88 club
En 88 Club, tablones de tostadas de camarones ingeniosos, montones de fideos masticables de gelatina de frijoles mungo y ollas de arcilla de tofu de mapo giran en mármol bien iluminado perezoso susanes. Esta es la versión de Mei Lin de la comida china de banquetes, y marca un gran regreso para el ganador del “Top Chef” y el “Torneo de los Campeones”.
Después de cerrar su elogiado restaurante chino contemporáneo, Nightshade, y centrarse en la tienda de sándwiches de pollo fritas con especias de Sichuan, su socio, Lin y el socio comercial, Francis Miranda, regresan con un restaurante más formal y completo por primera vez en cinco años.
Fideos de gelatina de frijoles mung con aceite de chile y vinagre negro envejecido en 88 Club en Beverly Hills.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
“Tener a Daybird y hacer lo rápido es divertido, pero estar en una cocina y crear comida para [88 Club’s] El tipo de configuración es aún más divertido, y me da muchos jugos creativos para hacer un poco más ”, dijo Lin.
En 88 Club, Lin está sirviendo el tipo de comida que creció comiendo y cocinando, pero preparándola y recubrirla con un poco más de refinamiento, y en un elegante entorno adornado con mármol en Beverly Hills. En comparación con la multa–Cocina gastronómica de Nightshadedonde Mapo Tofu tomó la forma de lasaña y Tom Yum Spice desempolvó su opinión sobre la cebolla Bloomin, Lin dijo que su enfoque para el club 88 es más ampliamente familiar y más sencillo.
“Es muy sin disculpas y es directo al grano, y ese es todo el enfoque de todo el menú”, dijo, y agregó: “Es muchos sabores que conoces, acaba de encender [their] Dirígete un poco. No es nada que no hayas visto antes, pero se hace a la perfección “.
Lin y su equipo culinario, que incluye al chef de cocina y al veterinario de La Dolce Vita, Nick Russo, cocinando cha siu brillante hecho de cerdo ibérico, girando a través de cortes y sirviéndolo con una cucharada de mostaza caliente. Hay pescado dulce y agrio entero frito, su salsa vertida en la meseta. Los wontones regordetes prácticamente estallan con langostinos y brotes de bambú, todos nadando en un caldo de pollo fragante. Para el postre, Lin azota el tofu de almendras con productos de mercado de agricultores estacionales; Buns de natillas de té de leche de jazmín; una cremosa sagú de coco de mango con tops de Pomelo; Y un helado de jengibre ligero cubierto con una galleta de almendras masticable.
Asiento en el bar en 88 Club en Beverly Hills.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
El área del bar, que incluye cinco asientos y mesas de salón, ofrece un menú reducido de las ofertas completas del comedor. (Tal vez, Miranda sugiere, Daybird podría aparecer en el espacio algún día para llevar a Westside una muestra del pollo frito con especias adormecedoras de Lin).
En el fondo de Running Daybird, Lin y Miranda comenzaron a planificar el restaurante en los últimos dos años. Antes del lanzamiento, recorrieron los mercados de pulgas para antigüedades chinas, arte y platos. “Siempre tenemos la idea en la parte posterior de nuestras cabezas de hacer algunos sabores chinos clásicos”, dijo Miranda, quien también es propietaria de Trofies Burger Club.
Diana Lee seleccionó el programa de vinos, que incluye a Rieslings para combinar con la comida aromática china, mientras que Kevin Nguyen encabezó cócteles y brebajes no alcohólicos que recrean clásicos con un tinte chino: el té helado de la isla larga en un té helado de limón de Hong Kong, y el Dirty Martini usa gigrafías de la casa fermentadas en la casa y sus brines.
88 Club está abierto de martes a jueves de 5:30 a 10:30 p.m., y viernes y sábado de 5:30 a 11 pm 9737 S. Santa Monica Blvd., Beverly Hills, (310) 968-9955, 88clubbh.com
Kielbasa a la parrilla y pierogi hecho a mano en Stara Pierogi & Sausage dentro del mercado original de agricultores.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Nuevos proveedores en el mercado original de agricultores
Una serie de nuevos restaurantes se abrió recientemente dentro del mercado de agricultores original, lo que se suma al color y la variedad del histórico destino de 91 años. Para Kamila Zymanczyk, quien emigró de Polonia hace cinco años, fue amor a primera vista. Ella y su familia sabían que querían abrir Stara Pierogi y salchicha allá.
