Entre los fanáticos de las pechugas de pollo, algunos los aman por su delgadez, y otros a pesar de ello. Ali Slagle tiene una gran noticia para ese segundo grupo.
En ella pechugas de pollo con mantequillaRepetidamente, cuchara de mantequilla marrón fragante sobre la delicada carne blanca mientras se cocina. Este método carameliza la superficie del pollo mientras mantiene el interior jugoso y tierno. Nuez, ajo dorado y ramas enteras de hierbas de leña (romero, tomillo o salvia) infunden la carne con sabor. Es un plato de pollo rápido de la noche de la noche que es un corte por encima, incluso si generalmente te gustan los delgados.
Receta destacada
Pechugas de pollo con mantequilla
El ajo también hace una apariencia crucial en mi Scampi de camarones de una pan con ñoquis crujientes. Pero, a diferencia de las suaves pepitas de ajo entero, en el pollo de Ali, estos clavos están rallados o picados para mantenerlas picantes mientras se derriten en el abrazo caliente de la mantequilla y el vino blanco. La receta requiere ñoquis estable estable, que ampolla a medida que entran en contacto con la sartén, manchan marrón por todas partes y absorben toda esa salsa irresistible de Scampi.
Vino – En este caso, Shaoxing (o jerez seca), también ancla la salsa para esto bistec de pimientauna versión valientemente experimentada del clásico salteado chino americano de Eric “Doctoring Peppers” Kim. Inclinándose en la mezcla de cebollas y pimientos verdes (o pimientos cubanelle de piel delgada), la iteración de Eric es a la misma parte de las verduras y la carne, impregnados de jengibre, salsa de soja y pimienta negra. Para subir el cociente de verduras aún más, tome la sugerencia de Colt en las notas y agregue algunos hongos en rodajas después de armar la carne pero antes de agregar las cebollas y los pimientos. Un poco de tierra extra no puede perderse.
Ahora que estamos en el tema de los hongos, David Tanis encuentra dos formas totalmente diferentes de usar shiitakes frescos en su tofu vegano mapa. Primero, a fuego lento un caldo ligero de los tallos, que se convierte en la base de la salsa. Luego se mueve y se quita las tapas como un sustituto de la carne de cerdo terrestre tradicional. Necesitará pepperios de Sichuan y Doucanjiang (pasta de frijoles anchos fermentados), pero son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas y en línea, y valen la pena hacer clic para una comida vegana de cinco estrellas que está lista en unos 30 minutos.
No es vegano, pero no tiene carne y protagoniza la pasta: Kay Chun’s Bruselas caramelizadas Sprouts Pasta con garbanzos tostados está cargado de vegetales ricos y dorados y garbanzos crujientes y nubby. Tomará unos minutos cortar las coles de Bruselas si lo hace a mano, pero también podría sacar el procesador de alimentos y ver volar esos brotes.
Finalmente, para un regalo que rockea el desayuno tan duro como el postre, podrías probar Andy Baraghani’s Apple-Blueberry Crisp. Lo hace más crujiente al rociar migas de pan Panko y nueces de pistacho picadas en la llanta desmenuzada y con aroma a especias. Sirva este bebé caliente del horno con una cucharada de crema batida para el postre, o frío del refrigerador y cubierto con yogurt para el desayuno. O viceversa. Vivemos un poco.
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Eso es todo por ahora. Nos vemos el miércoles.
