¡Hola a todos! Aquí Mia, reemplazando a Emily hoy.
Un momento de verdad: a veces no cocino lo que quiero comer esa noche, sino lo que quiero comer al día siguiente. Chile, todo tipo de sopas, guisos y asados, pollo frito: todos son deliciosos directamente de la olla (o de la rejilla para enfriar colocada en una bandeja para hornear). Pero me gustan más como sobras, después de que hayan tenido un momento para suavizarse en el refrigerador y relajarse en su mejor versión.
Entonces, la programación de hoy presenta cinco cenas que son rápidas y perfectas para comer esta noche pero, creo, realmente brillan como sobras, ya sea recalentadas o reutilizadas en otros platos igualmente deliciosos. No soy bueno para realizar múltiples tareas, pero mis comidas sí.
1. Albóndigas Con Cualquier Carne
todos sabemos que carne mechada hace sobras estupendas, y ¿qué son las albóndigas sino pequeños panes de carne redondos? La receta de albóndigas de Melissa Clark es, como su nombre indica, totalmente versátil y una de las favoritas de los lectores con cinco estrellas y más de 4000 reseñas. Rellene las sobras en panecillos héroe divididos para hacer sándwiches; Yo aplasto el mío en marinara para una situación boloñesa descuidada.
2. Pollo Con Cebolleta En Sartén Y Bok Choy
Siempre preparo más pollo con miso y mostaza de Kay Chun para poder triturar las sobras y apilarlas sobre arroz para obtener increíbles tazones de arroz para el almuerzo. O sigo su ejemplo con la ensalada de pollo: “Simplemente quita la carne de los huesos, pica el bok choy y mézclalo con un poco de aceite de oliva, jugo de limón y apio picado o hierbas frescas”.
3. Adobo De Coliflor
No puedo enfatizar lo suficiente que cualquier adobo es al día siguiente, después de que la salsa de soja y el vinagre hayan tenido tiempo de redondearse. Esta variación de coliflor de Ali Slagle no es una excepción.
4. Salmón Con Adobo De Limón Y Hierbas
¿Hay algo más lujoso que las sobras de salmón? ¡Cómelo sobre una tostada con mantequilla o un panecillo con queso crema! ¡Desmenúcelo en una ensalada o en un tazón de cereales! ¡Toma con avidez grandes trozos directamente de su recipiente para envolverlos con media manga de galletas saladas y un par de pepinillos! Esta receta de Moira Hodgson produce una cena deliciosa y muchas comidas excelentes más.
5. Niku Jyaga (estofado japonés de ternera y patatas)
No podemos hablar de sobras sin mencionar algún tipo de guiso, y este guiso japonés de carne y patatas de Saori Kurioka y Cheiko Kumagai, adaptado por Hannah Kirshner, se prepara en solo 45 minutos. Dos cosas: una, por supuesto que estará en su punto más delicioso después de un largo descanso, pero esos sabores de sake de soja y mirin cantarán de inmediato. Segundo, si no tienes el kombu opcional, puedes usar dashi en polvo, como lo sugirió una lectora, Diane. Esto es lo que mi mamá y mi abuela hacían con sus guisos japoneses, y lo que yo hago también.
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