No hay un ungüento probado y verdadero para la mañana después de una gran noche, pero esta receta fácil es lo más cerca posible para Eric Kim.
Garlicky, gingery y lleno de sabores brillantes, esta panacea te curará desde adentro.David Malosh para el New York Times. Estilista de alimentos: Rebecca Jurkevich.
Cuando Carlos Juárez estaba creciendo en Puebla, México, su padre se quedó afuera los sábados por la noche, desatando el vapor bebiendo y jugando al fútbol con amigos.
El domingo por la mañana, si lo colgaran, su esposa, la madre del Sr. Juárez, herviría un pollo entero, una de las gallinas de su patio, en una sopa con jalapeños, cebollas y un grueso ramo de cilantro. Toda la familia comería la sopa ese día, saboreando en el regalo de Caldo, o caldo, mientras el mayor Sr. Juárez despertaba de entre los muertos.
Hay No hay cura mágica para una resacalos expertos saben: en realidad es solo cuestión de tiempo y agua, lo que podría explicar por qué cada cultura tiene una sopa de resaca. ¿Qué es la sopa pero el sustento suspendido en el agua?
Mira a Eric Kim hacer la sopa Kimchi de resaca.Por The New York Times Cooking
Durante mis días de ensalada en Atlanta, fue la sopa la que me sostuvo (y a mis amigos) después de una noche de exceso, un tazón de pho de los abundantes restaurantes vietnamitas de la ciudad. En los años intermedios, ese ritual posterior a la indulgencia maduró cuando me convirtió en alguien que mantiene un refrigerador lleno de ajo, jengibre y kimchi maduro, y un congelador lleno de caldo rico en grasa y sabor de pollos enteros.
Mi sopa de kimchi de resaca te recordará a Pho, con ecos de sopa Tom Yum y Kimchi guktodo curativo e hidratante en su brillo del caldo, pero es abundantemente en sí mismo, una panacea de sabores brillantes, sabrosos y salados.
La cantidad de especias que agrega depende de usted, pero sepa que un poco de chile rojo presta sabor inconmensurable además de un poco de calor. Gochugaru funciona aquí, pero si sientes algo más, no tengas miedo de mezclar y combinar con los polvos de Chile. Si su raíz de jengibre es especialmente joven y tierna, considere pelar, entonces cortarla en fósforos finos para una calidez aún más profunda y intensiva. Los frijoles blancos ofrecen proteínas en este plato, que se vuelve aún más sincera con arroz blanco o fideos. (También puedes absorberlo con una porción de pan de maíz).
Vuelva a calentarlo durante toda la semana, agregando más caldo y varias verduras de cortadoras que necesita usar, como col rizada, col rizada, rúcula, berros y brotes de frijoles. Ya sea que esté colgado, enfermo con un resfriado o simplemente hambriento, esta humilde y trabajadora sopa lo despertará de entre los muertos, o incluso simplemente lo levantará cuando esté deprimido.
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