Tan pronto como regresé de mi viaje a Asia, inmediatamente me enfermé, un resfriado desagradable que permaneció durante días. Por lo general, alcanzo la sopa de pollo cuando me ponen bajo. Pero esta vez, necesitaba chiles y muchos de ellos, cualquier cosa sorprendentemente picante para ayudar a limpiar mi nariz lamentablemente rellena.
Un frasco de chile crujiente Era mi salvación, y manché el aceite de flujo rojo en todo, desde tostadas hasta huevos hasta, por qué, sí, incluso la sopa de pollo, donde una cucharada revuelta en el caldo le dio mis pasajes nasales la sacudida de curación correcta.
Estoy todo mejor ahora, así que puedo dejar que mi hambre de chile sea crujiente me lleva a actividades aún más satisfactorias, como Ali Slagle’s camarones con chile y judías verdes. Inspirado en el condimento discordante, Ali logra la misma textura y sabor de una combinación de hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja, ajo y chalota, junto con comino molido y un palo de canela para un toque aromático de sabor. Los espárragos funciona en lugar de las judías verdes, una opción especialmente agradable si vives en un lugar donde los tallos locales están entrando en temporada.
Receta destacada
Camarones con chile y judías verdes
Hablando de opciones de cena rápida y pescataria, ¿has hecho Lidey Heuck’s? salmón horneado ¿todavía? Su receta minimalista requiere una mezcla de azúcar morena, pimentón y ajo (en polvo o fresco) para sazonar los filetes. Burbujea en un glaseado pegajoso para cubrir el salmón, la rica carne absorbiendo todos esos sabores dulces y embriagadores.
Hay más dulzura picante, esta vez impulsada por la miel, el jengibre y el vinagre de sidra, en Eric “Great on Drums” Kim’s Tambas de pollo al horno de miel. Esta encantadora receta tiene la facilidad de una comida de sábana, excepto que Eric la hornea en una sartén más profunda de 9 por 13 pulgadas, lo que le da a los verduras de pollo y raíz dorados un atractivo brillante y más aturdido.
O puede tomar la ruta de sábana más clásica con Ali’s Roasted salchichas y batatas con col rizada balsámica. Esta colorida cena multitexitida es pura Ali, fácil de hacer pero emocionante para comer, con una mezcla armoniosa de arándanos secos y chalotes que se arrojan con col rizada y los goteos salados y musculosos desde el fondo de la sartén. La receta ha salido durante un par de semanas, pero ya es un ganador de cinco estrellas.
Sé que el error que tengo está dando vueltas, así que para cualquier otra persona tan afligido, puedo sugerirle a Hetty Lui McKinnon’s Sopa de frijoles blancos de cebolla francesa ¿Con su topping de Gruyère Crouton? En realidad, el plato inteligente de Hetty es perfecto para todos los amantes de la sopa, bajo el clima o no. Aliviado con guiones de vinagre y salsa de soja, es tanto reforzante como suave, y sin carne para arrancar.
Volvamos a Lidey para algo dulce, como su derretimiento en la boca Fudge de mantequilla de maní. Pidiendo solo cinco ingredientes y cinco minutos de tiempo de preparación, es el tipo de cosas que puede preparar entre correos electrónicos a última hora de la tarde y luego colocar en el refrigerador durante unas horas para que pueda reafirmarse. Esperar que se enfríe podría ser la parte más difícil.
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Eso es todo por ahora. Te veré el miércoles.
