Si alguna vez sostuviste una caja de color amarillo pastel llena de pasteles cubanos en Los Ángeles, lo más probable es que hayas probado el legado de Raúl Porto Sr. El miércoles, el patriarca y cofundador de Porto’s, una de las panaderías más populares de la región. cadenas, murió a la edad de 92 años.
La compañía de Porto compartió la noticia en una publicación de Instagram el viernes por la mañana y agregó que murió en paz, rodeado de su familia. Porto y su difunta esposa, la panadera y cofundadora Rosa Porto, ayudaron a generaciones de inmigrantes cubanos a encontrar el sabor del hogar y popularizaron especialidades regionales como las bolas de papa rellenas y fritas o las papas rellenas; sándwiches cubanos prensados; y sus “refugiados”, o pastelitos de guayaba y queso. Sus pasteles son tan populares que incluso una sola variedad puede vender decenas de miles en un mes.
“Porto’s se ha convertido en su propio lenguaje, hasta el punto de que sus comidas horneadas y calientes ya no solo representan a Cuba, sino que han pasado a representar a Los Ángeles”, dijo el ex columnista de alimentos del LA Times Lucas Kwan Peterson. escribió en una reseña el año pasado.
Rosa Porto murió en 2019 a la edad de 89 años. A Rosa y Raúl Sr. les sobreviven generaciones de Porto, incluidos varios nietos. Sus tres hijos, Beatriz, Raúl Jr. y Margarita, crecieron ayudando en la panadería de sus padres y luego se dirigieron ellos mismos al negocio.
Los Porto, de Manzanillo, Cuba, habían esperado mudarse a Estados Unidos durante años y se colocaron en una lista de espera durante el gobierno de Fidel Castro, un período en el que Raúl Porto padre fue enviado a un campo de trabajo mientras Rosa Porto perdía su trabajo. Comenzó a hornear pasteles y pasteles dominicanos para mantener a la familia y llevó esas recetas con ella cuando emigraron en 1971 para construir una vida mejor.
Los pedidos de pasteles comenzaron de inmediato y la pareja vendió sus delicias en la cocina de su casa durante años.
Cuando los Porto llegaron a Los Ángeles, Raúl Porto Sr. encontró trabajo como conserje y otros trabajos mientras el negocio clandestino de panadería de su esposa despegaba, y juntos convirtieron a Porto en una leyenda de Los Ángeles.
“Raúl padre ayudaba siempre que podía, incluso mientras trabajaba en otra panadería local”, compartió la familia Porto en Instagram. “Después de varios años, pudo incorporarse a Rosa a tiempo completo, dedicándose a hacer crecer su negocio. A través de su arduo trabajo, humildad y dedicación, transformaron un pequeño esfuerzo familiar en un preciado tesoro comunitario. Conocido por su naturaleza humilde, Raúl padre equilibró sus roles como esposo, padre y hombre de negocios devoto, inspirando a todos los que lo conocieron con su pasión y compromiso”.
El imperio de los Porto comenzó humildemente con una primera tienda de sólo 300 pies cuadrados en un centro comercial de Silver Lake en 1976, pagada con un préstamo bancario. En un esfuerzo por atraer clientes, se expandieron más allá de los pasteles cubanos y sirvieron delicias que atrajeron a varias culturas: pasteles daneses, tartas de frutas, muffins y más. Esa aceptación de otros productos y culturas ayudó a que su panadería mantuviera su relevancia, lo que sin duda contribuyó al gran atractivo de la cadena local durante décadas. En 1982, Porto se trasladó a Glendale y finalmente se expandió a Burbank, Downey, Buena Park, West Covina y Northridge. Hay una ubicación programada para Downtown Disney en Anaheim.
“Queremos expresar nuestra más sincera gratitud por la abrumadora efusión de amor y apoyo que hemos recibido tras el fallecimiento de nuestro querido padre, abuelo y bisabuelo, Raúl Porto Sr.”, dijo la familia Porto en un correo electrónico a la Los Ángeles Times. “Todas las amables palabras y recuerdos compartidos han sido un gran consuelo para nosotros durante este momento de pérdida.
Mientras atravesamos nuestro dolor, el afecto que hemos recibido nos conmueve profundamente. Sus homenajes muestran el impacto que tuvo en tantas vidas y por eso estaremos eternamente agradecidos. Gracias por honrar su legado con nosotros”.
