Jennifer Lu se quedó en silencio detrás de un mostrador de madera modestamente adornada con un cubo dorado de dulces y banderas rojas que celebraba el año de la serpiente, que también es el nombre de la masa de su hija Patty Lu pop-up.
En ese día en particular, Patty Lu estaba parado en forma de zen y centrado en el láser, volteando pasteles con palillos en la freidora en la cavernosa cocina comercial de la que operan en Berkeley, California. Pero la anciana Sra. Lu admitió más tarde en un teléfono llamado que a veces han fugado frente a los clientes, ruidosamente.
Cuando Patty Lu comenzó su ventana emergente en East Bay hace tres años, recordó haber estado en las malas hierbas y detrás de las órdenes, cuando su madre apareció en línea con sus amigos para comprar pasteles. Ella inmediatamente saltó para ayudar.
“Ella aparece todos los fines de semana desde entonces y simplemente no se ha ido”, dijo Patty Lu, cuya madre continúa conduciendo dos horas cada semana para ayudar.
Los padres se han involucrado más en la vida de sus hijos adultos y la mayoría informan que es para lo positivo. Según un Encuesta del Centro de Investigación Pewcasi el 41 por ciento de los padres informaron que su hijo adulto joven depende de ellos para una gran cantidad de apoyo emocional, y las madres se identifican como la fuente de apoyo emocional con mayor frecuencia que los padres.
Los sentimientos son mutuos, y muchos hijos adultos describen sus relaciones con sus padres como sanos y satisfactorios.
Aún así, incluso la díada madre-hijo más saludable carece de inmunidad contra el estrés de administrar un negocio de alimentos juntos. Esa presión insidiosa particular se conoce comúnmente: la industria de los restaurantes se identifica como una de las más altas tasas de falla Entre las empresas en los Estados Unidos.
Dirigir un negocio juntos puede revelar fisuras en las relaciones madre-hijo que anteriormente (y probablemente probablemente habían permanecido) inactivas. El Dr. Steve Lee, profesor de la Universidad de California, el Departamento de Psicología de Los Ángeles, hizo la analogía de que un barco se dirigiera capaz durante largos pasajes de tiempo, asumiendo su curso, sin conocer los problemas que se encuentran a continuación. Los estresores ambientales pueden revelar las verdades incómodas que se esconden debajo de la superficie todo el tiempo.
“Cuando pasas de implícito a más explícito, a veces hay una reacción”, dijo el Dr. Lee. “Puede ponerse lleno de baches”.
Las cepas que ocurren no están necesariamente confinadas dentro de las paredes del restaurante. La vida continúa fuera del trabajo, y las líneas entre los problemas familiares y el restaurante pueden volverse borrosas.
En septiembre de 2018, Keegan Fong firmó el contrato de arrendamiento de su restaurante, Woonen Los Ángeles. Dos semanas después, su madre, Julie Chen Fong, fue diagnosticada con cáncer de seno.
Tampoco tuvo experiencia en cocinar en cocinas profesionales ni dirigir un restaurante. El menú reflejó la experiencia del Sr. Fong como un chino americano que creció en la cocina al estilo de Shanghai de su madre. La interpretación de esa intersección resultó ser delicada, ya que el restaurante utilizó las recetas de la Sra. Fong.
“Es una línea muy fina que camino porque este restaurante es una oda para ella”, dijo Fong. “Pero al mismo tiempo, ¿cómo no lo hago al 100 por ciento sobre ella y no lo hago al 100 por ciento sobre mí”?
En las semanas previas a la apertura del restaurante, la Sra. Fong conducía 40 minutos para Woon después de su tratamiento de radiación por las mañanas para probar los platos y entrenar al personal recién contratado. Tanto Madre como hijo recordaron a Incessant discutiendo al principio.
“Al principio dolía, discutiendo y discutiendo”, dijo Fong. Las tensiones continuaron alcanzando su punto máximo mientras el restaurante navegaba por la pandemia Covid-19 un año después. Con el estrés adicional, el Sr. Fong recuerda, en su punto más bajo, su madre amenazaba con enojarlo.
