Se acerca el Año Nuevo y nuestras fijaciones por el vino inevitablemente se vuelven efervescentes. Tradicionalmente, eso significaría Champagne, el vino espumoso por excelencia del mundo, sinónimo de celebración, lujo, extravagancia, etc.
El champán, tanto el vino como la región, ha tenido pocos rivales en estilo y grandeza durante generaciones. Ha tenido competidores en el mercado, como Prosecco y Cava, pero no se acercan a igualarlo en calidad. Hasta hace poco, los vinos espumosos de California tampoco podían competir, en general, excepto como malos sustitutos del champán.
Pero ya no. En la última década ha surgido una nueva generación de vino espumoso de California, y su energía y calidad son palpables. Aquí hay un resumen de la espumosa New Wave de California, productores que están rivalizando con el champán.
NV Racines Sta. Gran Reserva de Rita Hills
Multicosecha, en su mayoría de 2020, elaborado íntegramente con Chardonnay según el tradicional método champenoise. Es suave y elegante, con un toque mineral preciso y aromas de avellanas y pera debajo de sabores cítricos verdes.
En País del vino en Signal Hill y Casa del Vino en Los Ángeles, alrededor de $65.
2017 Caraccioli Santa Lucia Highlands Escolle Viñedo Brut Rosado
Un rosado de un solo viñedo de Chardonnay y Pinot Noir del condado de Monterey. Después de 50 meses sobre lías, resulta tostado y exuberante, con un aroma a nueces confitadas y cereza pálida.
En Wine House, alrededor de $70.
2017 Patz & Hall Costa Norte Brut
Todo Chardonnay de James Hall, un maestro de la variedad. Es cremoso con lías tostadas y notas de caramelo que se superponen a un núcleo de limón Meyer. Ese final cítrico le da nervio y tensión al vino.
En Wally en Los Ángeles, alrededor de $65.
NV Blackbird Vineyards Starling Condado de Sonoma Blanc des Blanc
La pulpa de manzana amarilla y una nota de caramelo cremoso y jugoso dan paso a un toque polvoriento parecido al zinc, que termina seco y con un toque picante, mucho valor para las ostras.
Disponible en Wally’s, alrededor de $50.
2020 Bajo el alambre Mendocino Alder Springs Vineyard
Este vino muestra un fuerte sentido de pertenencia: un viñedo muy fresco y meticulosamente cultivado en Mendo. Es tenso y terroso, con aromas de lías, tierra y piedras, sabores pálidos de bayas y salinidad del aire del mar.
En Vinos K&L, Tienda de vinos Lou y Vinos finos de Lincoln en Los Ángeles, alrededor de $70.
NV Carboniste California Vino Espumoso Moderno V.20
Con un tono ligeramente ámbar, este vino recorre la línea entre aromas soleados de manzana roja y acentos exóticos de lías tostadas. Sus sabores son a la vez jugosos y extravagantes, con un final de caramelo de nuez.
En Vino total y más (múltiples ubicaciones), Vino de misión en Pasadena y Wine Country, alrededor de $35.
2016 Sandhi Sta. Rita Hills Blanc de Noirs
Este vino es un hilo vivo de tensión y frescura, con leves aromas de brioche y manzana Fuji, en el paladar medio tiene sabores jugosos y deliciosos.
En Comerciantes de vino de Kogod (en línea) y en la bodega de Lompoc, alrededor de $75.
NV Cruse Tradición California Rosado
Del color de un pétalo de rosa descolorido, tiene un aroma polvoriento a chaparral que recuerda a los días de verano. Los sabores son generosos con frutos rojos y granada, ligeramente salados, con una textura tensa y un final magro.
En Bodegas de alta tecnología en Costa Mesa, Intercambio de vinos en Santa Ana y K&L Wines, unos 50 dólares.
Vino espumoso Roederer Estate Anderson Valley Clark Road 2020
Comienza tostado y brillante, con una crujiente acidez de manzana. Sus sabores son más redondos, con un buen dulzor en el paladar medio y sólo un toque de profundidad y agarre de Pinot Noir.
En K&L Wines, alrededor de $55.
2020 Forlorn Hope Rorick Heritage Vineyard Sierra Foothills Sparkling Mondeuse
Amaderado y sabroso, huele a hierbas y hojarasca, con un paladar medio seductoramente cremoso y un tacto que recuerda ligeramente al amargo italiano. Bébalo con caza o cordero.
En Vino Buvones en Long Beach, alrededor de $50.
