Uno de los restaurantes coreanos más innovadores de Los Ángeles se está cerrando en el Distrito de las Artes, pero no es el final previsto de Yangban.
El célebre restaurante, actualmente ocupa el puesto número 35 en el LA Times 101 mejores restaurantes Lista: cierre temporalmente sus puertas en diciembre para renovaciones, y el plan de reabrir en primavera. El miércoles por la tarde, los propietarios de chefs y el equipo de marido y mujer Katianna y John Hong dijeron en un correo electrónico enviado a The Times que estaban “explorando nuevas posibilidades”. Un representante del restaurante le dijo a The Times que los Hongs planean relanzar a Yangban en otro lugar y que actualmente están buscando una nueva ubicación en Los Ángeles.
Una variedad de Yangban Banchan.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
“Si bien este momento marca un cambio, también es el comienzo de algo nuevo”, escribieron los Hongs en una declaración pública conjunta. “Después de más de cinco años en Los Ángeles, hemos tenido la oportunidad de vivir realmente en esta ciudad: explorar, conectarnos e inspirarnos por las personas y los lugares que nos rodean. También hemos tenido la oportunidad de alejarnos, viajar y reflexionar sobre cómo queremos crecer creativamente. Estamos en medio de las nuevas posibilidades: nuevas ideas, nuevos espacios y formas reflexivas de continuar compartiendo nuestras alimentos e historias”.
Katianna y John Hong no pudieron ser contactados para hacer comentarios.
Un representante de Yangban dijo que, mientras estaba temporalmente cerrado, los Hong habían planeado construir una nueva barra en el espacio de 5,000 pies cuadrados; A principios de año, decidieron llegar a una pausa en el proyecto y reevaluar su futuro allí.
Yangban ya ha vivido múltiples vidas e iteraciones, un restaurante en evolución que ha sido críticamente bien recibido en cada fase.
El restaurante debutó a principios de 2022 como la Sociedad Yangban, que ilustraba la herencia coreana estadounidense de los propietarios a través de platos juguetones e inventivos ordenados en un entorno informal de contratornos.
“Se trata de estar orgulloso y educarme aún más profundo [about Korean culture]y encontrar un cierre dentro de eso “, John Hong le dijo a The Times en 2022.
La primera iteración de Yangban incluyó cajas de delicatessen llenas de ensaladas y propagaciones modernas.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Yangban Society, y más tarde, simplemente Yangban, ayudó a anunciar una nueva y emocionante era de la cocina coreana en Los Ángeles junto con El renacimiento de Baroo, Perilla la, Kinn (y ahora restaurante ki) del chef Ki Kim y Danbi.
Los Hongs nombraron su restaurante Yangban Society después de la larga clase de dominio aristocrático coreano de Joseon Dynasty, y usaron el espacio no solo para explorar su herencia a través de la cocina, sino también con fabricantes y fotógrafos coreanos.
Arriba, un pequeño mercado y un área minorista ofrecían té altos en la casa, junto con bocadillos como chips y dulces coreanos, además de artículos para el hogar y artículos de belleza de marcas de propiedad coreana.
Los estuches de delicatessen de la planta baja presentaban rotaciones de trucha ahumada “Schmear”, fideos de bellota fría, banchan, ensalada de escabén de cola tostada de carbón y otros artículos refrigerados, mientras que el menú de alimentos calientes incluyó las alas de pollo fritas dulces de hormigas de Hongs, con el bucle de huelgas de hormigón y las tazas abalonizadas en el bosqueo de los hormigas en el bucleo de los hormigas en el biscuito de los hormigas.
“Estos talentosos chefs tienen un bloqueo en la cocina: gran parte aterriza en el punto óptimo de combinaciones inteligentes y sorprendentes y placer abyecto”, escribió el crítico de alimentos de LA Bill Addison Su revisión de 2022. “El mayor desafío para Yangban Society será su espacio”.
Hoja perilla rellena de Wagyu con vermicelli, grasa de carne de res y cotija de una iteración posterior de Yangban.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
En 2023, los Hong renombraron su restaurante Yangban, agregaron servicio de mesa y dejaron con el caso de delicatessen. La evolución del formato y el menú mostró mejor los fondos de los Hongs, que se conocieron mientras cocinaban en Mélisse. (Ambos pasaron a cocinar en el famoso restaurante de Napa en Meadowood antes de regresar a Los Ángeles).
Más tarde, en 2023, cerraron Yangban para renovar el comedor, redecorándose con instalaciones de artistas asiáticoamericanos. A principios de 2024 lanzaron Yangban Style, un menú de degustación semanal que exploró aún más el patrimonio coreano estadounidense.
Días y horas de operaciones cambiaron. Katianna Hong se fue para competir en “Top Chef: Destination Canada” junto con otro chef de Los Ángeles, muy probable Kat Turner. La temporada se transmite actualmente en Bravo y Peacock.
En respuesta a la declaración pública publicada en Instagram el miércoles, cientos de comentarios llegaron casi de inmediato: algunos con la esperanza de más información, otros lamentan la pérdida de esas alitas de pollo exclusivas. Para muchos, el cierre representa un fin, incluso si es temporal, a varios platos reconocibles instantáneamente de los Hong.
“Cuando abrimos a Yangban en el corazón del Distrito de las Artes, nunca fue solo un restaurante, fue un reflejo de nuestra herencia y nuestro viaje”, decía la declaración de los Hongs.
“Yangban nos dio el espacio para compartir una nueva narración de identidad coreana estadounidense, y estamos profundamente agradecidos con todos los que llegaron con curiosidad y corazones abiertos. Nuestro tiempo en este espacio estaba lleno de momentos significativos, crecimiento creativo y el apoyo inquebrantable de nuestra comunidad”.
