Como son humildes, la avena puede trabajar milagros en los platos, prestando su dulzura natural y un aroma como el heno cálido y limpio. Aparte de suavizarse en Avena caliente cremosa y frío avena durante la nochese crujientes en granola o crujientes crujientes coberturasagregue una masticación bachada a galletas y hacer muffins abundante. Y pueden cruzar el puente de desayuno con este plato, que es sorprendente de la mejor manera: sabe a gachas acogedoras y humeantes, pero se ve y se siente como deliciosos panqueques de suero de leche.
Pequeña avena rápida empapada en suero de leche, junto con lino y miel, le da a estos panqueques una ternura única. Morder en una ronda, crujiente con mantequilla y caramelizada de miel en el exterior, revela la cremosidad agradable y familiar de la avena en el centro. La comida de lino se suaviza junto con la avena, amplificando su sabor a nuez y uniendo la masa, eliminando la necesidad de huevos, que son costosos y difíciles de encontrar en este momento. (Una prueba de esta receta con huevos funcionó, pero los panqueques eran más rígidos y aburridos).
La avena de cocción rápida y instantánea son las variedades ideales para estos panqueques porque son pequeños y planos, que han sido finamente picados como groats, luego se cuidan al vapor y rodaron en hojuelas antes de empacar. Todos los tipos de avena absorben fácilmente el líquido: las manchas instantáneas nevadas se ablandan más, mientras que la avena de corte de acero grave mantiene su mordida. Las lágrimas planas de avena pasada de moda o enrollada se caen en el medio.
“La avena instantánea será más delgada que la cocción rápida”, dijo Sarena Shasteen, especialista en contenido culinario de Bob’s Red Mill. “Ambos están precocidos para acortar el tiempo de cocción”. Para la avena recta, la avena instantánea solo necesita estar cubierta de agua caliente para “cocinar”. La Sra. Shasteen fomenta su uso como ingrediente para un “leve textura masticable” a contrastar la suavidad uniforme.
Eso es exactamente lo que hacen en estos panqueques. Incluso después de chisporrotear por solo unos minutos en cada lado, los discos llenos de avena terminan calurosos y ricos. La longitud del baño de suero de leche inicial de la avena determina la textura final de los panqueques: el mínimo de 10 minutos produce panqueques más esponjosos, mientras que la hora completa resulta centros suaves de pudín.
