Sería justo suponer que ser editor en New York Times Cooking hace que mis decisiones de cena sean más fáciles. Después de todo, estoy hojando a través de nuestro vasto archivo de recetas casi a diario, revisando los viejos distritos, descubriendo héroes de la cena no reconocidos y conociendo a nuevos clásicos.
Puedo decirle que, como alguien cuya fatiga de elección se parece más a la parálisis de elección, este no es el caso.
Entonces, tal vez como tú, confío en nuestras colecciones de recetas curadas para ser mis puntos de partida, y esta nueva alineación de 16 ideas de cena baratas y saludables por Emily Johnson llega en el momento justo (temporada de impuestos).
Muchos de estos ya están en una gran rotación en mi hogar, siempre un placer, chana masala y ensalada de atún picante con arroz crujiente -Aunque estoy francamente sorprendido de que aún no haya hecho este larbo pavo picante salteado con jengibre y ajo nítidos de Melissa Clark. Turquía molida obtiene mucha empuje de umami de las salsas de soya y pescado; una buena patada de jengibre, jugo de lima y copos de chile rojo; y destellos de frescura de cilantro y albahaca. Si Spicy no es lo tuyo, simplemente retire u omita el Chile, y si no quieres arroz (¡absolutamente no puedes relacionarte, pero tú lo haces!), ¡En su lugar, podrías apilar este salteado en lechuga de iceberg rallada.
Receta destacada
Pavo picante salteado con jengibre y ajo nítidos
Si desea más opciones en esta categoría “fácil pero saludable”, aquí está la colección de Allison Jiang de 14 ideas de cena fáciles y saludables para repetir. Publicamos esto a principios de año para cualquiera que quiera refrescar y revitalizar su rutina de cena; A medida que avanzamos en un nuevo mes y (con suerte, pronto) una nueva temporada, creo que el sentimiento sigue en pie.
Una de mis formas favoritas de ahorrar un poco de dinero al cocinar es estirar un ingrediente de lujo sobre múltiples platos. Ese frasco de mantequilla de anacardo en el refrigerador no está destinado a extenderse generosamente en las tostadas, sino que ungir a Zainab Shah’s paneer de Mattar – Verdaderamente un clásico de cocina de NYT – y su nuevo pollo de mantequilla de anacardo korma. Tres cucharadas de las cosas agregan cuerpo y cremosidad a una salsa de tomate condimentada con comino, cúrcuma y un toque de polvo de chile; La receta ya ha ganado cinco estrellas y excelentes críticas.
El queso feta no es la estrella de Hetty Lui McKinnon’s ñoquis crujientes con espinacas y queso feta sino más bien un jugador de apoyo; La trama de este plato es conducida por esas pepitas de papa regordetes y puñados de espinacas baby. Y esas espinacas, por cierto, no se hirvieron o saltean, sino que masajeó con el queso y un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para que se suavizara ligeramente, pero aún así mantiene mucho de su frondoso verdor.
Hetty también tiene este nuevo sopa de fideos Yuzu-Miso Sobaque usa jugo yuzu embotellado para agregar brillo brillante a los sabores terrosos de miso y fideos de trigo sarraceno. Si no puede encontrar jugo yuzu, cambie en limón, aunque es posible que desee comenzar con menos de lo que la receta requiere ya que el limón es más agrio que Yuzu. Y si tienes jugo yuzu, intenta intercambiarlo por limón en tus vinagretas o aderezos favoritos (al menos, eso es lo que voy a hacer).
Antes de llegar al postre: debo disculparme por un error tipográfico en mi boletín del sábado. El tiempo de cocción para el genio de Ali Slagle pastel de pudín de nutella de microondas es 45 a 60 artículos de segunda claseno de 45 a 60 minutos, que, eep. Pero no he oído hablar de una nueva ola de explosiones de microondas inducidas por pudín, por lo que creo que podríamos estar bien.
Por último, aquí están Zaynab Issa’s crepes de chocolateuna receta sorprendentemente simple para lo elegantes que son los resultados. Dejaré que Erica K., un lector, lo tome desde aquí:
“Hice esto después de que la imagen me miró todo el día como ‘Receta del día’. Eran muy fáciles de preparar mientras la cena se cocinaba. La masa permaneció en la nevera hasta que estuviéramos listos para el postre. Ligero, no demasiado dulce y combinado bien con fresas frescas y crema batida. Para mis hijos, puse algunas chispas de chocolate encima y las doblé. Definitivamente mantendré esta receta en espera cuando quiero un poco de chocolate “.
