Gire la masa a lo largo de modo que un extremo del tronco quede hacia usted. Con un cuchillo afilado, corte aproximadamente una pulgada de cada extremo para revelar el remolino de relleno. Luego corte el tronco verticalmente por el centro.
(Catherine Dzilenski/para The Times)
(Catherine Dzilenski/para The Times)
(Catherine Dzilenski/para The Times)
Cruza las dos mitades por la mitad, luego trenza la parte superior e inferior, pellizcando los extremos para sellar. Moviéndose rápidamente, ya que puede ensuciarse un poco, coloque el babka en el molde para pan.
Repite el proceso con la segunda mitad de la masa. Cubra y deje reposar durante aproximadamente una hora hasta que duplique su volumen y la masa rebote al tacto, aproximadamente una hora.
