El miércoles por la mañana el Fundación James Beard anunció Los chefs, programas de bebidas, restaurantes y bares nominados para sus premios culinarios 2025, reduciendo enormemente el número de nombres del área de Los Ángeles previamente en la carrera.
En enero la Fundación James Beard Reconocido casi 20 Restaurantes del área de LA, chefs y otros como semifinalistas. A partir de esta mañana, solo cinco del Condado de Los Ángeles y Orange procederán como nominados.
Cada año, los Premios de la Fundación James Beard reconocen a las personas, empresas y programas en la industria gastronómica y hospitalaria; Los elogios son ampliamente considerados como algunos de los más prestigiosos en el mundo culinario del país. Los ganadores de este año se anunciarán en una ceremonia celebrada el 16 de junio en Lyric Opera of Chicago.
Los chefs del área de LA han estado en racha en la categoría de Best Chef: California. El año pasado Kuya Lord Chef-Owner Lord Maynard Llera ganó el honory en 2023, Justin Pichetrungsi de Anajak Thai era Otorgado el título. Los nominados de este año incluyen dos chefs nombrados en el LA Times 2024 101 Guía de los mejores restaurantes: Jon Yao y Daniel Castillo.
El chef Jon Yao prepara un curso de anguila en Kato en 2022.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Yao sirve un famoso menú de degustación informado por su herencia taiwanesa. Su restaurante de Arts District, Kato, no solo aterrizó en el lugar número 1 en la lista de los mejores restaurantes de LA Times dos años seguidos, sino que también obtuvo una estrella y colocación Michelin en los 50 mejores restaurantes del mundo.
Yao fue semifinalista o nominado en la categoría Rising Star Chef of the Year en 2018, 2019 y 2020.
Castillo Helms Heritage Barbecue en San Juan Capistrano, donde se pueden encontrar regularmente algunas de las pechugas más tiernas, salchichas ahumadas creativas y especiales interculturales de flexión de género. Esta es la primera nominación de James Beard (o asentimiento semifinalista) para Castillo y Heritage.
Castillo dijo que está celebrando la victoria como un esfuerzo de equipo, y que espera que la nominación arroje más luz sobre el Condado de Orange y su comunidad culinaria, así como a la barbacoa en su conjunto.
Una bandeja de barbacoa del Pitmaster y copropietario Daniel Castillo en Heritage Barbecue en San Juan Capistrano.
(Jason Armond / Los Angeles Times)
“La luz se ha demostrado en la cantidad de trabajo que se dedica a operar un restaurante de barbacoa”, dijo Castillo. “Es un maratón y es mucho trabajo duro, es una gran dedicación. No es diferente a tener un chef que trabaje en un restaurante de fines finos: la consistencia es importante. Por encima de todo, estás trabajando con fuego vivo en lugar de un interruptor en una cocina que puedes aparecer y bajar; estás trabajando con algo que está salvaje y que toma mucha paciencia. Toma mucho tiempo para dominar algo así”.
En San Diego, Tara Monsod también es un nominado. Monsod hizo olas con una moderna cocina filipina en Animae, y también lidera la cocina en el restaurante Sibling Le Coq, un asador francés en La Jolla. Dos chefs de San Francisco son los otros finalistas del mejor chef del estado: Richard Lee de Saison y Kosuke Tada de Mijoté.
Pan de mando En Long Beach regresa como nominado en la categoría de panadería sobresaliente; La Panadería Artisanal de los propietarios Arturo Enciso y Ana Belén Salatino comenzó como una operación casera Pero se convirtió en una panadería de pleno derecho centrado en los granos de la reliquia y el abastecimiento local de temporada.
Los cepillos de Arturo Enciso derritieron la mantequilla en la pan de muerto recién horneada en Gusto Bread en Long Beach.
(Shelby Moore / para los tiempos)
Anaheim’s Agua fuerte también fue nominado en su categoría el año pasado. El Ambito destino tiki Del dúo de marido y mujer Robert Adamson y Ying Chang es una vez más un contendiente en la categoría de vinos excepcionales u otras bebidas, y uno de los Los mejores bares de tiki en el sur de California.
Karité tobin – Director de bares de Redbird – es un contendiente para un excelente profesional en el servicio de cócteles junto con colegas de bebidas en Honolulu, Nueva York, Cincinnati y Denver.
Este es el primer asentimiento de barba de Shea, así como el de Redbird. En el restaurante del centro se enfoca en menús temáticos con clásicos elevados, así como en un programa sin ABV.
Shea, ahora en su camarero 30, recuerda claramente haber escuchado un podcast que anunció que la Fundación estaba agregando una categoría para los programas de bar en 2012, finalmente reconociendo cócteles después de una larga historia celebrando el vino.
“En mi cabeza pensé, ‘Dios, esta es la justificación que necesito para seguir barman'”, dijo. “Mis padres siempre lo aceptaban, pero siempre dijeron:” ¿Estás pensando en conseguir un trabajo que no sea camarizar ahora? ” En 2012 solo recuerdo haber escuchado ese podcast y ser como: sería absolutamente increíble tener eso para mi carrera, o simplemente en general, algo para trabajar “.
La fuente de la fuente de jóvenes de Tobin Shea de Redbird.
(Antonio Díaz)
Shea fue miembro del equipo de apertura de Redbird y ha estado con el restaurante incondicional durante más de una década. Considera que la nominación es en reconocimiento de todo el personal de su bar, no simplemente a sí mismo.
El 50 cumpleaños de Shea es la semana anterior a la ceremonia de entrega de premios de la Fundación James Beard 2025, por lo que él y su familia podrían terminar celebrando ambos eventos en Chicago.
“Va a ser una gran semana”, dijo.
La mayoría de los semifinalistas de 2025 de Los Ángeles no procedieron a la ronda de nominaciones.
En la categoría Best Chef: California, casi la mitad de los semifinalistas surgieron de Los Ángeles o el Condado de Orange. Además de Yao, Castillo y Monsod, los semifinalistas de la Fundación incluyeron a Kwang Uh de Baroo, Alex y Elvia García de Evil Cooks, Evan Algorri de Etra, Charles Namba de Camélia, Danielle Duran-Zecca de Amiga Amore, Melissa López de Barra Santos y Roberto Alcocer de Valle de Valle en Oceanside.
En las categorías nacionales, Gilberto Cetina de Holbox fue nombrado semifinalista en la categoría de chef sobresaliente, mientras que Pasjoli de Santa Mónica era semifinalista para un restaurante sobresaliente. Damian’s Jesus “Chuy” Cervantes fue el único semifinalista del sur de California para el premio Emerging Chef Award de este año, y Bridgetown Roti fue señalado como semifinalista en la mejor agrupación de restaurantes nuevos. République fue semifinalista de una hospitalidad sobresaliente, mientras que Thunderbolt fue semifinalista en un excelente bar y Nicole Rucker fue semifinalista para el destacado pastelero o panadero.
