PB&J trasciende la lonchera
En un artículo de 1901 en la revista Boston Cooking School de Culinary Science & Domestic Economics, la escritora de alimentos Julia Davis Chandler presentó a una de las parejas culinarias más emblemáticas de Estados Unidos: mantequilla de maní y gelatina. En el tiempo desde entonces, PB&J ha dominado las loncheras escolares y ha aparecido en varias golosinas empaquetadas, desde inhalables hasta M&M. Ahora los chefs de pastelería como Miro Uskokovic de Nueva York, de 41 años, están adoptando y actualizando el emparejamiento. En Hani’sLa panadería de East Village que es copropietaria de su esposa, Shilpa, PB&J Cake es un best seller perpetuo. “Con los postres, nunca debes ir demasiado intelectual”, dice Uskokovic, que sienta una compota de arándanos salvajes, crema de mantequilla de mantequilla de maní y crujido de maní y sese entre capas de esponja amarilla. “No he conocido a muchas personas a las que no les gusta PB&J”. En Brioun restaurante italiano en Amsterdam, el chef Maddy Caldwell, de 24 años, sirve una versión congelada del combo, superando su helado con salsa de maní y gelatina de membrillo, mientras que en Asheville, NC, Panadería de búhos Lola Borovyk, de 32 años, simmera a las uvas locales de la muscadina en mermelada y luego las combina con frangipane de maní y streusel en un cruasante de dos veces. “Es bajo se encuentra con Highbrow”, dice ella. En Juerguistaun restaurante mexicoamericano en Ridgewood, Queens, el chef ejecutivo Yara Herrera, de 33 años, se inspiró en otro favorito de la infancia: Jell-O. Su parfait presenta rayas alternas de mantequilla de maní sedosa y gelatina de uva Concord con una cobertura de crema batida y maní confirmados. Originalmente concebido como especial, el postre era tan popular que se convirtió en un pilar de menú. Herrera dice: “No creo que PB&J esté pasando de moda”. – Tanya Bush
En Noruega, una nueva estancia en una isla privada
Cuando se trata de soledad y paisajes, pocos lugares rivalizan con la costa occidental de Noruega, con sus decenas de miles de islas e islotes, y su laberinto de fiordos. Pero los alojamientos de lujo son escasos en esta parte del país, lo que significa que los visitantes tienen más probabilidades de navegar que de demorarse en la tierra. Hoy, sin embargo, puede quedarse en Lilløy Lindenberg, una casa de huéspedes en una isla privada de nueve acres. (Llega a la propiedad, una granja convertida, a través de un paseo en bote de 10 minutos desde la isla vecina de Herdla, que se conecta al continente por el puente). La ciudad principal más cercana es Bergen, hogar de los diseñadores de interiores de Lilløy, Vera Kleppe y Åshild Kyte, quien se realizó a quienes los artesanos de la región de la región, a la región de la región, a los que se están las arreglaciones de los trabajadores de la región de la región. como una sauna independiente y una tienda. La casa principal original, construida en 1906 y con paneles con una mezcla de madera reutilizada y pino nudoso y sólido, contiene tres habitaciones, mientras que la cuarta está en la antigua casa de botes encaramada sobre el mar. Los colores en todas las habitaciones (verduras suaves, óxidos y marrones ricos) reflejan los alrededores, al igual que el menú, que incluye champiñones y algas de algas, además de bollos de cardamomo hechos por un panadero en una isla cercana. En verano, la cocina empacará un almuerzo de picnic para los huéspedes que quieran hacer kayak para el día. De aproximadamente $ 615 por noche, o alrededor de $ 1,670 para toda la propiedad, thelindenberg.com. – Gisela Williams
Un reloj que explica los años bisiestos
En el mundo de la horología de lujo, el calendario perpetuo es una de las complicaciones mecánicas más arcanas, mostrando el día y la fecha correctos hasta el año 2100 sin ajuste, a pesar de las duraciones variables de los meses y el inconveniente de los años bisijos. No es de extrañar, entonces, que Panerai, la casa italiana que ha hecho sus relojes en Suiza, quiera mostrar su trabajo. La última incorporación a su línea Luminor, este reloj de 44 milímetros (disponible en septiembre), con un estuche hecho de una aleación resistente a los arañazos que es 95 por ciento de platino, tiene una cara de cristal de zafiro semitransparente que permite una visión de sus ingeniosas ruedas calendario (el día actual y la fecha son visibles a través de dos ventanas polarizadas en la posición de 3 en punto). El tiempo no vuela con un reloj como este; Marca, desafiante. Panerai Luminor Perpetual Calendar GMT, precio a pedido, (212) 223-1562. – Nancy Hass
Asistente de fotos: Pauline Devès. Asistente del diseñador de set: Jean-Baptiste Romefort