“Estábamos buscando una cocina polaca de Europa del Este [in L.A.]y no pudimos encontrar muchos “, dijo.” Pensamos que debería haber algo más, otro lugar, y fuimos al [Original] Mercado de agricultores. Nos enamoramos de este lugar “.
Zymanczyk creció cocinando en casa con su bisabuela, su abuela y su madre; La mayoría de los platos servidos en su puesto informal de comida están hechos con sus recetas tradicionales. Ella y sus hijos se rellenan con una variedad de rellenos; Paczki fresco, o donas; nalesniki, o crepes; chuleta de ternera; y salchichas de Kielbasa importadas con cebollas.
Pizza a leña en SAVTA en el mercado de agricultores original.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Cerca, el servicio completo Savta – que se originó en la ciudad de Nueva York – sirve cocina de California con una inclinación europea. El fundador Vincent Benoliel ofrece pizzas a leña; alcachofas crujientes con panko y crema de limón; Linguine Vongole con Bottarga; fritas de bistec con salsa de granos verdes; pollo con miel y hummus; almejas au gratin y más.
Arriba, el nuevo concepto de rollo de mano de Benoliel, Bar de Sora Temakisirve rollos de sushi de sushi clásicos y sashimi, además de Temaki especializado que incluyen ostras fritas por panko con salsa de tártaro de jengibre; Toro con Caviar y Santa Barbara-Capted Uni; Además de Wagyu japonés con chips de ajo y tarifa.
El 25 de abril, el restaurante mediterráneo Theia, ubicado anteriormente con más oeste, en Beverly Grove, volverá a abrir en el mercado original de agricultores bajo una nueva propiedad. La última iteración contará con platos como brochetas de cordero a la parrilla, cavatelli de langosta y mousse de chocolate baklava, junto con entretenimiento en vivo que incluye sets de DJ, bailarines y acróbatas.
Stara Pierogi y salchicha están abiertas todos los días de 9 a.m. a 9 p.m.; Savta está abierto de domingo a jueves de 11 a.m. a 9 p.m. y viernes y sábado de 11 a.m. a 10 p.m.; Sora Temaki Bar está abierto de domingo a jueves desde el mediodía hasta las 9 pm y el viernes y el sábado desde el mediodía hasta las 10 p.m. 6333 W. 3rd St., Los Ángeles, Farmersmarketla.com
Risotto de leche de coco con Mahi Mahi horneado, cebollas fritas y salsa de tomate en Kurrypinch en East Hollywood.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Kurrypinch
Después de llevar su vibrante cocina de Sri Lanka a Van Nuys y Tarzana, y luego cerrar ambos lugares, el chef-dueño de Kurrypinch, Shaheen Ghazaly, le da un gusto a Hollywood. El fanático y socio comercial de toda la vida, el Dr. Nimesh Rajakumar, se asoció con Ghazaly para reabrir Kurrypinch, esta vez en una ubicación más grande y más central. El Ghazaly, nacido en el Sri Lanka, nacido en Pakistán, muele meticulosamente sus propias pastas de chile cada mañana y hace minuciosamente su propio roti, todo en nombre de difundir el encanto y la conciencia de la cocina de Sri Lanka.
Él y su equipo sirven risotto de leche de coco inspirado en Kiribath con Mahi Mahi, puré de papas de ghee de Ghazaly, jugo de aguacate, biryani solo para fines de semana y más. El restaurante East Hollywood cuenta con una mesa de chefs de seis asientos con vistas a la parrilla, además de aproximadamente 50 asientos en el comedor.
Kurrypinch está abierto de martes a viernes de 5 a 10 p.m., y el sábado y el domingo desde el mediodía hasta las 4 pm, luego de las 5 a 10 pm 5051 Hollywood Blvd., Los Ángeles, (323) 407-6176, kurrypinch.com
Un huracán y una menta Julep (derecha) en la sala Evangeline Swamp, el bar del chino de la pequeña joya de Nueva Orleans.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
La sala de pantano evangeline
Después de más de una década de espera, el equipo detrás de Chinatown básico, la pequeña joya de Nueva Orleans abrió su bar adyacente de cócteles para menta, saltamontes, cócteles de huracanes y más.