Desde entonces, ambos han aprendido a darse espacio. El Sr. Fong mejoró al establecer límites, mientras que la Sra. Fong ha salido de la cocina del restaurante y se ha centrado en la vida fuera del restaurante, observando a sus nietos.
A pesar de las tensiones en el lugar de trabajo, las personalidades contrastantes y los estilos de negocios pueden ser una superpotencia madre-hijo.
“Somos opuestos totales. Trabajar con la familia no es para todos”, dijo Nur-e Farhana Rahman, quien trabaja con su madre, Nur-e Gulshan Rahman, en Cocina korai En Jersey City, NJ Sra. Rahman se considera conservadora cuando se trata de tomar decisiones comerciales. Su madre tiende a tomar mayores riesgos.
“Si hubiera sido solo yo, este restaurante nunca habría abierto porque no teníamos experiencia en el restaurante, ni capital ni inversor”, dijo Rahman.
Su madre simplemente le dijo a su hija: lo resolveremos.
Y lo hicieron. Más de siete años después, la Sra. Rahman continúa manejando las operaciones comerciales, mientras que Nur-e Gulshan cocina. La Sra. Rahman dijo que sus desacuerdos y personalidades empresariales paradójicas a menudo resultan en algo fructífero.
En 2023, Anna Torrealba asumió el cargo de chef de cocina en el antiguo antiguo de su madre Illiana de La Vega, Restaurante de Austin, Texas, Restaurante, El Naranjo. Envejeciendo, la Sra. De La Vega estaba feliz de pasar el bastón a uno de sus hijos.
Pero la confianza puede tomar tiempo para construir, especialmente cuando las tradiciones están en juego. La Sra. De La Vega tenía confianza en el paladar de su hija, aunque los platos más complejos como el lunar del restaurante requerían entrenamiento, dijo.
Si bien la Sra. De La Vega reconoció las fortalezas de su hija como chef, a veces todavía no están de acuerdo cuando la Sra. Torrealba quería modernizar partes del menú.
Finalmente, la Sra. De La Vega se dio cuenta de que la mayoría de los cambios que su hija implementó atrajo a una nueva clientela más joven.
“Me acabo de acostumbrar”, dijo la Sra. De Le Vega, confiando en que las elecciones de su hija conservaron los métodos de cocina, los sabores y el legado del restaurante.
En 2018, Jessica Wang invitó a su madre a unirse a su venta de pasteles en ventanas emergentes y enseñar clases de cocina después de hacerlo por su cuenta durante tres años. La Sra. Wang se dio cuenta de que era necesario una tienda de comestibles en Chinatown en Los Ángeles cuando sus alumnos preguntarían dónde comprar ingredientes.
Mientras la construcción de la tienda de comestibles está en marcha, el dúo continúa vendiendo pasteles y preparó alimentos en ventanas emergentes y ofrece clases de cocina y catering. Antes de la apertura de la tienda de ladrillo y mortero, la Sra. Wang ha considerado profundamente su relación como jefe y empleado versus copropietarios, y cómo deberían avanzar.
“Hubo algunos momentos difíciles en los que creo que la dinámica de que ella sea mi madre y de saber lo que es mejor para mí, y luego ser el propietario y el jefe del negocio a veces ha llevado a algún tipo de tensiones”, dijo Wang.
“Simplemente me callo e intento escuchar”, dijo Peggy Wang cuando piensa en su dinámica volcada. Peggy Wang dijo que aprendió a pensar fuera de la caja trabajando con su hija y de pasar más tiempo escuchando que intervenir. “La mayoría de las cosas empeoran cuando respondemos de inmediato porque la mayoría de las veces ese es el lado feo que habla”.
La Sra. Lu encontró una metáfora de la relación.
“En la montaña, no puedes tener dos tigres porque ambos son líderes”, dijo. “Como madre, te respaldaré y te dejaré ser el jefe”.
