El ansia de productos vibrantes es intenso en esta época del año, ya que la espera de espárragos, guisantes y verduras tiernas se arrastra. Así que aquí hay un menú para cualquiera que busque esas notas brillantes y frescas.
Comienza con una ensalada colorida que toma señales de Vietnam. Hecho con pepinos de inicio confiables, zanahorias más pequeñas y dulces, repollo y hierbas, incluso puede tener apariencia ligeramente llamativa si usa repollo púrpura. El repollo ordinario está bien, pero si puedes encontrar a Napa, últimamente he estado comprando una hermosa variedad magenta, mucho mejor. El aderezo, una mezcla con el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, el jugo de lima y el jalapeño picado, lo hace brillar.
No es el tipo de ensalada que se come mejor por separado. En cambio, es un acompañamiento picante ideal para el pollo asado, la carne o el pescado a la parrilla o las batatas horneadas. Para esta comida, se combina maravillosamente con pechugas de pollo horneadas en pasteles, que suenan imposiblemente quisquillosas pero, de hecho, son bastante fáciles de preparar. Recomiendo usar hojaldre comprado en la tienda, pero, si desea hacer el suyo, cualquier pastel de pastel o masa de pastel funciona bien.
La única parte tediosa es asegurarse de que las pechugas de pollo sean del mismo tamaño y grosor. Las pequeñas pechugas de pollo deshuesadas solo necesitan un poco de recorte, pero, si todo lo que puede encontrar son grandes, córtelas en cuatro piezas de 6 onzas, un proyecto de carnicería fácil. (Guarde los restos para un salteado o congelarlos para agregar a un stock futuro).
Sazone los senos generosamente, usé polvo de cinco especias, y cubra con una mezcla de crème fraîche y mostaza. Luego, envuélvalos en pasteles, pinte con huevo y hornee los paquetes hasta que estén doradas. Este método, además de verse encantador, garantiza una pecho de pollo perfectamente jugoso, a menudo no es fácil de lograr. Son una vista hermosa junto con la ensalada picante.
No siempre tengo ganas de hacer postre y a menudo estoy feliz de pasar un tazón de fruta, digamos, mandarinas o mandarinas. También podría pasar un plato de jengibre confitado comprado en la tienda, un florecimiento fácil.
Pero para esta cena, un postre congelado refrescante parecía correcto, así que azoté un pequeño sherbet con jugo de mandarina y yogurt. Se puede hacer rápidamente en un fabricante de helados si tiene uno. De lo contrario, coloque la mezcla en un tazón y colóquela en el congelador, revolviendo cada 30 minutos más o menos, un proceso más largo para estar seguro, pero efectivo. Sirva el Sherbet en “tazas” de mandarina hueca o recogida en vasos. Nadie se quejará si ese jengibre confitado también llega a la mesa.
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