Oysters charbroilados en la sala de pantanos Evangeline.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Desde Lanzamiento de Little Jewel en 2014propietarios y equipo de marido y mujer Marcus Christiana-Beniger y Eunah Kang-Beniger se centraron principalmente en las operaciones de su restaurante New Orleans-Odeque es famoso por sus Po’boys, escombros de papas fritas, salchichas de Gator y otras especialidades. Pero todo el tiempo soñaba con abrir la habitación del pantano Evangeline al lado, esperando comenzar la construcción.
Ahora, después de años de preparar el espacio y replicar la escena de un cuarto de agua del cuarto francés, Christiana-Beniger y Kang-Beniger, junto con el socio comercial Evan Mack, sirven clásicos y especialidades regionales como el Ramos Gin Fizz, el Vieux Carré y el Sazerac, junto con Frosty, Frosty, un menú de alimentos con fortalecimiento de la NECESS RESTAUMENTE DEL RESERMESA SELIGA. SELIGA. SELIGA. Busque ostras charbroiladas, Po’boys, Schanet Crawfish Mac and Cheese, Frogs Fried Frogs y Okra frita, además de eventos especiales, que incluyen música en vivo y forúnculos.
La sala Evangeline Swamp está abierta el domingo, miércoles y jueves de 5 pm a la medianoche, y los viernes y sábados de 5 pm a 1 am 701 N. Spring St., Los Ángeles, (213) 620-0461, swamproom.la
TIJUANA TIJUANA TIJUANA Bricks-and-Mortar
Los invitados se alinean en Anaheim para la primera ubicación de ladrillos y morteros de los tacos de Tijuana de Angel.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Después de siete años de expectativas callejeras y ventanas emergentes, algunos de Los mejores tacos de Los Ángeles Ahora tengo una tienda permanente. Tijuana Tacos de Angel opera más de una docena de puestos repartidos por Los Ángeles, el Condado de Orange y el Imperio Interior, llenando tortillas de maíz recién prestadas a mano con pastor de Al Singed Singed y otras especialidades con bulto con generosas cucharadas de guacamole. Su primera ubicación de ladrillo y mortero, en Anaheim, cuenta con asientos interiores y murales pintados a mano, y ofrece todas las firmas que se encuentran en los puestos de calles, como tacos, quesadillas, vampiros, burritos y papas horneadas con carne.
También hay algunas adiciones notables: Micheladas solo se puede encontrar en los ladrillos y morteros, junto con papas fritas que vienen cargadas de queso, guacamole y su elección de carne, un especial ocasional en puestos limitados.
El restaurante Tijuana Tacos de Angel está abierto en Anaheim de domingo a jueves de 10 a.m. a medianoche, y viernes y sábado de 10 a.m. 3436 W. Lincoln Ave., Anaheim, instagram.com/angelstijuanatacos
Lago plateado de mano dura
Destreno en Silver Lake.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
La costilla de costilla de costilla corta con las manos cortas con papas fritas en el lago Silver.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
El año pasado, una de las operaciones de Smashburger más populares de Los Ángeles se expandió de Santa Mónica a Studio Citysu brillante edificio naranja y rojo un faro para hamburguesas de costilla corta, conos de servicio suave bañado y papas fritas. Ahora ha lanzado un tercer puesto avanzado, y esta vez está aún más al este. Las firmas de Hight Handed ahora se pueden encontrar en Silver Lake, asumiendo el antiguo espacio para bebés de todo el día con nuevos artículos minoristas de los propietarios Max Miller y Danny Gordon también. En Silver Lake, la lista de vinos se sesga más natural, funky y experimental, adaptada al vecindario; La ubicación también cuenta con múltiples televisores que transmiten una variedad de deportes en vivo, y se asientan aproximadamente 55. La apertura de finales de marzo marcó el debut de los recepcionamientos de pan y mantequilla de las manos y las botellas de salsa “pesada”, que también se puede encontrar en Santa Monica y Studio City.
Hedy Handed está abierto todos los días en Silver Lake de 11:30 a.m. a 10 p.m. 3200 W. Sunset Blvd., Los Ángeles, pesado.la
