Las imágenes de renacimiento y renovación están en todas partes en Pascua de Resurrección: Hatching Chicks, Hordes of Bunnies y Flower Brots. También regresan, provocados por la ocasión y una multitud para alimentarse, están los panaderos de temporada, descansaron de las vacaciones y se revitalizan para la primavera.
Pascua es una oportunidad para hornear por seres queridosy estas dos recetas, encantadoras Nido de Pascua “pasteles” y un resplandeciente pastel de princesason oportunidades para panaderos iniciales y avanzados por igual. El primero es tan simple como es, apenas requiere una receta, y perfecto para hornear con toda la familia. El segundo puede sorprenderte. Aunque parece un gran asunto, un pastel de princesa es mucho más fácil de lograr de lo que cabría esperar, gracias a un método simplificado y atajos técnicos que no se comprometen con el sabor o la presentación.
Comencemos con los humildes pasteles de nido. El postre de Pascua favorito de Gran Bretaña, son una mezcla de chocolate, mantequilla y cereal crujiente, llenos de dulces, preferiblemente huevos de chocolate (después de todo, son nidos). Un pilar de las ventas de hornear escolares y las reuniones familiares, son una de las primeras cosas que los jóvenes cocineros británicos aprenden a hacer, y no podrían ser más fáciles: simplemente derretir, revolver, porción y luego enfriar hasta que estén firmes. Es una maravilla que incluso los llamemos pasteles en absoluto.
Los orígenes del nido de Pascua se remontan a la Segunda Guerra Mundial. Una receta de “Crisplets de chocolate” apareció en el folleto de “Recetas de tiempo de guerra mixta de la guerra” de 1941, que pidió que “una propagación de chocolate sin condición no se derrita y se mezcle con” suficiente cereal “hasta” rígido “, luego se fue para establecerse. Las instrucciones vagas, sin mediciones o cereales específicos nombrados, siguen siendo típicos hoy en día.
La composición exacta de un nido de Pascua varía de una familia a otra, y los debates continúan sobre el cereal “correcto” de usar: trigo rallado (para el nido de aspecto más realista), Krispies de arroz (indudablemente deliciosos) o copos de maíz (mi elección), así como la adición de jerup y mantequilla dorados. Pero cuando se trata de decoración, hay una regla universalmente respetada: mantenerlo kitsch. Cuanto más parafernalia de Pascua en miniatura, desde huevos de chocolate hasta pequeños pollitos de plástico, puede encender, mejor.
En el otro extremo del espectro está PrinesSstårta, o pastel de princesa sueca. Si bien no es tradicionalmente una tarifa de Pascua, ciertamente se ve como la parte, con sus contornos verdes pastel que evocan una honorable ladera. Las capas internas ligeras y aireadas, lejos de los pasteles muy especiados del invierno, lo convierten en una pieza central de primavera ideal.
Prinsesstårta fue creado por Jenny Åkerström, autor y maestra de economía doméstica, y publicó por primera vez en su edición de 1948 de “Prinsessornas Kokbok”, “El libro de cocina de las princesas”. Originalmente llamado Gröntårta, pastel verde, el postre era tan amado por las princesas Margaretha, Märta y Astrid, estudiantes de la Sra. Åkerström, que finalmente se conoció como “pastel de princesas”. La Asociación Real sigue siendo fuerte. Cuando la princesa Estelle nació en Suecia en 2012, Princess Cakes se agotó en todo el país.
La receta original de Gröntårta requería tres capas de esponjida suave y natillas, cubierta con crema batida rígida y cubierta con una fina capa de Mandelmassa teñida de verde (pasta de almendras), terminada con una sola rosa rosada. Si bien la esencia y el esquema de color han soportado, la pasta de almendras ha sido reemplazada por un mazapán más dulce y suave y la agradable forma abovedada, que se cree que alude a una corona, es una adición moderna. Los puristas pueden argumentar que la mermelada, que no apareció en la receta original, sino que es un accesorio de versiones contemporáneas, no pertenece, aunque el Tang Tang es bienvenido entre el dulce embrollo de capas suaves y cremosas.
Se estima que medio millón de pasteles de princesa, es decir, alrededor de cuatro millones de rebanadas en una nación de solo 10 millones de personas, se venden cada año en Suecia, lo que lo convierte en la masa más vendida del país. Incluso hay una semana cada septiembre en honor al querido pastel.
Sin embargo, hacer uno puede ser un desafío, que involucra múltiples componentes y capas cuidadosas, y el acabado de mazapán puede sentirse intimidante. Pero no se preocupe: la racionalización es absolutamente posible. En esta receta, la esponja se reduce a solo dos capas, y la mermelada de alta calidad comprada en la tienda y el mazapan intervienen para reducir significativamente la carga de trabajo. La natilla, que generalmente requiere un método de templado de ida y vuelta, se ha simplificado batiendo todos los ingredientes en una sola cacerola y calentando hasta que esté gruesa. La crema batida, a menudo estabilizada con gelatina, está fortificada con la adición más simple de mascarpone.
El mejor bit? Este pastel de princesa está construido completamente en un tazón. No apilar las capas y cubrir el mazapán por encima (en mi opinión, la parte aterradora). Esto le brinda todo el tiempo que necesite para alinear el tazón con marrido (incluso puede comenzar de nuevo, si es necesario) y colocar los elementos sin ninguna preocupación sobre la estabilidad. Una vez resultó, revela una cúpula bellamente suave, adecuada para cualquier princesa.
