener Woon Pasadena después de perder lo que el restaurador estima que es el 40% de su base de clientes.

Espera que pueda hacerlo.

A medida que los días se prolongaron a mediados de enero y Woon estuvo sin agua, Fong consideraba “una ventana emergente sin agua” fuera del espacio de Pasadena simplemente para mantener a su personal empleado. El plan habría requerido un menú solo para llevar y la compra de múltiples botellas de agua de cinco galones para lavar los platos: una idea “loca”, reflexionó más tarde, pero estaba desesperado. Afortunadamente, Fong recibió la noticia de que el nuevo woon podría volver a abrir el 13 de enero.

Pero habían estado usando el restaurante Pasadena como comisario y como almacenamiento para la ubicación histórica de Filipinotown mientras tanto, por lo que tuvieron que cambiar las cosas.

Cuando la ubicación de Pasadena reabrió la semana siguiente, Fong y su equipo encontraron la respuesta y la energía muy lejos de los primeros días de negocios del restaurante.

Estantes de mercancías y comida en el espacio minorista de Woon en Pasadena.

Un espacio más grande en Pasadena significaba que la segunda ubicación de Woon podría ofrecer más artículos minoristas además de nuevos platos y un programa de bebidas ampliada.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

“La primera semana que abrimos, había una línea alrededor de la cuadra todos los días, y era emocionante”, dijo Fong. “Esta reapertura fue que la gente gotea, muy sombría, todos se dieron abrazos. Saber que justo sobre el edificio frente a mí es [metaphorically] Un agujero negro entero es realmente extraño. Es una sensación realmente incómoda, tratando de no servir nada “.

Fong caracterizó los días posteriores a la reapertura como “muerte, como cero”. El comedor estaba casi completamente vacío durante días seguidos.

Expandió el radio de entrega del restaurante y señaló a la plataforma de entrega de Woon que le gustaría participar en promociones para tratar de atraer más pedidos en línea.

“Realmente no sé cómo se ve el futuro”, dijo. “Realmente vamos a tener que confiar en la comida para llevar. Esa es nuestra única forma. Pero no sé cuán sostenible es eso “.

Una propagación de platos chinos modernos en una mesa de madera en Woon Pasadena: fideos, tofu, alas, brócoli chino y más

Al igual que con la ubicación histórica original de Filipinotown, el nuevo puesto avanzado de Woon en Pasadena se especializa en recetas chinas modernas de Julie “Mama” Chen Fong.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

Aún así, se considera afortunado. Muchos restaurantes fueron arrasados ​​en el incendio de Eaton, incluidos puntos de referencia culinarios de Altadena y espacios de reunión comunitaria como la cafetería Red Hen Little Red Hen, Side Pie y Fox’s Restaurant. Al otro lado de la ciudad, El fuego de Palisades devoró íconos de comidas The Reel Inn, Moonshadows, Cholada Thai y otros.

Aunque agradecido, Fong, como muchas empresas vecinas que sobrevivieron, se pregunta qué sigue. Woon está encerrado en su arrendamiento y apenas se abre; Los Fongs no tienen más remedio que continuar y esperar lo mejor.

El 29 de enero, para el Año Nuevo Lunar, ambos lugares establecieron sobres rojos como obsequio para los clientes. Sirvieron Mapo Tofu para abundancia, judías verdes para una larga vida, pastel de fecha para la prosperidad y ensalada de pepino “monedas” para buena suerte.

Woon Pasadena está ubicado en 1392 E. Washington Blvd., Pasadena, y abre de 5 a 10 pm todas las noches.

Fuente