Después de que la semana pasada les pedí a los lectores que compartieran conmigo sus resoluciones de cocina para 2025, algunos objetivos familiares llegaron a mi bandeja de entrada: hacer un mejor uso de los libros de cocina que abarrotan nuestros estantes (lo mismo); incorporar nuevas recetas a nuestras rutinas (ídem); y comer más verduras y punto (también).
Algunos de ustedes fueron específicos (¡Belinda quiere comer 30 frutas y verduras diferentes cada semana!), mientras que otros fueron amplios (¡Sarah quiere cocinar más en casa!). Pero casi todos pidieron un poco de ayuda. A continuación se presentan algunas resoluciones de los lectores, junto con algunas recetas para conseguirlas… ¡o para usted! – comenzó.
A Laurie le gustaría comer más verduras en el desayuno. Es muy fácil combinar verduras con los huevos de la mañana, como hace Lidey Heuck con su picadillo de espárragos y patatas y Sarah Copeland lo hace con sus acelgas shakshuka verde con aguacate y lima.
Shakshuka Verde Con Aguacate Y Lima
En los meses más fríos, unas gachas saladas son un excelente vehículo para preparar verduras para empezar el día, como lo demuestra Hetty Lui McKinnon. sopa de calabazaVallery Lomas sémola y verdurasRick Martínez verduras asadas y sémola de suero de leche y Ali Slagle gachas de arroz con kimchi (solo asegúrate de usar kimchi vegetariano).
A Mia le gustaría aumentar su consumo de cereales. Es decir, le gustaría cocinar más regularmente con farro y quinua. La nueva receta de Ali para frijoles, verduras y cereales en una sola olla proporciona una plantilla sencilla para hacerlo, con mucho margen de maniobra para personalizar e improvisar para que nunca te aburras. “Esta es una joya de plato”, escribió un lector en los comentarios de la receta.
Ali también incorpora cereales integrales a su dieta vegana chile farro y frijol; el farro tiene “una textura similar a la carne molida, un sabor a nuez que es natural en el chile y almidones que espesan el líquido circundante”, escribe. Y si estás hirviendo farro o quinoa en lotes para disfrutar durante toda la semana, puedes tirar las sobras en el denso pero saltarín de Ali. frittata de granos con chile, lima y hierbas frescas (simplemente reemplace la salsa de pescado con un poco de salsa de soja o una salsa condimentada vegana como Yondu).
Erika y su hija prueban el vegetarianismo durante un mes. Pero no tienen mucho tiempo para cocinar, por lo que buscan cenas fáciles y satisfactorias, ¡con etiquetas atractivas durante todo el año! Los 35 minutos de Andy Baraghani pasta crujiente de alcachofas aprovecha el poder de las alcachofas enlatadas, un alimento básico que vale la pena, para obtener resultados dignos de un restaurante. hetty Ensalada de bok choy carbonizado y frijoles cannellini también hace un uso experto de un caballo de batalla de la despensa: frijoles enlatados, junto con verduras tiernas y ahumadas y hierbas frescas.
Erika mencionó que le gustan las frutas, verduras y legumbres, pero permítame sugerirle tofu, si aún no lo tiene en mente. Rápido de preparar, es ideal para tenerlo en el refrigerador durante las noches ocupadas de la semana para platos como el de Melissa Clark. espárragos con miso y chile con tofu.
Y a Donne le gustaría hacer sopa una vez por semana. Esta podría ser una de mis resoluciones favoritas. Entonces, para Donne, tenemos una sopa para cada estación: la cálida de Lisa Donovan. pozole verde combatir el frío invernal; melisa borscht de remolacha dorada a los primeros signos de la primavera; hetty Sopa fría de fideos soba con tomate y kimchi para cuando el calor del verano llegue a su punto máximo; y el de Alexa Weibel sopa de apio y puerro con patatas y perejil para que puedas ponerte tus suéteres de otoño favoritos.
Por último, una resolución (y un recordatorio) de Karen: “Cocinar más para mí. Vale la pena cocinar por mí”. Sin duda. Gracias por leer y nos vemos la próxima semana.
Pozole Verde
¡Una cosa más!
Los dejo con una resolución final para el lector, de Stephen, que se parece más a poesía.
“He estado casado durante 42 años con una mujer que posee muchísimos talentos. He sido el beneficiario de estos talentos en formas tanto grandes como pequeñas. Quizás el principal de ellos es que tiene un gran talento en la cocina, hasta el punto de que hace tiempo que dejé de intentar competir.
Rara vez desprecia o es condescendiente con mis esfuerzos, pero la inutilidad de mi trabajo roza lo ridículo. Pero aquí, en mi año 67, resuelvo una vez más dominar alguna receta que a ella le resultará imposible mejorar. Es lo mínimo que puedo hacer por alguien que ha cambiado mi comprensión de lo que es y debería ser la comida”.
¡Que todos encontremos un amor como este! Y mientras tanto, Stephen, pocas recetas funcionan como la tarta de ciruela originalque los lectores han elaborado con todo tipo de fruta de temporada.
