¡Hola a todos! Genevieve aquí, interviniendo para Emily.
Antes de este día de impuestos, han sido unas semanas interesantes que me han hecho dejar de verificar mi cuenta de jubilación (respiración profunda) y considerar aún más cuánto gastar en alimentos. Me criaron para ser frugal y seguir siendo un amante de las buenas ofertas, pero también un amante de las cosas buenas, como cenas en casa que no cuestan mucho en dólares o tiempo, pero saben a divertidas comidas de restaurantes.
Esta semana, especialmente, necesito cenas de bajo esfuerzo con casi ningún plato para lavar después para poder apretar un poco de hornear de Pascua. Probé el impresionante de Nicola Lamb pastel de princesaque es sorprendentemente sencillo y también se mantiene bien en la nevera durante días. También la probé Nidos de huevos de Pascuapero no los repetirá hasta el domingo por la mañana porque se unen muy rápido y los comeré todos si están sentados. Sábado que estoy guardando para bollos cruzados calientesun regalo suave y dulce que se siente como el mejor tipo de derroche.
Los platos de la semana entre semana viven en esa hermosa intersección de vibraciones de comidas y el descuento de cocina en casa. Toman menos tiempo para unirse de lo que se necesita para elegir un restaurante, llegar y estar sentados. Y piden el tipo de picado de baja llave y de baja energía, agitando y a fuego lento que se calma después de un largo día (porque estoy muy exhausto, y no creo que esté solo).
1. Ramen de pollo cítrico
Esta sopa tiene la profundidad de cualquier contador de ramen respetable a fuego lento, pero se une en 30 minutos. Christian Reynoso combina los huesos de un pájaro asado con ajo carbonizado y cebolla para el caldo, que sabe a sol de lemón y lima agregados al final.
2. Salmón con radicchio y salsa de anchoas
Esta cena para dos evoca un acogedor bistro, mesa de esquina, vela tenue. En una sola sartén (¡y en 25 minutos!), Cybelle Tondu carameliza a Radicchio más allá del duro amargura y cocina el salmón con la ternura justa. Asegúrese de deslizar el pan a través de cualquier salsa sobrante.
3. Boloñesa picante y cremosa de la semana
Creé este plato para mi más joven cuando ansiamos una pasta de mantel a revolcada roja, pero no queríamos poner pantalones reales para salir. Un poco de pasta de curry le da a la cremosa complejidad de salsa de carne en minutos y se puede cambiar con pasta de tomate para el vano de especias. (Este niño también fue el ímpetu para Chile Crisp Alfredo.)
4. Narjissiya con espárragos, halloumi y zumacas
¿Por qué el brunch para la cena no es una cosa? Debería ser, especialmente con la primavera de Reem Kassis en un plato árabe de huevos soleados, ubicados con una dispersión de espárragos salteados y cubierto con papas fritas, queso y yogurt. (No hay zumero con jugo de limón).
