En un sábado lluvioso el mes pasado, me senté en una silla de salón y hice las paces con el hecho de que estaría allí más de seis horas. Tal es la realidad de una morena desesperada por divertirse un poco de rubia.
Finalmente, era hora del reventón. Siempre pido el cabello grande y voluminoso, pero nunca sale muy bien como me gusta. Mi estilista y yo hablamos extensamente sobre exactamente lo que estaba buscando. No era solo cuerpo; fue rebote. Quería cabello con algo de primavera, con versve, con textura, con un poco de reverberación. Quería cabello como un pastel de arroz coreano.
Permítanme estirar para ese alcance: los pasteles de arroz coreanos (Tteok) son el pináculo del rebote, con una masticación que solo te resiste brevemente antes de que gentilmente da.
En la cocina, no se vuelve mucho más rebelde o más elmo que la nueva receta de Eleanore Park para pasteles de arroz miso con espinacas y guisantescon su tteok masticable y su abundancia de productos rápidos y de temporada en la temporada. Es vitalidad en una sartén. “Esta es mi nueva receta favorita”, escribió un lector. “El sabor es tan equilibrado y multidimensional: la dulzura de los guisantes, el umami del miso y la soja, los sabores frescos brillantes de las hierbas”.
Pasteles de arroz miso con espinacas y guisantes
Hetty Lui McKinnon usa el tipo tubular en ella pasteles de arroz con salsa de maní y hoisin. Su receta recuerda a otra maravilla hinchable: la diversión frita Cheung, el clásico de dim sum de los rollos de fideos de arroz al vapor. Aquí, obtienes dos texturas por el precio de uno. Los pasteles de arroz están salteados para un exterior ligeramente crujiente, pero su felpa interior permanece.
Hecho con harina de arroz glutinoso, ya sea el tipo de Tteok se puede encontrar en paquetes sellados al vacío o congelarse en tendros asiáticos o mercados bien surtidos, y se mantiene especialmente bien.
Más delgado que los pasteles de arroz, pero no menos hinchables, los fideos Udon pueden agregar esa textura codiciada a saltear y sopas gracias a su alto contenido de gluten. Ali Slagle’s Sesame-Brown Butter Udon Noodles son increíblemente versátiles y una brisa para lograr. Sub rúcula u otro verde frondoso para las espinacas; Agregue edamame o (hinchable!) Tofu firme para proteínas; Cambie la salsa de soja por otra fuente de umami, como Parm, Miso o Seaweed.
Los ñoquis de las almohadas ofrecen un rebote más ligero, un poco más tierno, y vale la pena mantener a la mano en el congelador o la despensa. En su receta para Gnocchi de skyet con mantequilla de miso y espárragosAli aplica una estrategia similar a la de Eleanore, embelleciendo su elección de masticable con una salsa sedosa y salada y muchas verduras de primavera.
Pero podría tomar las cosas en una dirección más considerable, si su día o estado de ánimo lo requieren. La una solaza de Yossy Arefi ñoquis con horno con salsa de tomate picante espera, la mozzarella pegajosa y los tomates ácidos que subrayan la naturaleza suave de las albóndigas de papa.
Y para el postre, Eleanore está de vuelta en el ritmo hinchable, esta vez adaptando una receta para el pastel Mochi de Jessica Wang. Su Lemon-Honey Nian Gao No tiene gluten gracias a la presencia de mochiko, harina de arroz dulce, que es responsable de la elasticidad característica de este pastel de luz. Las rodajas de limón con tejas maceradas en miel agregan reflejos dorados. Lucesidad, rubia y hermosa en mucho menos de seis horas.
