Mumbai, 20 de febrero: Una nueva directiva de la Corporación Municipal de Brihanmumbai (BMC) que exige a las panaderías de Mumbai que cambie a combustible más limpio antes del 8 de julio, ha generado alarmas dentro de la industria de la panadería. La Asociación de Bakers de India (IBA) está expresando preocupación de que este movimiento podría aumentar significativamente el costo del icónico Vada PAV de Mumbai, una comida callejera popular.
La decisión del BMC requiere que las panaderías pasen de los hornos tradicionales de madera o diesel a alternativas con gasolina como GLP o electricidad. Sin embargo, los propietarios de panadería argumentan que el cambio no es factible, citando desafíos económicos y logísticos. Los hornos tradicionales de leña, o ‘Bhattis’, que son parte integral de hornear el PAV básico de la ciudad, están diseñados para leña de combustión lenta, lo que los hace mal adecuados para fuentes de combustible alternativas. Mumbai Coastal Road: BMC responde después de un video que muestra el mosaico en Coastal Road se vuelve viral; Dice “el asfalto hecho antes de la temporada del monzón, se produjo cierta separación en las articulaciones”.
Según el IBA, reemplazar la madera con GLP requeriría que cada panadería almacene hasta 25 cilindros de gas al día, creando un peligro de incendio en áreas residenciales densamente pobladas, Los tiempos de Hindustan reportado. Además, el costo de instalar nuevos hornos con gasolina podría variar entre INR 15 e INR 20 lakh, lo que lo hace inasequible para muchas panaderías más pequeñas.
El cambio a la electricidad también se considera poco práctico, ya que los hornos existentes de 150 pies cuadrados no pueden acomodar sistemas eléctricos, y el mayor costo de energía daría como resultado un aumento de precios para los productos. Según el medio de comunicación, el presidente de la IBA, Khodad Irani, advirtió que esto podría conducir a un aumento dramático en el precio de Vada PAV, con un puntaje de seis VAV potencialmente saltando de INR 12 a INR 60. Mejores sándwiches del mundo 2024: Vada Pav de Mumbai se asegura el puesto 19 entre los mejores sándwiches del mundo (Ver Post).
“En la actualidad, se están utilizando diesel y madera en nuestros hornos. Si cambiamos a la electricidad, el costo básico de la fabricación aumentará. Hoy, un laadi (puntaje) de seis PAVS cuesta INR 12, si cambiamos a Electric, esto conducirá a un aumento cinco veces del costo, ya que un puntaje de PAVS costará no menos de INR 60. Registre un salto en su precio de venta. Este es un problema sociológico y el problema no solo se limita a nuestra industria de panadería “. Express indio citó Ashfacque Siddique, presidente (South Mumbai), Asociación de Bakers de Mumbai, como dijo.
(La historia anterior apareció por primera vez por primera vez el 20 de febrero de 2025 09:44 pm IST. Para obtener más noticias y actualizaciones sobre política, mundo, deportes, entretenimiento y estilo de vida, inicie sesión en nuestro sitio web por última vez.
